12 grafer som visar varför människor blir feta

Människor är fetare och sjukare än någonsin tidigare.

Fetma har tredubblats sedan 1980 och har ökat särskilt snabbt hos barn.

Anledningen till detta har hänt är fortfarande debatteras bland forskare, men det måste bero på förändringar i miljön eftersom våra gener inte ändrar detta snabbt.

Den här artikeln innehåller diagram med historiska trender och resultat från fetma studier visar några av de viktigaste anledningarna till fetma har blivit en sådan massiv problem.

Här finns 12 grafer som visar varför människor blir feta.

1. människor äter mer skräpmat än någonsin

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Snabbmat, viktökning och insulinresistens. Hela Health Source.

Folk äter fler kalorier än tidigare ... men i stort sett alla av ökningen kommer från förädlade livsmedel.

I diagrammet ovan ser du hur befolkningen ändrat sina matvanor under de senaste 120-130 åren.

Vid sekelskiftet av 20-talet, var folk äter mestadels enkla, hemlagad mat. Omkring 2009, ungefär hälften av vad folk åt var snabbmat eller andra livsmedel hemifrån.

Detta diagram faktiskt underskattar den verkliga förändringen, eftersom vad folk äter hemma i dessa dagar är också till stor del baseras på förädlade livsmedel.

2. konsumtionen av socker har skjutit i höjden

Källa: Johnson RJ, et al. Potentiella roll socker (fruktos) i den epidemi av högt blodtryck, fetma och metabola syndromet, diabetes, njursjukdom och hjärt-kärlsjukdom. Den American Journal of Clinical Nutrition, 2007.

Tillsatt socker är den enda värst ingrediens i den moderna kosten.

Ett flertal studier visar att äta stora mängder av tillsatt socker kan ha skadliga effekter på ämnesomsättningen, vilket leder till insulinresistens, magen fett vinna, höga triglycerider och små, täta LDL-kolesterol ... för att nämna några (1, 2).

Det finns också en uppsjö av observationsstudier som visar att människor som äter mest socker löper mycket större risk att få typ 2-diabetes, hjärtsjukdomar och även cancer (3, 4, 5).

Socker är också gödning, dels för att det inte blir registrerad på samma sätt som andra kalorier av hjärnan, vilket gör oss äta mer. Det har också negativa effekter på hormoner relaterade till fetma (6, 7, 8, 9).

Inte överraskande, studier visar att människor som äter mest socker är på en hög risk för framtida viktökning och fetma (10).

3. människor får massor av vikt under semestern, som de aldrig bli av med

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Varför vi äter för mycket? En Neurobiologisk planen. 2014.

De flesta människor inte gå upp i vikt över en natt ... det händer långsamt, under åren och decennierna.

Men priset är ojämn under hela året och spikar dramatiskt under helgerna, en tid då människor tenderar att binge på alla typer av läckra semester mat och äter mycket mer än deras kroppar behöver.

Problemet är att ibland människor inte förlorar all vikt tillbaka. De kan vinna 3 pounds, men bara förlora två efter semestern är över, vilket leder till långsam och stadig viktökning över tiden (11).

I själva verket kan en stor del av människors livstid viktökning förklaras bara av sex veckors semester period.

4. fetmaepidemin startas när mager riktlinjer offentliggjordes

Källa: National Center for Health Statistics (US). Health, USA, 2008: Med Speciella funktioner på hälsan hos unga vuxna. 2009 mars Chartbook.

Det fanns en epidemi av hjärtsjukdomar som kör frodas i USA på 20-talet.

Många forskare tror fett, särskilt mättat fett, för att vara den huvudsakliga kosten orsaken till hjärtsjukdomar (även om detta har sedan dess motbevisats).

Detta ledde till födelsen av den fettsnål diet, som syftar till att begränsa mättat fett. Intressant nog började fetmaepidemin på nästan exakt Samtidigt riktlinjerna låg fetthalt kom först ut.

Naturligtvis är detta inte bevisa något, eftersom korrelationen inte lika orsakssamband.

Men det verkar troligt att lägga tonvikten på mättat fett, samtidigt som behandlas med låg fetthalt livsmedel som innehåller mycket socker ett frikort, kan ha bidragit till negativa förändringar i befolkningens kost.

Det finns också massiva långtidsstudier som visar att den magra dieten inte orsakar viktminskning, och förhindrar inte hjärtsjukdom eller cancer (12, 13, 14, 15).

5. Mat är billigare än någonsin

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Varför vi äter för mycket? En Neurobiologisk planen. 2014.

En faktor som har troligen bidragit till ökad konsumtion är ett lägre pris på mat.

Från diagrammet ovan ser du att livsmedelspriserna har sjunkit från 25% av den disponibla inkomsten till ca 10% av den disponibla inkomsten under de senaste 80 åren.

Detta verkar vara en bra sak, men det är viktigt att komma ihåg att verklig Maten är inte billig ... det är bearbetade livsmedel.

I själva verket, verkliga livsmedel är så dyra att en hel del människor inte ens har råd med dem. I många fattiga områden, gör de inte ens erbjudande något annat än skräpmat, som ofta subventioneras av staten.

Hur fattiga människor ska ha en chans om den enda mat de har råd (och tillgång) är högförädlade skräp mycket socker, raffinerat spannmål och tillsatta oljor?

6. Människor dricker mer Sugary Soda och fruktjuicer

Hjärnan är det viktigaste organ som ansvarar för att reglera vår energibalans ... att se till att vi inte svälta och inte ackumuleras överflödigt fett.

Tja, visar det sig att hjärnan inte ”registrera” flytande kalorier socker på samma sätt som det gör fasta kalorier (16).

Så om du konsumerar ett visst antal kalorier från en söt dryck, då din hjärna inte automatiskt att du äter färre kalorier av något annat i stället (17).

Det är därför flytande kalorier socker tillsätts vanligtvis överst av det dagliga kaloriintaget. Tyvärr, de flesta fruktjuicer är inte bättre och har liknande mängder socker som läskedrycker (18).

Studier har visat att en enda daglig portion av en sockerhaltig dryck är länkad till en 60,1% ökad risk för fetma hos barn (19).

Socker är dåligt ... men socker i flytande form är ännu värre.

7. Ökad Food Variety Bidrar till överätande och viktökning

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Varför vi äter för mycket? En Neurobiologisk planen. 2014.

En faktor som bidrar till överätande är mat sort.

Diagrammet ovan visar en studie där råttor delades i 3 grupper ... en grupp fick vanlig hälsosam chow, den andra gruppen fick en typ av skräpmat, men den tredje fick flera typer av skräpmat samtidigt (20).

Som ni kan se, råttorna äter en typ av skräpmat fick mer än de äter rått chow, men råttorna äter flera olika typer av skräpmat fick mest ... överlägset.

Det finns vissa belägg för att detta är sant i människor också. När vi har fler typer av livsmedel tillgängliga, vi äter mer ... och ibland mer än våra kroppar behöver (21).

8. människor inte bränna så många kalorier när du arbetar

Källa: Church TS, et al. Trender över 5 decennier i USA Yrke-relaterade fysisk aktivitet och deras sammanslutningar med fetma. PLoS One 2011.

Många skyller fetma på minskningar i fysisk aktivitet, att vi bara bränner färre kalorier än vad vi brukade.

Även fritiden fysisk aktivitet (motion) har ökat, är det också sant att människor har nu jobb som är mindre fysiskt krävande.

Grafen ovan visar hur människor nu bränner cirka 100 färre kalorier per dag i sina jobb, vilket kan bidra till viktökning över tiden.

9. människor äter mer vegetabiliska oljor, främst från bearbetade livsmedel

Fetterna vi äter har förändrats dramatiskt under de senaste 100 åren eller så.

I början av 20-talet, vi äter mestadels naturliga fetter som smör och ister ... men då de ersattes med margarin och vegetabiliska oljor.

De flesta människor är inte steka riktig mat i vegetabilisk olja, de får det från förädlade livsmedel. Lägga dessa oljor till livsmedel ökar belöning och kalorivärde, vilket bidrar till överkonsumtion.

10. den sociala miljön starkt kan påverka kaloriintag

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Varför vi äter för mycket? En Neurobiologisk planen. 2014.

Den sociala miljön är en annan faktor som avgör kaloriintag. Till exempel att äta i en grupp kan dramatiskt öka antalet förbrukade kalorier.

Enligt en papper kan äta en måltid med flera personer ökar kaloriintaget genom upp till 72%, eller 310 kalorier i en enda måltid (22).

Det finns också studier som visar att människor tenderar att äta mer under helgerna (23).

11. Folk sover mindre

Källa: Cauter EV, et al. Effekterna av sömnbrist på hormoner och ämnesomsättning. Medscape, 2005.

Sömn är ofta förbises när det gäller viktökning och fetma.

Det är känt att dålig sömn har negativa effekter på olika hormoner som är relaterade till viktökning, och kan bidra till ökad hunger och begär (24, 25, 26).

Under de senaste decennierna har den genomsnittliga sömntid minskat med 1-2 timmar per natt. Orsakerna till detta är många, men ökade artificiell belysning och elektronik är troliga deltagare.

Som det visar sig, är kort sömntid en av de starkaste individuella riskfaktorer för fetma. Det är kopplat till en 89% ökad risk hos barn, och en 55% ökad risk hos vuxna (27).

12. ökat kaloriintag

Källa: Dr. Stephan Guyenet. Varför vi äter för mycket? En Neurobiologisk planen. 2014. (Data från CDC NHANES undersökningar och USDA mat försvinnande data)

Människor kan argumentera om orsakerna till fetma ... om det är socker, kolhydrater, fett, eller något annat.

Men ett obestridligt faktum är att kaloriförbrukning har ökat dramatiskt under de senaste decennierna (28, 29).

Enligt studier, är detta ett ökat kaloriintag mer än tillräcklig för att förklara de ökningar av fetma (30).

Men det är viktigt att komma ihåg att det inte är någon kollektiv moraliskt misslyckande som driver ökat kaloriintag.

Allt beteende drivs av den underliggande biologin ... och hur kost och miljö har förändrats har förändrat hur våra hjärnor och hormoner fungerar.

Med andra ord, har dessa förändringar orsakade störningar i biologiska system som är tänkta att hindra oss från att få fett.

Detta är den bakomliggande orsaken till den ökade kaloriintag och viktökning, inte brist på viljestyrka, som vissa människor skulle få er att tro.