7 anledningar till varför smör är hälsosamt med måtta

Smör är en av de livsmedel som kan förvandla intetsägande måltider till mästerverk.

Men under de senaste decennierna har det fått skulden för allt från övervikt till hjärtsjukdomar.

Nyligen har smör gjort en comeback som ”hälsokost”.

Här är 7 anledningar till smör kan vara bra för din hälsa i måttliga mängder.

1. Smör är rik på fettlösliga vitaminer

Det finns en hel del fettlösliga vitaminer i smör. Detta inkluderar vitamin A, E och K2.

Jag tänker inte göra en stor sak av A och E. Om du äter en hälsosam kost som innehåller djur och växter så har du förmodligen få nog av dem som redan.

Men jag vill prata lite om vitamin K2, vilket är ganska ovanligt i den moderna kosten och många människor inte känner till.

Vitamin K2 kan ha kraftfulla effekter på hälsan. Den intimt involverade i kalciummetabolismen och ett lågt intag har förknippats med många allvarliga sjukdomar, inklusive kardiovaskulär sjukdom, cancer och benskörhet (1, 2, 3).

Mejeriprodukter från gräsätande kor är särskilt rik på vitamin K2 (4).

Slutsats: Smör innehåller en hel del av fettlösliga vitaminer. Gräs-matade smör är särskilt rik på vitamin K2, som kan ha starka positiva hälsoeffekter.

2. Smör innehåller mycket hälsosam Mättade fetter

”Kriget” mot mättat fett baserades på dålig vetenskap.

Det var aldrig riktigt visat att det orsakade någon skada.

I själva verket senare studier tyder på att det finns ingen association alls mellan mättat fett och kardiovaskulär sjukdom (5, 6).

Mättade fetter höjer HDL (det goda kolesterolet) och ändra LDL från små, täta (mycket dåligt) till Large LDL ... som är godartad (7, 8).

Dessutom innehåller smör en rimlig mängd av korta och medel kedja fetter ... vilka metaboliseras annorlunda än andra fetter. De leder till förbättrad mättnadskänsla och ökad fettförbränningen (9, 10).

Slutsats: Nya studier visar att det inte finns något samband mellan mättat fett och hjärtsjukdomar. Smör innehåller kort- och medel kedja fetter.

3. Smör sänker Heart Attack risk jämfört med Margarin

Mainstream riktlinjer nutrition tenderar att slå tillbaka och få motsatt effekt av vad de var avsedda att göra.

Ett bra exempel på detta är rekommendationen att ersätta smör med margarin ... vilket är något våra älskade myndigheterna har berättat för oss att göra under lång tid.

Nå, vad hände är att vi ersatt smör, en friska mat, med något som innehåller högförädlade transfetter ... som är rent toxisk och orsaka alla typer av sjukdomar.

I Framingham Heart Study, undersökte de effekterna av smör och margarin på hjärt-kärlsjukdom (11).

Foto Källa: Stephan Guyenet.

Margarin ökade signifikant risken för hjärt-kärlsjukdom, medan smör hade ingen effekt.

En annan studie visade att hög fetthalt mejeriförbrukning minskade risken för hjärtsjukdomar med hela 69%, troligen på grund av ökad vitamin K2 intaget (12).

Slutsats: Margarin lyfter hjärtattack risk, medan naturligt smör inte. Gräs-matade smör kan även minska hjärtattack risk på grund av K2 hög halt vitamin.

4. Smör är en bra källa till fettsyran butyrat

Den 4-kol-fettsyra butyrat skapas av bakterier i tjocktarmen när de utsätts för kostfiber.

Detta kan vara främsta orsaken fiber har hälsofördelar för människor.

Men det finns en annan bra kostvanor källa till butyrat ... smör, vilket är ungefär 3-4% butyrat.

Hos råttor, butyrat tillskott förhindrar viktökning på en ohälsosam kost genom att öka energiförbrukningen och minska födointaget. Det förbättrar också funktionen av mitokondrier och sänker triglycerider vid fasta och insulin (13).

Hos människa är butyrat antiinflammatorisk och har kraftfulla skyddande effekter på matsmältningssystemet (14, 15, 16, 17).

Slutsats: Smör är en utmärkt källa av 4-kol-fettsyra butyrat, som kan ha olika hälsofördelar.

5. Smör är Rik på konjugerad linolsyra

Smör, särskilt gräs-matas, är en stor källa av en fettsyra som kallas konjugerad linolsyra.

Denna fettsyra har kraftfulla effekter på metabolism och faktiskt säljs kommersiellt som en viktminskning tillägg.

CLA har visat sig ha anti-canceregenskaper såväl som att sänka kroppsfett procent i människor (18, 19, 20).

Dock vissa studier på CLA visar ingen effekt på kroppssammansättningen (21).

Slutsats: Gräs-fed smör innehåller konjugerad linolsyra (CLA), som har visat sig förbättra kroppssammansättning i flera studier.

6. Smör är förenat med en lägre risk för fetma

De närings myndigheterna rekommenderar ofta att vi väljer magra mejeriprodukter.

På så sätt kan vi få kalcium vi behöver utan alla dessa ”dåliga” fett och kalorier.

Men trots den högre kaloriinnehållet, äta fettrik mejeriprodukter är inte förknippat med fetma.

I själva verket kom en ny översyn papper i 2012 som undersökte effekterna av fettrik mejeriförbrukning på fetma, hjärt-kärlsjukdom och andra metabola sjukdomar.

De upptäckte att fettrik mejeri inte ökade risken för metabola sjukdomar och associerades med en signifikant nedsatt risken för fetma (22).

7. Smör är Läcker

Smör ... mums! Nog sagt.

Ta hem meddelande

Trots att de demonized i det förflutna, är smör (särskilt från gräsätande kor) faktiskt ganska friska.

Som sagt, det finns ingen anledning att gå ut ur ditt sätt att äta mer av det.

Smör i små mängder är bra, men det kan orsaka problem om du äter för mycket (till exempel genom att lägga till ett par matskedar till ditt morgonkaffe).

Dessutom är det inte så frisk som extra virgin olivolja, som är världens friskaste fett.