Kryddig quinoa sallad koppar

// Prep: 10 min // Cook: 30 min

• ¾ kopp blandade quinoa
• 1 ¾ kopp vegetabilisk lager
• 125g tenn fyra bean mix, dränerades och sköljdes
• 2 tsk marken kummin
• 2 tsk chilipulver
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• ¼ avokado
• 1 tsk citronsaft
• 4 tomater, skurna i 1 cm tärningar
• ¼ gäng koriander, finhackad
• 4 stora cos sallat blad

Metod

1. Värm ugnen till 180 ° C och linje en bakplåt med smörpapper.

2. Placera quinoa i en kastrull med en ¾ kopp vegetabilisk lager, sjuda i 15 minuter eller tills genomstekt. Töm quinoa och spridning på en bakplåt.

3. Till bakplåten, tillsätt bönor mix, kryddor och vitlök och blanda igenom. Placera i ugnen och grädda i 15 minuter eller tills quinoa är något krispigt.

4. Samtidigt mäsk avokado och citronsaft tillsammans och ställ åt sidan.

5. Ta quinoa från ugnen, kasta tomat och koriander genom quinoa och bönor mix.

6. Spoon quinoa mix i salladsblad och klick på avokado att tjäna.

Få Tiffiny fullständiga arbete ut och måltider i januari 2017 upplagan av kvinnors hälsa och Fitness Magazine.

Hitta fler hälsosamma recept i vår omfattande receptsamling.