fransk löksoppa

Ingredienser

Gör 4 portioner

1 msk smör
5 medel lök (en blandning av gult och rött är perfekt), skivad
1/2 tsk salt
2 lagerblad
6 koppar låg salthalt nötkött buljong
1/2 kopp torrt rödvin
4 eller 5 kvistar färsk timjan (valfritt)
Färskt sprucken peppar
4 skivor baguette eller surdegsbröd
1/2 kopp hackade schweizerost

Per portion:
230 kalorier
8 g fett (4 g mättad)
720 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Värm smöret i en stor kastrull på låg värme. Tillsätt lök och salt. Täcker potten och koka löken över låg värme tills mycket mjuk och karamelliserat, ca 30 minuter. (Det mesta av detta är utan tillsyn. Kontrollera på lök och rör om var 10 minuter eller så.)

Steg 2

Tillsätt lagerblad, buljong, vin och timjan (om du använder). Sjuda på låg värme i minst 15 minuter. Krydda med peppar. Kasta lagerblad.

Steg 3

Värm broiler. Fördela soppan bland 4 ugnssäker skålar. Topp var och en med en skiva baguette och lite ost. Halstra tills osten har smält och bubblande, ca 3 minuter.

Notera: kyckling och grönsaker buljonger är bra också, men köttbuljong som är bäst för att föra ut den rika meatiness av lök.

Behärskar tekniken

precision saltning
Salt kommer i dussintals former, storlekar och färger, men verkligen allt handlar om tre sorter: iodized salt (fint salt för användning vid bordet), flagnande havssalt (dess krispigt konsistens används bäst på tillagade rätter som grillad biff och fisk), och, viktigast av allt, kosher salt. Kockar använder kosher salt till säsongen rätter they`re matlagning eftersom de grova kristallerna tillåta dem att säsongen med precision. Du bör göra samma sak, alltid med händerna (aldrig en shaker!) Säsong.