En dag i livet för en glutenfri guru

Min mat filosofi

"Real är bäst. Mat som kommer ut ur marken, från ett träd eller från ett djur är det mest närings tät och hela näringskälla. I själva verket är en av de största förändringar vi kan göra för att förbättra vår hälsa är att avsevärt minska eller eliminera vårt intag av förpackade livsmedel."

Livsmedel på hög rotation i min kost

"Varje måltid jag äter innehåller många icke-stärkelserika grönsaker som spenat, broccoli och zucchini. Den innehåller också en kvalitet protein som ägg från frigående eller gräs-utfodras kött och bra fetter såsom avokado och olivolja. Mina kolhydrater kommer från Wholefood källor, såsom bär och sötpotatis. äta på detta sätt ger mig optimal näringstäthet, blodsockerkontroll, mättnad och hälsofördelar på lång sikt."

Foods Jag undviker

"Jag hålla sig borta från förpackade livsmedel och särskilt undvika ingredienser som främjar inflammation i kroppen, såsom gluten, raffinerat socker och fleromättade fröoljor såsom rapsolja (eftersom de är höga i omega-6-fettsyror, som vi har för mycket av i vår västerländska diet). jag tror att antiinflammatoriska kost är nyckeln till min goda hälsa idag och i morgon."

Varför jag blev glutenfri

"Jag slutade äta gluten nio år sedan för att hjälpa min mentala tillstånd och läka mitt förhållande med mat, som was not friska. Jag blev så inspirerad av de förändringar jag upplevt att jag gick tillbaka till universitetet för att studera nutrition vid en forskarnivå så jag kunde utbilda andra på strömmen riktig mat. Innan kostomläggningen, jag äter gluten varje dag, oavsett om det var en liten mängd genom traditionella sojasås eller i större mängder i magra spannmål och müsli barer."

Hälsofördelar

"När jag slutade äta gluten, min matsmältning förbättrats, men den största förändringen var den känslomässiga effekten. - Jag kände lugnare och gladare jag började verkligen förstå att med 90 procent av serotoninreceptorer (vår lyckliga hormon) finns i vårt tarmen, den mat som vi äter har en betydande inverkan på vår hjärna och mental hälsa."

Utmaningar

"Det kan vara svårt när servitörer på en restaurang don` riktigt förstår gluten fri, eller kanske universitetslärare`t tar din förfrågan på tillräckligt stort allvar. Är den stora sak som 2016 medvetenheten om glutenfri är ganska hög och många restauranger kod deras meny GF, vilket gör att beställa ut mycket enkelt. för tio år sedan var det mycket svårare att klippa ut gluten, så många människor gick inte ens vad gluten var. nu, så länge du kommunicerar vad dina kostbehov är de flesta restauranger och kaféer kommer att gå ut ur deras sätt att hjälpa."

Min övergångs tips

"Det bästa sättet att närma sig glutenfri är att fokusera på riktig mat. Om du fyller din tallrik med icke-stärkelserika grönsaker, kvalitet protein och bra fetter och välj Wholefood kolhydrater, är du 99 procent av vägen dit. Friska, färska mat spelar ingen kom i en låda, så det är verkligen minimalt behov för glutenfria produkter som i allt högre grad förekommer på våra butikshyllorna. Håll dig till helhet och färskvaror i stället."

Min dag på en tallrik

Frukost:

» En berry smoothie med spenat, avokado, kokosmjölk, kanel och rå ärtprotein

Lunch:

» Shepherd`s paj med pumpa mäsk eller tre ägg omelett med en sida av avokado och kimchi

Middag:

» Gräs-fed biff eller frigående kyckling med en raket sallad eller ångad gröna toppat med gräsätande smör och Himalaya salt

NÄSTA: Tror du att du kan vara intoleranta mot andra livsmedel? Kolla in vår guide till matintolerances.