Har mjölk blockera antioxidanter i livsmedel och drycker?

Hög antioxidant livsmedel som te, kaffe och frukt har kopplats till många hälsofördelar.

Tyvärr har vissa studier funnit att mjölk kan blockera vissa av dessa fördelaktiga föreningar. Men andra studier funnit att mjölk inte har någon effekt.

Så vad ska du tro? Denna artikel undersöker huruvida mjölk inaktiverar antioxidanter som finns i livsmedel och drycker, och om du ska vara berörda.

Vad är antioxidanter?

Antioxidanter är ämnen som förhindrar oxidation. Oxidation är en vanlig kemisk reaktion, i vilken en molekyl ger upp elektroner.

I kroppen, kan oxidationen leda till produktion av skadliga fria radikaler, som är molekyler som saknar en elektron. Fria radikaler sedan ta elektroner från varhelst de kan, ofta orsakar skador på cellerna.

I själva verket kan för stora fria radikaler bidrar till åldrande och utveckling av vissa sjukdomar, såsom demens och diabeteskomplikationer (1, 2, 3).

Antioxidanter, som hjälper eliminera dessa fria radikaler, kommer i många former. Vissa är naturligt produceras i kroppen, medan andra kommer från din kost.

Vitamin C, vitamin E, beta-karoten och polyfenoler som finns i frukt, te och kaffe är alla föreningar som verkar som antioxidanter (1, 4).

Många hälsoexperter tror att en kost rik på antioxidanter kan skydda mot oxidativ stress och inflammation som orsakas av fria radikaler. I sin tur kan detta bidra till att minska risken för hälsoproblem (5, 6).

Men forskning har orsakat en del människor att oroa sig att vissa livsmedel, nämligen mjölkprodukter, kan orsaka antioxidanter i livsmedel för att bli inaktiverat, potentiellt motverkar de positiva hälsoeffekter.

Sammanfattning: Antioxidanter produceras i kroppen och kan hittas i din kost. De hjälper till att bekämpa fria radikaler, som kan skada cellerna och bidrar till åldrande och sjukdom.

Antioxidantrika livsmedel som vanligtvis paras ihop med Dairy

Många livsmedel och drycker ger antioxidanter.

Några av dem är ofta konsumeras med mejeriprodukter, och det är dessa kombinationer som kan vara av intresse.

Här är några exempel på hög antioxidant livsmedel och drycker som vanligtvis konsumeras med mejeri:

• Kaffe och grädde
• Te och mjölk
• Bär och yoghurt
• Frukt och grädde
• Havregryn och mjölk
• Choklad eller kakao och mjölk

Sammanfattning: Vissa livsmedel och drycker som innehåller mycket antioxidanter är vanligtvis paras ihop med mjölkprodukter. Dessa inkluderar kaffe, te, frukt och choklad.

Studier av mjölk och te

Preliminär forskning har funnit att mjölkprodukter kan hämma vissa antioxidanter i vissa livsmedel och drycker.

Det vanligaste exemplet på detta är att lägga mjölk till te, som är en praxis i vissa länder.

Flera studier har visat att lägga mjölk till te minskar dess antioxidant kapacitet, eller hur effektiva dess antioxidanter är att förhindra oxidation.

Denna effekt tros ske på grund av att mjölkproteinet kasein binder med antioxidanter, minskar deras förmåga att bekämpa skadliga fria radikaler (7).

Dock har resultaten varit motstridiga. Medan vissa studier visar att mjölk minskar antioxidant kapacitet av te, andra studier visar att det inte har någon effekt eller ens en positiv effekt (8).

Till exempel bedöms en studie tre olika mått på antioxidant kapacitet i te. Ett test fann att tillsats av mjölkprotein till te minskat sin antioxidant kapacitet av 11-27% (7).

Emellertid, ett annat test med användning av en annan åtgärd fann att mjölkprotein förbättrade antioxidant kapacitet från 6% till 75% (7).

Men två andra studier funnit att mjölk inte hade någon effekt på den antioxidativa kapaciteten te i mänskliga deltagare (9, 10).

Resultaten är sannolikt varieras beroende på den typ av te, typen och mängden mjölk, hur te framställdes och det sätt den antioxidativa kapaciteten mättes.

Sammanfattning: Viss forskning har visat att blanda mjölk med te kan minska eller blockera dess välgörande antioxidanter. Dock har flera studier också funnit en neutral eller positiv effekt.

Studier av mjölk och andra livsmedel och drycker

Intressant nog har liknande resultat visat med kaffe, choklad och blåbär, trots att de inte innehåller samma typ av antioxidanter.

En studie visade att mjölk reducerade antioxidant kapacitet av choklad med cirka 30%, medan en annan studie fann att mjölk negeras de antioxidant effekterna av choklad helt och hållet (11, 12).

En annan studie fann att äta blåbär med mjölk minskas absorptionen av deras polyfenoler och blockerade deras antioxidanteffekter (13).

På liknande sätt, var antioxidantkapaciteten hos olika typer av kaffe visat sig minska med tillsats av mjölk. Vad är mer, desto mer mjölk som tillsattes blev lägre kaffets antioxidant kapacitet (14).

De flesta bevis pekar på det faktum att mjölk minskar antioxidant kapacitet av vissa livsmedel och drycker. Dock är forskning för motstridiga för att vara säker.

Dessutom om mjölk påverkar hälsofördelar av antioxidanter livsmedel och drycker, såsom en minskad risk för hjärtsjukdomar, är inte klart.

Sammanfattning: Viss forskning har visat att blanda mjölk med antioxidant-rika livsmedel och drycker kan minska eller blockera deras förmåga att bekämpa fria radikaler. Dock är bevisen för motstridiga att säga säkert.

Dairy inte nödvändigtvis minska hälsoeffekterna av antioxidantrika livsmedel

Även om de flesta studier funnit att mjölk minskar antioxidant kapacitet, många fann att det bara gör det till en viss grad.

Till exempel, flera studier funnit att mjölk minskade antioxidant kapacitet av livsmedel eller drycker av 30%, som mest (7, 11).

Som innebär att minst 70% av deras antioxidant kapacitet förblev opåverkad.

Det är också viktigt att förstå att en minskning av antioxidant kapaciteten hos ett livsmedel inte direkt översätta till en minskning av dess hälsofördelar.

För närvarande har inga studier direkt undersökt om att konsumera mejeriprodukter med hög antioxidant livsmedel påverkar hälsofördelar, som att minska risken för demens eller hjärtsjukdom.

Men en granskning av effekterna av te på hjärtsjukdomar funnit intressanta resultat.

Man fann att dricka te skyddas mot hjärtsjukdomar i de flesta länder, men att risken för hjärtsjukdom i Storbritannien och risken för stroke i Australien ökade med varje tre koppar te konsumeras per dag (15).

Författarna föreslog att denna skillnad kan bero på att te är oftast konsumeras med mjölk i Storbritannien och Australien. Detta är dock bara en hypotes, och det finns många andra potentiella förklaringar också.

Just nu är bevisen för motstridiga att veta säkert om mjölk blockerar några antioxidanter eller om det hämmar hälsofördelar av antioxidanter livsmedel.

Sammanfattning: Även forskning visar att mjölk kan blockera vissa av antioxidanter i livsmedel, förmodligen det hämmar inte alla antioxidanter. För närvarande finns det inga belägg för att det minskar den totala hälsofördelar.

Du bör undvika att blanda mejeri med high-Antioxidant Foods?

Det bästa svaret är att fortsätta göra det du redan gör.

Det finns för närvarande inga belägg för att konsumera mejeriprodukter med antioxidant-rika livsmedel minskar deras övergripande hälsofördelar.

I själva verket finns det många olika faktorer som påverkar antioxidant kapacitet - och även näringsinnehåll - av olika livsmedel.

I stället är det bästa du kan göra för att maximera hälsoeffekterna av din kost för att konsumera en mängd olika antioxidantrika livsmedel och drycker.

Om du lägger till mjölk till kaffet är det sätt du vill njuta av det, inte känner sig skyldig om det.