Purslane: vardagliga ätbara ”ogräs” med extra hälsofördelar

portlak (Portlak, P. sativa) Är känd som en irriterande ogräs för många, men det verkligheten är en växt laddad med näringsvärde och är egentligen en ”superweed.” Av alla de ogräs som kan växa upp i din trädgård, är detta ett absolut värt att hålla runt.

Konstigt nog är detta ogräs som verkar dyka upp överallt som mellan trottoaren sprickor och åkrar och gräsmattor klassificeras av Förenta staternas Department of Agriculture som en skadlig ogräs. trots sin lockande lista över inlösen kvaliteter.

Enligt rapporter, portlak, en medlem av portlakväxter familjen, var en av Gandhis favorit livsmedel och också ätit av Thoreau medan han bodde på Walden Pond.

Fördelarna med denna ätbara ogräs inte undgå tidiga amerikaner som Martha Washington som hade ett recept för inlagd ”pursland” i Booke av matlagning och Booke av Klubbor. Det var en samling av handskrivna recept som hon fått som bröllopspresent.

Distribution, Beskrivning och sorter

Bild Credit: Harry Rose @ Flickr

Purslane är en ettårig växt som växer naturligt i Persien, Afrika och Indien. Den växer från slutet av våren till början av hösten. Det kom till Europa i den 8: e-talet av araber som använde det som en sallad ört. Från Europa, spred växten i USA samt Central- och Sydamerika. Denna låga växande ört föredrar att växa i vakanta områden där marken är antingen något fuktigt eller torrt.

Tår formade blad i denna köttiga saftiga liknar dem hos en jade växt och det har en något rödaktig färg stam. Gula blommor visas på morgonen och ofta nära av värmen på dagen. Efter blomningen, lämnar fabriken bakom små mörka frön.

Det finns faktiskt 3 olika sorter av portlak, grönt, guld och storbladig. Alla har en liknande näringsprofil.

Om du inte redan har detta ogräs dyker upp i din trädgård eller trädgård, kan du i allmänhet tycker att det när som helst bondens marknad.

Smak, konsistens och användning

Många beskriver smaken av portlak som lätt syrlig men också positivt söt. Eftersom det är en saftig, är dess blad mycket skarp gör det ett bra komplement till sallader. Men dess användning slutar inte här, du kan också njuta av portlak i rör yngel rätter, soppor, pickles, ris, potatis rätter och även grytor.

näringsprofil

Purslane har en mycket imponerande näringsprofil som omfattar många ämnen av varierande terapeutiskt värde:

• rik källa av kalium (494 mg / 100 g)
• rik källa av magnesium (68 mg / 100 g)
• innehåller kalcium (65 mg / 100 g)
• innehåller vitamin C, A och E
• innehåller alfa linolensyra (ALA) och gamma-linolensyra (LNA)
• innehåller alfa-tokoferol och askorbinsyra

Omega-3 fettsyror

Purslane är en av de rikaste källorna till omega-3 fettsyror som finns i varje grön växt och ännu högre än vissa typer av fisk. Omega 3-fettsyror har visat sig minska tjockleken av blodet vilket gör dem fördelaktiga vid behandling av vaskulära tillstånd. Dessutom har en kost rik på omega 3-fettsyror visat sig hjälpa till med följande villkor:

Depression: Forskning har visat att depression var låga i områden där människor konsumerade en kost rik på omega 3-fettsyror.

Bipolär sjukdom: Det finns en stark indikation på att omega 3-fettsyror hjälper till med bipolär sjukdom.

ADHD: Omega 3: s har visat sig hjälpa barn med ADHD. Smyga några portlak i dina barns smoothies att hjälpa till med kognitiv funktion och fokus.

Torra ögon syndrom: Omega 3-fettsyror kan hjälpa till med torra ögon syndrom. Därför kan en kost rik på omega 3: s som de som finns i portlak hålla detta tillstånd i schack.

Autism: En kost rik på omega 3: s kan hjälpa barn med autism.

Blodsocker: Forskning visar att dieter rika på omega 3-fettsyror kan minska insulinresistens hos människor med diabetes. Bara en handfull portlak dag kan hjälpa till att hålla blodsockret i schack.

Baby utveckling: Enligt Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet (EFSA) gynnar både öga och kognitiv utveckling hos barn. Enligt studien

Minskad risk för lunginflammation: Ett högre intag av omega 3 har visat sig minska risken för lunginflammation.

Hjärthälsa: Omega 3 hjälper till att öka styrkan i det kardiovaskulära systemet. Dessa kraftfulla fettsyror kan minska det ”onda” kolesterolet och främja en sund kolesterol. Dessutom konsumerar mat med högt omega-3: s har visat sig avsevärt minska risken för hjärtsjukdomar och ateroskleros, som hjälper till att förhindra förekomsten av hjärtattack och stroke. Dessutom innehåller portlak kalium som reducerar blodtrycket eftersom det fungerar som en vasodilator, avkopplande blodkärlen och deceasing påfrestning på hjärtmuskeln.

Antioxidanter

Du har säkert hört ordet antioxidanter innan. Dessa är konstgjorda och naturligt förekommande kemikalier som hjälper till att bekämpa fria radikaler som orsakar cellskador. I själva verket kan antioxidanter hjälper till att skydda dig från allvarliga sjukdomar såsom hjärtsjukdomar, diabetes och makuladegeneration.

Portlak är rik på vitamin A, C och E, som alla är kända för sin antioxidant potens. Dessutom har denna ätliga ogräs innehåller också två betalain alkaloid pigment, beta cyanins och beta-xanthins, som också fungerar som antioxidanter.

Antioxidanter hjälper också skydda dig från vissa typer av cancer, speciellt lung- och oral cancer. Beta cyanins och beta xanthins har en anti-mutagen effekt på kroppen som de hindrar fria radikaler från att orsaka mutationer till friska celler. Detta håller cancerutveckling i schack.

vitaminer och mineraler

De vitaminer och mineraler i portlak inklusive järn, magnesium, kalium och mangan är alla bra för hälsan.

Förbättrad cirkulation: Järnet och koppar i portlak bidra till att stimulera produktionen av röda blodkroppar. På grund av dessa mineraler, det finns mer syre som levereras till väsentliga delar av kroppen, tillsammans med ökad hastighet av helande celler och organ, förbättrad metabolisk effektivitet och till och med ökad hårväxt.

Starka ben: Den stora variationen av mineraler i portlak arbeta tillsammans för att skydda ben. De element som krävs för att bygga starka hena vävnad inkluderar kalcium, magnesium, järn och mangan. Dessa element hjälper också påskynda läkningsprocessen av ben som kan hjälpa till att förebygga benskörhet.

Förbättrad Vision: Både vitamin A och betakaroten har förknippats med ögat hälsa. Studier visar att portlak kan bidra till att minska risken för makuladegeneration och grå starr genom att eliminera fria radikaler som angriper och skadar ögonen och kan orsaka ofta åldersrelaterade sjukdomar.

Hud Villkor: Vitamin A i portlak tillsammans med andra näringsämnen kan bidra till att minska inflammation när de appliceras lokalt på svider och biter. Det kan också öka utseendet, stimulerar cell healing, minska uppkomsten av rynkor, ärr och fläckar.

maghälsa

I traditionell kinesisk medicin, är portlak används för ett antal gastrointestinala tillstånd, inklusive diarré, tarmblödning, dysenteri och hemorrojder. Än idag örten kallas Ma Chi Xian i kinesisk medicin används för att behandla många tarm förhållanden. Det är tänkt att vara effectve maily grund av de många välgörande organiska föreningar som det innehåller inklusive dopamin, citronsyra, alanin, glukos och äppelsyra.

Viktminskning stöd

Om du funderar på att släppa några pounds, se till näringsrik portlak som också är laddad med fiber. Om du konsumerar en måltid som innehåller portlak du kommer att känna full och vara mindre benägna att äta för mycket.

Hur man odlar egen Purslane

Om du vill att din egen stash av portlak, är det anmärkningsvärt lätt att växa. Helt enkelt sprida frön (finns att köpa härifrån) under en solig eller delvis soligt område som har några bra organisk jord eller kompost. Täck inte fröna, de behöver ljus för att gro. Vatten lätt och vänta på groning. Var noga med att skörda portlak regelbundet eller kommer det att bli invasiva. Det är bäst att skörda innan blommorna öppna.

Du kan också ställa skära ner i marken och vattna dem. De rotar i allmänhet inom några dagar.

Var noga med att samla frön i slutet av säsongen och plantera dem nästa år.

Om du ska samla portlak från andra platser, vara säker på att det inte har besprutas med bekämpningsmedel.

Om du köper portlak från din lokala bondens marknad eller hälso-butik, leta efter blad som är pigg, inte diskett. Köp inte ört om den har bruna fläckar eller verkar torr. Det är alltid bäst att använda färsk portlak inom en dag eller så för att skörda alla dess fördelar.

Hur man äter Purslane

Purslane är mycket lätt att integrera i många måltider. Du kan ersätta den för någon annan lummiga gröna, använda det som en garnering, lägga till soppor, grytor eller införliva det i alla typer av sallad.

Här är några goda recept som innehåller portlak:

Portlak och gurka soppa

Detta är en läcker kall soppa som är laddad med näringsämnen och en välsmakande behandla helst på dagen.

Ingredienser

• 3 perser gurkor hackade (lämna huden på)
• En grön tomat (hackad)
• 1-medium grön lök
• 3 vitlöksklyftor, skalade
• ½ dl portlak blad och tips
• ½ lång bit av grönt chile
• ¾ kopp grekisk yoghurt
• 2 tsk sherry vinäger
• ½ tesked kokos kristaller
• nypa havssalt
• nypa svartpeppar
• ½ unken pitabröd, bryts i små bitar
• 2 matskedar extra virgin olivolja

Blanda alla ingredienser och lägga till fler kryddor eller lite vatten tills du får den bästa konsistensen. Chill och servera i koppar.

Purslane Grön Smoothie

Denna super energi öka smoothie är bra för efter ett hårt träningspass eller som en pick-me-up som helst på dagen.

Ingredienser

• 2 koppar filtrerat vatten
• 1 msk Chia frön
• näve färsk maskros gröna blad
• 4 kvistar färsk portlak ogräs
• liten handfull färsk koriander
• fryst banan
• handfull fryst mango
• handfull frysta ananas
• 1 matsked rå honung

Blanda alla ingredienser i en mixer och toppa med rå kakao nibs för läcker behandla.

Portlak och sparrissoppa

Denna soppa är perfekt allt på egen hand eller som en starter att varje måltid.

Ingredienser

• 1 pund färsk grön sparris
• havssalt
• 2 msk olivolja
• ½ medel rödlök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 1 medel fänkål glödlampa, tärnad
• 3 kvistar timjan
• 2 koppar water4 ounces portlak med stjälkar bort

Koka sparrisen på spisen tills något anbud. Töm och dränka dem i en skål med isvatten och rinna igen. Lägga olivolja, lök, vitlök och fänkål tillsammans med en klämma av salt till en kastrull och koka i fem minuter, lägga timjan och torkades sparris stjälkar .. Cook under en minut. Tillsätt vatten och föra vätska till en koka. Koka i sju minuter, tillsätt portlak och koka i ytterligare 2 minuter. Överföring till en mixer och mos. Justera smaksättning såsom önskas. Servera varm toppad med lite grekisk yoghurt, gräslök och sparris tips.

Wild Greens Salad

Om du älskar greens, du kommer att älska denna sallad. Smakerna kombinera så bra och det kommer att ge dina smaklökar till liv.

Ingredienser

• 8 koppar blandade gröna (naturligtvis du vill inkludera en generös mängd portlak i denna mix)
• råa mutterhalvorna
• havssalt och nymalen peppar
• olivolja och vinäger dressing smak
• ätbara blommor till garnering
• feta eller getost smular

Blanda greenerna tillsammans och ringla över olja och vinäger.

Citron och Purslane morotsjuice

Denna immunsystemet juice är perfekt om du känner lite under väder eller bara för att hålla ditt försvar upp hela vintern.

Ingredienser:

• En handfull färsk portlak
• 4 medel organiska morötter
• 1-medium organisk äpple
• ½ gurka skalad
• En kil av citron
• 1-medium organisk betor

Juice alla ingredienser och njuta över is.

Notera: Om du är gravid, akta att äta portlak kan orsaka uternien muskler att dra ihop sig.