Portlak - en välsmakande ”ogräs” som är laddad med näringsämnen

Purslane är mest känd som ett ogräs.

Men det är också en ätbar och mycket näringsrika grönsaker.

I själva verket är portlak laddad med alla typer av näringsämnen, inklusive omega-3 fettsyror.

Den här artikeln tar en närmare titt på portlak och dess hälsoeffekter.

Vad är Purslane?

Purslane är en grön, lummig grönsaker som kan ätas råa eller kokta.

Det är känt vetenskapligt som portlak, och kallas också pigweed, lite hogweed, fatweed och pusley.

Denna suckulent växt innehåller ca 93% vatten. Det har röd stjälkar och små gröna blad. Den har en lätt syrlig eller salt smak, liknande spenat och vattenkrasse.

Den kan användas i många av samma sätt som spenat och sallad, till exempel i sallader eller smörgåsar.

Detta är vad portlak ser ut:

Purslane växer i många delar av världen, i en mängd olika miljöer.

Den kan växa i trädgårdar och trottoaren sprickor, men kan också anpassa sig till hårdare villkor. Detta inkluderar torka, liksom mycket salt eller näringsämne-deficient jord (1, 2).

Portlak har en lång historia av användning i traditionell / alternativ medicin (3, 4).

Det är också hög i många näringsämnen. En 100 gram (3,5 oz) portion innehåller (5):

• vitamin A (Från betakaroten): 26% av DV.
• C-vitamin: 35% av DV.
• Magnesium: 17% av DV.
• Mangan: 15% av DV.
• Kalium: 14% av DV.
• Järn: 11% av DV.
• Kalcium: 7% av RDI.
• Den innehåller också små mängder av vitamin B1, B2, B3, folat, koppar och fosfor.

Du får alla dessa näringsämnen med endast 16 kalorier! Detta gör den till en av de mest näringsrika livsmedel på planeten, kalori för kalori.

Slutsats: Purslane är en ett ogräs som växer i många delar av världen. Det är också en mycket näringsrik grönsak som kan ätas råa eller kokta.

Purslane är rik på omega-3 fettsyror

Omega-3 fettsyror är viktiga fetter som kroppen inte kan producera.

Därför måste vi få dem från kosten.

Medan portlak är låg i totalt fett, är en stor del av fettet den innehåller i form av omega-3-fettsyror.

I själva verket, den innehåller två typer av omega-3 fettsyror, ALA och EPA. ALA finns i många växter, men EPA finns främst i animaliska produkter (som fet fisk) och alger.

Jämfört med andra greener, det är exceptionellt hög i ALA. Den innehåller 5-7 gånger mer ALA än spenat (6, 7).

Intressant nog innehåller även spårmängder av EPA. Denna omega-3 fett är mer aktiv i kroppen än ALA, och är i allmänhet inte i växter som växer på land (6).

Slutsats: Portlak är mycket högre i omega-3-fettsyror än andra greener. Det innehåller höga halter av ALA, men också spårmängder av EPA, en mer biologiskt aktiv form av omega-3.

Purslane är laddad med antioxidanter

Portlak är rikt på olika antioxidanter och välgörande växtföreningar:

• C-vitamin: Även känd som askorbinsyra, är C-vitamin en antioxidant som är väsentlig för upprätthållande av hud, muskler och ben (7).
• Vitamin E: Det innehåller höga halter av en form av vitamin E som kallas alfa-tokoferol. Det kan skydda cellmembranen från skada (7, 8).
• Vitamin A: Den innehåller betakaroten, en antioxidant som kroppen förvandlas till vitamin A. Vitamin A är mest känd för sin roll i ögat hälsa (7).
• glutation: Denna viktiga antioxidanten kan skydda celler från skada (7, 9).
• melatonin: Den innehåller också melatonin, ett hormon som kan hjälpa dig att somna. Det har också flera andra fördelar (10).
• betalain: Det syntetiserar betalains, antioxidanter som har visats att skydda låg densitet (LDL) -partiklar från skador (11, 12, 13).

En studie i feta tonåringar rapporterade att portlak frön minskade LDL (det "onda" kolesterolet) och triglycerider, som båda är förknippade med en ökad risk för hjärtsjukdom (14).

Forskarna skrivas dessa verkan som antioxidanter och växtföreningar i fröna.

Slutsats: Purslane är mycket hög i antioxidanter och nyttiga ämnen från växter, som kan ha olika hälsofördelar.

Purslane är hög i viktiga mineraler

Purslane är också hög i flera viktiga mineraler (5).

Det är en bra källa av kalium, ett mineral som hjälper till att reglera blodtrycket. Högt intag av kalium har kopplats till en lägre risk för stroke, och kan också minska risken för hjärtsjukdomar (15).

Purslane är också en stor källa till magnesium, en oerhört viktig näringsämne inblandad i mer än 300 enzymatiska reaktioner i kroppen. Magnesium kan skydda mot hjärtsjukdomar och typ 2-diabetes (16, 17).

Den innehåller också en del kalcium, den vanligast förekommande mineral i kroppen. Kalcium är viktigt för benhälsa (18).

Fosfor och järn finns också i mindre mängder.

Äldre, mer mogna plantor kan innehålla större mängder av mineraler än yngre plantor (19).

Slutsats: Flera viktiga mineraler finns i portlak, inklusive kalium, magnesium och kalcium.

Purslane Innehåller även Oxalater

På baksidan, portlak innehåller även höga halter av oxalater (20).

Detta kan vara ett problem för människor som tenderar att utveckla njursten, som oxalater kan bidra till deras formation (21, 22).

Oxalater har också antinutrient egenskaper, vilket innebär att de kan störa absorptionen av mineraler som kalcium och magnesium (23, 24).

Portlak odlas i skuggan kan ha högre nivåer av oxalater, jämfört med växter lätt utsätts för solljus (20).

Om du är bekymrad över oxalat innehåll, prova att lägga till yoghurt, som har visat sig avsevärt minska mängden av oxalater (20).

Slutsats: Portlak innehåller oxalater, vilket kan minska absorptionen av vissa mineraler och bidrar till bildandet av njursten.

Ta hem meddelande

Du kan hitta några användningstips och idéer för recept på denna sida. Kolla även in den här videon för några tips om hur man odlar och äter portlak.

Trots att betraktas som ett ogräs i vissa kulturer är det en mycket näringsrik, lummiga gröna grönsaker.

Den är laddad med antioxidanter, mineraler, omega-3 fettsyror och välgörande växtämnen.

Kalori för kalori, är portlak en av de mest näringsrika livsmedel på jorden.