18 Ätbara bakgård ogräs med extra hälsofördelar

Visste du din trädgård gömmer alla typer av närings- och medicinska pärlor?

Från bota halsbränna, cystit och hosta att ge fritt protein, vitaminer och mineraler, gemensamma ogräs har några riktigt fantastiska fördelar. Tyvärr, de flesta människor helt enkelt gräva upp dem, klippa ner dem eller döda dem på olika sätt.

Varför inte ta en titt på vad som finns verkligen växer i din trädgård? Med läckra recept ingår för varje ’ogräs’, kanske du bara tänka två gånger om att lägga dem i komposten.

Våtarv (Stellaria media)

Denna trädgård ogräs är en stor källa till vitamin A, D och C, samt järn, kalcium, kalium, fosfor och zink! Chickweed har en delikat smak, ungefär som spenat, och fungerar bra när nyplockade och läggs till smörgåsar och sallader. Om du inte gillar smaken, kan du ändå dra nytta genom att gömma den i soppor och grytor.

Medicinskt, kan våtarv användas som en topisk behandling för mindre skärsår, brännskador, eksem och utslag. Det är också en mild urindrivande och sägs lindra cystit och irriterad urinblåsa symptom.

Varför inte försöka: dessa läckra tittar Chickweed Pakoras?

Cikoria (Cichorium intybus)

Denna ljusblå blomma lever som en vild vägkanten anläggning. Trots sin något bitter smak, är cikoria blad ofta konsumeras i vissa delar av Europa, inklusive Italien och Grekland.

Försök att koka bladen innan sautering eller lägga till rätter som kommer att ta bort en del av bitterhet. Rötter kan bakas, marken och läggs till kaffe eller ens användas på egen hand som ett ersättningsmedel för kaffe.

Cikoria är väl känd för sin giftighet för interna parasiter och kan även användas som en tonic för att stimulera aptiten, fungerar som ett diuretikum, bota en orolig mage och hjälpa till med förstoppning. Man tror att skydda levern och hjälpa till med gallblåsan sjukdomar.

Varför inte försöka: denna äkta italiensk sida skålen, vita bönor med Cikoria?

Krusskräppa (Rumex crispus)

Krusskräppa är en av de härdigaste och mest utbredda ogräs, så du bör ha några problem att hitta en källa. Bladen är hög i beta-karoten, vitamin C, och zink säkerställa en god immunitet, och fröna är rika på kalcium och fibrer.

Stjälkarna av krusskräppa kan skalas och ätas antingen kokta eller råa och mogna fröna kan rostas för att göra en jordnära, varm dryck.

Varför inte försöka: Krusskräppa Seed Crackers med vilda örter?

Kragar (Bellis perennis)

Inte bara för att göra daisy kedjor kan greenerna och kronblad av denna gemensamma trädgård blomman ätas antingen rå eller tillagad, även om vissa tycker att smaken lite bitter.

Daisies har bryggt i en te och används i traditionell österrikisk medicin för mag- och luftvägssjukdomar. De har också antiinflammatoriska egenskaper.

Varför inte försöka: Sauterade Daisy Greens med rostad baby rödbetor?

Maskros (Taraxacum)

Förmodligen den mest välkända av alla ogräs, är den enkelt maskros faktiskt spricker med vitaminerna A, B, C, och D, samt mineraler såsom järn, kalium och zink. Den stora nyheten är att det finns förmodligen en ton av denna näringsrika ogräs i din bakgård.

Maskros har använts genom historien för att behandla allt från leverproblem och njursjukdom till halsbränna och blindtarmsinflammation. Idag är det främst används som ett diuretikum, aptit stimulerande och för levern och gallblåsan.

Varje del av denna gemensamma ogräs är ätbart, från rötterna till blommor. Använd bladen i smörgåsar och rör frites - de skryter mer betakaroten än morötter, vilket innebär att de är bra för friska ögon! Rötter kan göras till en örtte eller rostade och marken som en kaffesurrogat. De söta blomhuvuden kommer att lägga färg till sallader och kan användas för att göra viner.

Varför inte försöka: Denna krämiga Quesadilla recept med maskrosblad?

Vitlök Senap (löktrav)

En del av senap familjen, denna anläggning anses en invasiva arter i Nordamerika. Men innebär det med sig en hel del stora hälsofördelar - bortsett från att vara en bra källa till vitamin A och C, är löktrav populär som ett diuretikum, hjälper till med vikt underhåll, förbättrar hjärthälsa, sänker kolesterol och stärker immunförsvaret.

Historiskt användes för att smaksätta salt fisk, men det är också riktigt flavor när det blandas med potatismos, soppor och sallader.

Varför inte försöka: en löktrav Pesto eller majonnäs?

Fläderblommor (fläder)

Den verkligt mångsidig Elder är inte precis ett ogräs, men är en ganska vanlig vild träd, särskilt runt floder och sjöar. Blommorna kan samlas under våren att göra fläderblomssaft, läsk eller champagne. Med en uppfriskande, mild smak, de är bra när det paras ihop med äpple eller päron. Torka blommorna i klasar för att göra te.

När blommorna på trädet dör, kan de gröna bären plockas (innan de mognar) och inlagd för att göra fläder kapris. Se till att lämna en del, eftersom de mogna bären gör en läcker balsamvinäger.

Blad, blommor, frukter och rot extrakt används av örter för att behandla bronkit, hosta, förkylningar, influensa och feber. Studier har visat att den vilda växter är effektiv vid behandling av influensa.

Varför inte försöka: en klassisk fläderblomssaft?

Svinmålla (Chenopodium album)

Denna snabbt växande sommar ogräs producerar svarta frön som är relaterade till proteinrika superfood quinoa. Ungefär som deras kusin, frön av svinmålla är en stor källa till protein, tillsammans med att ge vitamin A, kalcium, fosfor och kalium. Skörda dessa frön tar lite engagemang dock!

Om det verkar vara för mycket arbete, oroa dig inte - du kan också njuta av de unga skotten och bladen. Vare rå eller sauterade, de gör en stor ersättning för spenat och är lika näringsrik.

Medicinskt är ett te gjort av bladen sägs hjälpa till med matsmältningen problem och magont.

Varför inte försöka: vakna upp till en svinmålla Breakfast ramekin? (Även godare när man använder ägg från din egen bakgård!)

Gemensam Mallow (Malva)

Till skillnad från namnet antyder, är den variant av denna anläggning ingenting som marshmallow. Te gjort av gemensamma malva rot bildar en gelatinös blandning, som är lugnande för matsmältnings och urogenitala områden.

Liksom många av de andra ogräs som anges, bladen är bättre provsmakning när ätit unga och kan tillagas i stället för andra greens.The frökapslar är också ätliga och innehålla en imponerande 21% protein.

Varför inte försöka: en Wild Selleri Common Mallow Soup?

Portlak (Portulaca oleracea)

En näringskraftpaket, Purslane innehåller mer omega-3-fettsyror än någon annan bladgrönsaker grönsaker. Den är rik på vitamin A, C, E och magnesium, kalcium, kalium och järn. I traditionell kinesisk medicin, är portlak blad används för insektsbett och bistick, sår, diarré och hemorrojder.

Med en något syrlig och salt smak, det är en förvärvad smak, men fungerar bra i soppor och grytor. Försök Panering och stekning bladen för en tempura stil sida skålen.

Även om detta ogräs växer glatt i trottoaren sprickor, försöka leta efter någon som är lite mindre nedtrampade - du förmodligen hitta några i din trädgård.

Varför inte försöka: en turkisk Borak med Purslane twist?

Groblad (Plantago major)

Bild Credit: Harry Rose @ Flickr

Inte att förväxla med bananliknande Caribbean frukt, kan detta gemensamma ogräs användas lokalt för att behandla brännskador, stick och andra sår.

Medan de unga bladen är välsmakande antingen råa eller kokta, de äldre bladen är lite tuff och obehaglig smak (men det finns inget som hindrar dig att äta dem om du vill). 100 gram groblad innehåller samma mängd av vitamin A som en stor morot, och är mycket rik på vitamin B1 och riboflavin.

Forskning visar groblad är fördelaktigt vid behandling av bronkit, halsont och förkylningssymptom.

Varför inte försöka: piska upp några hemlagad deg för en Broadleaf Groblad Pizza?

Rödklöver (Trifolium låtsas)

Du kanske har märkt att denna vackra pinky-röd blomma lockar alla bin till din trädgård. Det är inte bara en stor källa till mat för dem, men också för dig!

Traditionellt används i Indien för sina antiinflammatoriska egenskaper har rödklöver också använts som en huskur för cancer. Eftersom American Cancer Society konstaterar att det inte finns några bevis för att backa detta påstående upp, är det bäst att njuta av rödklöver helt enkelt som en källa till kalcium, krom, magnesium, niacin, fosfor, kalium, tiamin och vitamin C.

Eftersom det är också en rik på isoflavoner, kemikalier som fungerar som östrogen i kroppen, gå lätt på ditt intag. Små mängder av rå klöver blad eller blommor kan läggas till sallader, sauterade eller panorera rostade.

Varför inte försöka: denna vackra och läckra Rödklöver Lemonade?

Sheep Sorrel (Rumex acetosella)

En nära släkting till krullade docka och harsyra är fåren fux växt ofta i övervuxna bakgårdar.

En bra källa till vitamin C och E, historiskt får ängssyra har använts för att behandla inflammation, diarré och även skörbjugg. Det är också används för att behandla urinvägsinfektioner, för att upprätthålla blodsockernivåer och stödja levern.

På grund av kaliumoxalat nivåerna bör detta ogräs inte ätas i överskott, men små mängder liva upp soppor, sallader och rör frites med deras lemony och syrlig smak. Det är också fantastiskt när det paras ihop med skaldjur eller kyckling.

Varför inte försöka: denna enkla franska Får Sorrel sås?

Brännässla (Urtica dioica)

En annan populär läkemedel ogräs, du behöver handskar eller tjock hud när plocka detta! Den används för urinering problem och njursten, gemensamma krämpor och som ett diuretikum. Bladen är också sagt att hjälpa till att bekämpa allergier och hösnuva.

Nässlor är rika på vitamin A, B2, C, D, och K och har viktiga näringsämnen som antioxidanter, aminosyror och klorofyll. De är också en bra källa till kalcium, kalium, jod, mangan, och speciellt järn.

Kokt nässlor gör en sida skålen liknar grönkål och är bra när de läggs till omelett. Du kan också göra några läckra dips, te, soppor och pesto.

Varför inte försöka: något lite annorlunda med denna Wild Nettle öl?

Vilda Amaranth (Amaranthus)

I sommar årliga ogräs är en stor källa till fritt protein om du tar dig tid att samla in och förbereda fröna. Bladen av vilda Amaranth är läcker och delikat smaksatt när stekt eller läggas till någon maträtt som kräver bladgrönsaker.

Kokta amaranth blad innehåller vitamin A, vitamin C, och folate- med mindre mängder av tiamin, niacin, och riboflavin, och vissa mineraler såsom kalcium, järn, kalium, zink, koppar och mangan. Och kornen är jämförbara med vetegroddar och havre i form av näringsvärde - en allround stor ogräs att ha i trädgården!

Varför inte försöka: en kryddad kikärt och Wild Amaranth sida skålen?

Vild Vitlök (ramslök)

Något alla hackar hoppas att komma över, är ramslök fynd. Med fina vita blommor och tunna skott, är detta användbart ’ogräs’ läcker när de används i en hemmagjord pesto. Den kan också användas i stället för gräslök eller grön lök, och läggs till sallader, smörgåsar och soppor.

Precis som vitlök vi är vana att köpa i butiken, den vilda variation har också antibakteriella, antibiotika, antiseptiska och svampdödande egenskaper. Av alla vitlök har ramslök visat sig ha störst möjlighet att sänka blodtrycket.

Varför inte försöka: detta snabbt och enkelt Pasta med Wild Garlic Sauce?

Vilda Violets (Viola)

Även om du kanske känner det som blomman du avsiktligt planterade i din trädgård, växer också i naturen och anses ett ogräs av vissa - även om en mycket iögonfallande en.

De milda provsmakning blad och stjälkar kan ätas antingen rå eller tillagad. Bladen kan torkas för en te som har milt laxerande egenskaper och blommorna kan läggas till vinäger för en hemgjord dressing, eller helt enkelt strös på sallader.

Varför inte försöka: Kristallisering blommorna för ett enkelt sätt att jazz upp hembakade kakor?

Trä Sorrel (Oxalis montana)

Ofta fläckig i skuggan vid sidan av hus och staket, hjärtformade blad av harsyra påminner om en Shamrock. Dessa blad är höga i vitamin C och har diuretiska och kylande egenskaper vilket innebär att de är användbara för att behandla urinvägsinfektioner och feber. Harsyra används också för matsmältningsbesvär eller som en aptit stimulerande.

Eftersom stammarna är svåra att tugga, är det bäst att bara njuta av blad, blommor och seedpods - (! Ängssyra betyder surt), som har en mild lemony smak. Harsyra fungerar bra med fisk och sallader.

Högt i oxalsyra salter, bör denna ogräs undvikas av personer med njursjukdomar.

Varför inte försöka: denna imponerande harsyra och lök tårta med gruyère?

Innan du rusar ut för att plocka växter för din middag, se till att du vet vad som är vad. Den här artikeln är endast avsedd som en vägledning för att dela med dig alla underbara ogräs lurar i din gräsmatta. Eftersom så många växter kan se likadana ut, och en del kan ha giftiga egenskaper, är det alltid bäst att noggrant läsa upp ämnet, ta en guidad födosök resa eller konsultera en expert.