5 enkla sätt att berätta om ett ägg är bra eller dåligt

Nästan alla har ställts inför denna gåta - du når in i kylskåpet för ett ägg, men kan inte komma ihåg hur länge de har suttit där.

Det är sant att tiden börjar ett ägg kvalitet att sjunka eftersom luftfickan inne blir större och de vita får tunnare. Men bara ett ägg ”går dåligt” när det börjar att bryta ner på grund av bakterier eller mögel.

I själva verket kan dina ägg vara helt bra att äta för många fler veckor.

När du är osäker, det finns flera metoder du kan använda för att avgöra om dina ägg är bra eller dåliga. Här är de fem bästa.

1. Kontrollera utgångsdatum

Ett av de enklaste sätten att berätta om dina ägg är fortfarande bra är att kontrollera datumet på kartongen. Men om du kastar ut din kylda ägg så snart som denna dag kommer, kan du vara slöseri helt bra ägg.

I USA kan äggen märkas med antingen en ”sälja av” eller utgångsdatum, beroende på vilket tillstånd du bor i, för att låta dig veta om dina ägg är fortfarande färska.

En ”sälja av” datum anger hur länge en butik bör erbjuda ägg till salu - inte mer än 30 dagar efter packning - men inte nödvändigtvis att äggen har gått dåligt (1).

Ett utgångsdatum, å andra sidan, markerar det datum efter vilket äggen anses mindre än färsk.

Om ingen av dessa etiketter finns närvarande finns ännu en dag du kan leta efter att berätta hur färskt ägg är.

Ägg som har graderade av USDA krävs för att visa ”pack datum” på kartongen, vilket är den dag då äggen graderades, tvättas och förpackas. Men du kanske inte känner igen det om du inte vet vad du ska leta efter.

Den ”pack datum” skrivs ut som en Julian datum, vilket innebär att varje dag på året representeras av en motsvarande, kronologisk nummer. Därför är 1 januari skrivs som 001 och 31 december som 365 (1).

Om dina ägg är fortfarande inom utgången eller ”sälja av” datum på kartongen, eller inom 21-30 dagar efter ”pack dagen” kan du vara ganska säker på att de fortfarande är färska.

Och även om kvaliteten på ett ägg kan börja minska efter ett visst datum, kan det ändå vara bra att äta i flera veckor - speciellt om det har kylt, som bevarar kvaliteten och förhindrar bakterietillväxt (2).

Men om dina ägg är förbi datum på kartongen, kan du behöva använda en annan metod för att berätta om ägget är bra eller dåligt.

Sammanfattning: Kontroll av ”sälja av” upphörande eller ”pack datum” på en äggkartong kan berätta om ett ägg är fortfarande bra. Men bara för att ett ägg har passerat den dag inte alltid betyda det har gått dåligt.

2. Genomför en Sniff Test

Den sniff testet är den äldsta, enklaste och mest tillförlitliga metoden för att tala om ett ägg har gått dåligt.

Om du märker att dina ägg är förbi deras ”sälja av” eller utgångsdatum, kan du berätta om de är fortfarande bra med en enkel sniff.

Ägg som har gått dåligt kommer att avge en omisskännlig doft, oavsett om de är råa eller kokta (3).

Om du inte redan kan berätta när ägget är i skalet, knäcka ägg på en ren tallrik eller skål och ge den en sniff.

Om något luktar av, kasta ägg och tvätta skål eller tallrik med varmt tvålvatten innan du använder igen.

Om det luktar normalt, vilket innebär att det finns ingen lukt alls, det är ett gott tecken att ägget är fortfarande säkert att använda (3).

Sammanfattning: Sniffa antingen rå eller kokt ägg är ett enkelt men tillförlitligt sätt att avgöra om ett ägg har gått dåligt.

3. Gör en visuell kontroll

Förutom näsan, ögonen är ett värdefullt verktyg för att berätta om ett ägg är bra eller dåligt.

Medan ägget är fortfarande i sitt skal, kontrollera att skalet inte är sprucken, slemmig eller pudrig.

Slemmighet eller sprickor kan indikera närvaron av bakterier, medan en pulverformig utseende på skalet kan indikera formen (4).

Om skalet verkar torr och oskadad, knäcka ägg i en ren, vit skål eller tallrik före användning. Leta efter någon rosa, blå, grön eller svart missfärgning i äggulan eller vita, eftersom detta kan tyda på bakterietillväxt (3, 4).

Om du märker några tecken på missfärgning, kasta ägget ut och tvätta skålen med varmt tvålvatten innan du testar en ny ägg.

Du kan också kontrollera om de vita eller äggula av ägget är rinnande. Detta är en indikation på att ägget är gammal och att kvaliteten har minskat. Men det betyder inte nödvändigtvis att det har gått dåligt, och det kan fortfarande vara utmärkt att använda (4).

Sammanfattning: Förutom att sniffning ett ägg, ta sitt skal för tecken på bakterier och mögel. Inspektera vita och äggula för missfärgning är också en bra strategi.

4. Utför en Float Test

Flyt test är en av de mest populära metoderna för att kontrollera om ett ägg är bra eller dåligt.

Detta är också en vanlig metod för att bestämma en ålder av ett befruktat ägg som utvecklas till en chick (5, 6).

Det fungerar lika bra för att bedöma huruvida ett obefruktat bord ägg är färska eller inte.

För att utföra flyttestet försiktigt ställa in ägg i en skål eller hink med vatten. Om ägget sjunker, är det färska. Om det lutar uppåt eller ens flyter, är det gamla.

Detta beror på att som ett ägg åldrar, den lilla luftfickan inuti blir större eftersom vatten frigörs och ersätts med luft. Om luftfickan blir tillräckligt stor, kan ägget flyta.

Även om denna metod kan berätta om ett ägg är färskt eller gammal, inte berätta om ett ägg är bra eller dåligt (3).

Ett ägg kan sjunka och fortfarande vara dåligt, medan ett ägg som flyter fortfarande kan vara bra att äta (3).

Sammanfattning: Kontrollera om ett ägg sjunker eller flyter är ett populärt sätt att kontrollera hur färskt det är. Det kan dock inte säga om ett ägg har gått dåligt.

5. Candle Dina ägg

Genomlysning är en metod som används antingen för att bedöma kvaliteten på ett bord ägg eller för att bedöma utvecklingen av brud i ett befruktat ägg.

Detta görs industriellt använda specialutrustning för att säkerställa en korrekt klassificering av konsumtionsägg innan de förpackas.

Men det kan också göras på dina ägg hemma, om du är villig att lära.

Du behöver ett mörkt rum och en liten, ljus ljuskälla. Förr i tiden var ljus används, därav namnet ”genomlysning”. Men det är förmodligen mer effektivt att använda en liten ficklampa eller läslampa istället.

Håll ljuskällan till den stora änden av ägget. Sedan luta ägget och vrid den snabbt från vänster till höger. Om det görs på rätt sätt, bör innehållet i ägget belysas (7).

Detta gör det möjligt att se om äggets luftcellen är liten eller stor. I ett mycket färskt ägg, bör luftcellen vara tunnare än 1/8 tum eller 3,175 mm. När ägget åldras, gaser ersätta vatten förloras genom avdunstning och luftfickan får större (7).

Du bör också kunna berätta genom att flytta ägget från sida till sida hur fast äggvita och äggula är. Mindre rörelse indikerar ett fräschare ägg (7).

Genomlysning kan kräva lite övning, men det tillåter dig att på ett tillförlitligt sätt identifiera om ett ägg är färskt eller gammal. Men liksom flyttestet, det kan inte berätta om ett ägg har gått dåligt.

Sammanfattning: Genomlysning är en svårare men tillförlitligt sätt att kontrollera hur färskt ägg är. Men det inte berätta om ett ägg är dåligt.

Poängen

Brist på kunskap om hur man säga när ett ägg har gått dåligt leder vissa människor att i onödan slänga goda ägg.

Bland de fem strategier som anges här, sprickbildning ett ägg öppen, vilket ger en sniff och kontroll för missfärgning är det mest avgörande metoden för att fastställa fräschör.

Kom ihåg dock att ägg innehåller bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar, såsom Salmonella, kan se och lukta helt normalt.

Så glöm inte att även om ett ägg passerar dessa tester är det viktigt att till fullo laga det till en säker temperatur innan du äter den.