21 Ätbara vilda växter med extra hälsofördelar kan forage för

Foraging för ätbara örter, som våra förfäder gjorde, är inte bara en intressant aktivitet. Det ger dig gratis mat, näringsrik och renare genom artificiella odlingsmetoder. Även om det är nästan omöjligt att hitta någon plats på jorden helt fri från föroreningar, vilda växter är fortfarande bättre än kommersiellt odlade grödor. Dessutom får du en mängd olika växtnäringsämnen som generellt saknas i vår häftklammerdiet.

Här är några av de ätbara örter du kan leta efter i och runt din bostad:

1. maskros - Taraxacum officinale

Detta allt genomträngande ogräs inte behöver någon introduktion, det är nästan omöjligt att missa de välbekanta gyllene blommar överallt. Emellertid kan de som växer i din gräsmatta eller bakgård inte vara lämplig för konsumtion om du har frigöra kemisk krigföring på dem, dock utan framgång. De blommor, blad och rot är alla ätliga. Fräs bladen eller laga det som spenat, lägg färska till sallader och smörgåsar. Du kan smet-steka blommorna eller göra gelé eller te med dem.

Rik på betakaroten, vitamin C, kalcium och kalium, är maskros en bra antioxidant och mineralkälla. Som en utmärkt diuretikum och milt laxerande hjälper det rensa ut levern, njurarna och urinblåsan.

2. Purslane - portlak

Purslane är en mark kramar ört som är lätt att missa, om du letar efter det, men då du märker det växer nästan överallt, särskilt i utsatta områden där inte mycket växer. De små saftiga blad, gula blommor och rosa, stjälkar köttiga är alla ätliga. De har en bra bit och en liten syrlig smak som kommer att bjuda in dig att knapra på dem som du samlar dem.

Purslane har en historia av att användas som en kulinarisk ört. Du kan äta det råa eller kokta. Den slemmiga stjälkar hjälpa tjockna såser och soppor. Portlak innehåller vitamin A, C och E och ett antal mineraler. Det är en utmärkt vegetabilisk källa till omega-3 fettsyror.

3. Violets - Viola spp.

Här hittar du violer med sina små, hjärtformade blad och vackra, blå blommor som växer i skuggiga områden. Det är bäst att identifiera dem med sina blommor i stället för blad, eftersom några andra växter, inklusive en typ av giftig liljekonvalj, har liknande utseende blad.

Du kan lägga till violett blad och blommor till sallader. De vilda violer får inte bära den karakteristiska doften av trädgårds violer, men de är lika ätliga och välsmakande. Kristalliserade violer gör utmärkta dekorationer till tårtor och desserter. Violet honung och te kan lugna halsont och huvudvärk och minskar inflammation, inte överraskande eftersom blommorna innehåller salicylsyra.

4. Citronmeliss - Melissa officinalis

Bland de många mint-familjen örter du kommer att stöta i naturen, är citronmeliss lätt att känna igen genom sin citrus doft när du krossa bladen. Du kan äta dem råa eller kokta. En te gjort citronmeliss blad är lugnande och avslappnande. Det är en traditionell naturläkemedel för matsmältningsproblem, även i små barn och äldre.

Du kan göra citron smaksatt vinäger och kryddsmör med citronmeliss eller bara hugga upp bladen och lägg till sallader och kötträtter. Torka överskottet lämnar i skuggan och lagra i lufttäta burkar. Citronmeliss är känt för att ha en negativ effekt på sköldkörtelfunktion, så det bör användas med försiktighet.

5. Garden krasse - Lepidium sativum

Krasse är vanligt förekommande i trädgårdar och bakgård. Även om det anses vara ett ogräs på de flesta ställen är det kommersiellt odlade i många europeiska länder, däribland England. Den kryddiga, pepprig smak av krasse gör den populär i sallader och smörgåsar.

Krasse är rik på karotenoider och vitamin C. I laboratoriestudier är det visat sig ha anticanceregenskaper liknande dem som uppvisas av andra växter av kål familjen. Krasse innehåller höga halter av vitamin K också.

6. Vattenkrasse - Nasturtium officinale

Denna släkting till krasse har en bred spridning över hela världen. Som namnet antyder är det en vattenlevande / semi vattenväxt som du förmodligen kommer att se växer nära dammar och sjöar i ditt närområde. Och överallt där det växer, växer den i överflöd, så det finns liten risk för den vilda lager slut. I själva verket är vattenkrasse odlas på kommersiell skala i många delar av världen.

Vattenkrasse innehåller avsevärda mängder av vitaminer A, C och några av B-komplex grupp av vitaminer, inklusive folat. Du kan lägga till rå vattenkrasse blad till sallader eller stek eller stek dem som andra greener. Tvätta dem noggrant för att avlägsna smuts och andra föroreningar som finner sin väg in vattendragen.

7. svinmålla - Chenopodium alba

Svinmålla är en nära släkting till quinoa, och har en historia av att odlas för dess frön. Känd av vanliga namn som vitt Goosefoot och svinamarant kan du hitta det växer som ogräs i odlade trädgården eller i vilda fläckar. De unga bladen är otydlig och ibland färgade med rosa. De kan ätas rå tillsammans med anbudet stjälkar, men helst ätas tillagade som spenat.

Svinmålla är näringsrik, rik på vitaminer och mineraler, särskilt vitamin A, K och C. I traditionell indisk örtmedicin, används det som ett laxermedel och ett botemedel mot rundmaskar och hakmask. En pasta av bladen appliceras på brännskador och solbrända hud för sin kylning och läkande effekt.

8. Wild purjolök - Allium tricoccum / A. ampeloprasum

Vilda purjolök, allmänt kallade ramper eller ramslök, är ett typiskt exempel på hur någon kan göra en god måltid av vilda växter. Om du bor i och runt Appalacherna, kan du förmodligen hitta flera fläckar av vilda purjolök i någon skog nära dig. Dessa stora blad lök släktingar är lätta att upptäcka, särskilt eftersom de är en av de tidigaste växterna att vakna upp på våren. Hela anläggningen är ätlig, men om deras utseende inte övertyga dig, deras omisskännlig garlicky lukten kommer. Det är en bra idé att göra en lukttest ändå eftersom du inte bör plocka giftiga liljekonvalj som har liknande blad.

Du kan laga ramper i olika sätt-lökgratäng dem, smet stek dem, lägga till dem i soppor och grytor eller pickle dem. De är så mångsidig att rampätande festivaler, som den berömda Richwood Ramp Fest som äger rum varje år i april i West Virginia.

9. Wild vitlök - ramslök

Ramslök, är en annan lök familjemedlem som du kan stöta på när du foder för ätbart. Stor spridning i USDA Zone 4-9, anses det en invasiv anläggning på många områden, så att du kommer att göra en tjänst genom att gräva några upp. Men de har inte mycket av en glödlampa. De breda blad och anbudsblomknoppar på långa stjälkar är vad du bör efter de läskigheter i april-juni.

Du kan laga bladen som spenat eller göra en pesto med det. Tillsätt blomknoppar till soppor, sallader och omelett. Bladen tenderar att vara bitter när vita blomma kluster öppna, men de är ätliga fortfarande. Kontrollera om garlicky lukten för att du har rätt anläggningen.

10. Dagliljor - Hemerocallis fulva

Den tawny daylily ses ofta växer i fuktig jord längs diken, vägar och järnvägslinjer, varför det har fått flera namn som dike lily och järnvägen lilja. De stora, prålig blommor och deras knoppar kan kokas och ätas som alla grönsaker. De torkade blomknoppar som används i kinesisk matlagning kallas gyllene nålar. De tjocka, köttiga rötter kan kokas och ätas, men det har en mycket mild, vattnig smak.

11. Wild sparris - Asparagus officinalis

De skjuter spjut av vilda sparris är svåra att upptäcka vilda snår om du inte vet var du ska leta efter dem. De döda stjälkar av året kan indikera sin närvaro bland shrubby vegetation i utsatta områden. Titta noga, och du kan se den nya tillväxt fram, men spjut är mycket tunnare än i trädgården sparris. När du markera platsen och plocka spjut omdömesgillt, kan samma plåster tjäna dig år efter år.

Laga vilda sparris spjut som skulle laga de odlade sådana. Sparris har en urindrivande effekt som lindrar urinvägsinfektioner. Det anses vara en detoxifier och rengöringsmedel, till nytta för att lindra förstoppning och reumatisk värk.

12. groblad - Plantago major

De stora blad av groblad att du inte missar denna ätbara växt. Om det växer hela din egendom och du anser att det är ett ogräs, ta söta hämnd genom att äta dem. Bladen är tuffa, men du kan mjuka upp dem genom blanche i kokande vatten och sedan sautering.

Historiskt sett har groblad använts för att behandla gastrointestinala och andningsproblem. Det är särskilt bra för att lindra torr hosta.

13. Gul raket - Barbarea vulgaris

Detta senap familjemedlem är en amerikansk infödd med en bred spridning över hela landet. Lätt identifieras av den ljusa gula blombukett som skjuter upp från en rosett av basala blad tidigt på våren, gör gul raket en utmärkt sallad grönt. De kan kokas som en grönsak, men är bäst när anbud.

Gul raket kan skiljas från andra senap familj växter som svart senap och vildsenap av dess släta, icke-håriga blad. Det kallas också vintern krasse, eftersom det är en av de första sallad gröna att växa fram. Anläggningen är rik på C-vitamin och mineraler. En grötomslag av bladen är ett naturläkemedel för sår.

14. Vitlök senap - löktrav

Löktrav är en kål familjemedlem som är helt ätbar. Den karakteristiska vitlök lukt hjälper till att identifiera denna anläggning, särskilt när denna halvårs förblir bara en tofs av blad under det första året. En lång stjälk bär vita blommor uppstår under det andra året. Lägg till dessa blommor till sallader. Koka bladen som en grönsak, även om de kan bli ganska bitter när mogna. Du kan gräva upp roten och äta den.

Löktrav har antimikrobiella egenskaper som hjälper läka sår. Det är en bra diuretikum också.

15. Smultron - smultron

Smultron är mycket mindre än de odlade sorter, men de är så nätt och smakrik, är det ett nöje att samla dem på sommaren. Om du lyckas plocka tillräckligt från dessa markanpassning växter, kan du göra sylt och gelé av dem, men de brukar få ätas färska. De hjälper dig bli av med tandsten på tänderna.

Bladen har medicinska egenskaper. De sägs att spola ut urinsyra från kroppen, vilket gör dem användbara för personer med gikt. 

16. harsyra - harsyra

Detta är en annan ringa växt som växer mer än några inches. Stammen är en underjordisk rhizom som kryper längs marken strax under ytan, skicka upp tofsar av långskaftade blad med jämna mellanrum. Bladen är trifoliate, med en central veck på varje broschyr längs vilken de viker på natten. De smakar surt när tuggas, och är bra för slipning i en syrlig dopp, även om dess innehåll oxalsyra är ett bekymmer.

Harsyra är ett naturläkemedel mot munsår och en bra källa till vitamin C. stärkelse rhizomer är ätliga när kokta.

17. Mallow - rödmalva

Mallow är en flerårig ört från hibiskus familjen och bär små blommor som är ätliga. Faktum är att alla delar av växten är ätliga, inklusive roten. Bladen används i sallader eller läggas till soppor där deras algblomningen hjälper tjockna dem. De omogna frökapslar kan användas som den vegetabiliska okra, även om de är mycket mindre i storlek. Du kan stek dem för en god sida skålen.

Mallow s medicinska egenskaper har satts till god användning i naturläkemedel för luftvägs- och gastrointestinala problem. Den algblomningen lugnar deras foder och hjälper till att lindra hosta och förstoppning.

18. Fiddleheads - strutbräken

Nästan alla ormbunkar har fiddleheads, som är något annat än de omogna ormbunksblad som finns kvar i en tät spole. Många typer av fiddleheads är ätliga, men det är strutbräken fiddleheads som du bör se upp för. Du kan upptäcka dem tidigt på våren när de är täckta med karakteristiska bruna eller brons skalor.

Medan samla fiddleheads i naturen, bör du visa återhållsamhet, att ta bort endast ett fåtal av dem från varje grupp. Du kan laga dem som du skulle laga sparris.

19. Cattails - Bredkaveldun

Du kan enkelt upptäcka cattails växer i våtmarker med deras tjocka, brun, korvformade blom hålls ovanför bladverket på långa stjälkar. Dessa kan kokas och ätas när omogna. Den stärkelse rhizom är en annan näringsrik del av anläggningen som kan fungera som en näring mat i svåra tider.

Indianer extraherade stärkelse från rotstocken och gjorde det till mjöl för att göra bröd. De unga skotten och den vita delen vid basen av bladen och blomstjälkar kan ätas råa eller kokta.

20. kaktus för prickly pear - Opuntia spp.

I torra områden, kan fikonkaktus vara din bästa insats när det gäller överlevnad mat. Kaktusen kuddar är inte bara välsmakande och näringsrik men full av vatten som skulle hjälpa dig rehydrera. Det kallas nopales i Mexiko.

Det största problemet med dynorna är de glochids som bildar små knippen vid basen av de taggar. Du bör noggrant ta bort dem genom att gnugga dem på en sten eller skrapa med en kniv under rinnande vatten. De äggformade frukter som ger ner Kaktus sin gemensamma namn är också ätliga och läcker, men bör rengöras väl.

21. Mjölk tistel - Silybum marianum

Det är förvånande hur denna taggiga växt kan ge både mat och medicin. De rotfrukter kan nås efter att skära ner anläggningen, men samla andra växtdelar kan vara ganska ett problem. Du kan äta stärkelse roten råa eller kokta som en knöl. Om du har tålamod att ta bort ryggar från stjälkar och blad, kan de tillagas som grönsaker också.

Anläggningen är uppskattad för sin avgiftande effekt på kroppen, speciellt levern. Det är en del av många kinesiska örtpreparat.

Varning: Samla bara växter som du känner till. Bär längs en handbok av ätbara örter med tydliga bilder och beskrivningar för att identifiera dem. Undvik att äta foraged örter under graviditeten, vid amning eller om du är på någon medicinering.