Hur man grillar hamburgare perfekt

Vad som följer är formeln för att säkerställa varje Burger du grillar faller i det andra lägret. Använd dessa tips och tekniker för Burger recept nedan, och för alla hamburgare du gör från denna dag framåt och du kommer alltid att "Vad var det i dessa hamburgare ?!" reaktion från din familj, vänner och cookout gäster.

Helst innebär att mala ditt eget hemma. Om du har en KitchenAid mixer, kan du köpa en slip fäste ($ 65), en av de största investeringarna en hamburgare hund kan göra. Kontrollera att både fäste och nötkött är mycket kallt innan slipning på den grövsta inställningen. Det enkla alternativ till slipning hemma ber slaktaren att göra det åt dig i butiken. Köp en hel del av bröstkorgen (eller i annat fall, chuck eller ytterfilé) och be honom att slipa den och linda upp den.

Det värsta du kan göra för en hamburgare, förutom KOKA det är ytteremballage det. Ingen knådning, massera, stansning, eller hardpacking nödvändigt. Ta köttet löst tillsammans, precis tillräckligt för att hålla sin form och lämna det vid det.

Salt köttet innan du bildar pastejer och natriumklorid kommer att arbeta för att bryta ner proteintrådar, vilket skapar en tät struktur närmare korv än den lösa, anbud ideal du är ute efter. salt alltid dina hamburgare sekunder-inte minuter före-grillning.

Efter att ha testat ett dussin olika tillagningsmetoder, kom vi fram till en tydlig väg till saftiga, medellång-sällsynta resultat: bildar pastejer och låt dem stå i rumstemperatur i 15 minuter innan cooking- i våra tester, vilket gör att temperaturen i kylt kött stiga görs för jämnare tillagningsresultat. Efter 15 minuter, laga hamburgare, med locket upp över en medelhög värme nog värme för att ge biffar en fin röding, men inte så mycket att du laga utanför innan mitten av hamburgare når en perfekt rosa.

Du kommer att behöva

1 lb nymalet brisket
Salt och svartpeppar efter smak
4 skivor American cheese
4 potatisbullar, lätt rostad
En stor, mycket mogen tomat
1 gul lök, tunt skivad
Sallad
skivad pickles

Hur man gör det

STEG 1

Forma köttet i fyra lika stora biffar, försiktigt så att inte överansträngning köttet. Låta köttet vila i rumstemperatur i minst 15 minuter före tillagning (ungefär lika mycket tid som det tar för grillen för att värma upp).

STEG 2

Värm en grill eller grillpanna på medelvärme. Strax före matlagning, säsongen hamburgare hela med salt och peppar. Placera på grillen och koka i 4 minuter, tills ljusgrillmärkena har utvecklats. Vänd biffarna, täck med ost och fortsätta grilla i 3 till 4 minuter tills mitten av en hamburgare känns fast men ger, som en Nerf fotboll och en omedelbar läsa termometer in i den tjockaste delen av en hamburgare registrerar 135 grader F.

STEG 3

Servera hamburgare på bullarna med tomat, lök, sallad, pickles och andra kryddor du gillar. Gör 4 portioner.