Counter intelligens

Livet brukade vara mycket enklare. Och så var också att äta kött. Tillbaka när våra farföräldrar var unga tillbaka innan "koldioxidavtryck" - före 1,097 kanaler grundläggande kabel verkade pittoreska och gamla fashioned- innan bibliotekarier, revisorer och medelålders kassan kontorister lekte "edgy" tatueringar på sina baksidor-grillning en hamburgare var en ganska enkel uppgift. Du gick till köttdisken, köpte lite mark chuck, tog hem och kastade den på grillen. Lägg bara till ketchup.

Numera dock verkar det som bara göra oss hamburgare innebär spänd förhandling bland vetenskapliga, etiska och näringsmässiga filosofier. Får vi 95 procent magert, eller 85 procent magert? Är rött kött gräs utfodras, frigående, och organiskt, eller var denna ko upp i boskaps ekvivalent Alcatraz? (Och exakt hur många kor gick till att göra den burgare i första hand?) Och bör vi göra en kalkon hamburgare, eller kanske en bison burger, eller ens en veggie burgare i stället?

Allt som förvirring är synd, eftersom kött är kanske vår bästa källa till protein, närings viktigt för att bygga friska ben och muskler, vilket ger kroppen med lång brinnande energi. Protein är gjord av aminosyror, som kan delas upp i två typer: essentiella och icke-essentiella. En hel del av livsmedel, från broccoli och pasta till potatis, finns några av dessa aminosyror. Men de bästa formerna av protein omfatta alla nio essentiella aminosyror som kroppen kan `t producerar naturligt föreningar den behöver för att upprätthålla muskler och battle fett. Nötkött, griskött och fjäderfä liksom skaldjur, mejeriprodukter, ägg, nötter, quinoa, och havre-är de bästa källorna. (Psst bokmärke! Dessa 26 Bästa vegetariska proteinkällor nu!)

Men för mycket av fel typer av kött kan utlösa förödelse på våra magar, våra blodtryck och våra fattiga, hårt arbetande artärer. Charkuteriprodukter i synnerhet-saker som skinka, korv, pepperoni och andra saker som du kan gälla till toppen av en pizza eller det inre av en hjälte vanligtvis fylld med mer ister än ett anslag räkningen. Så att veta vad du `re uppköp och se till att du får dina money`s värd-är viktigt. Här är några av de viktigaste, och gemensamt utnyttjade-termer i branschen. Och nu när du `ll veta vad man ska leta efter när man köper kyckling och kött, universitetslärare`t missa vår exklusiva och fördjupad rapport 40 + populära typer av fisk rankade för Nutrition!

Kyckling

Den säger: "Air kylda"

Sanningen: Praxis för kyckling bearbetning inkluderar dunking fåglarna i en kylig bad att hålla bakterier på ett minimum. Luft kylning hoppar kallvatten behandling till förmån för att placera kycklingarna i kylkamrarna. Tillverkarna har proklamerat sin rensning överlägsenhet, men vissa studier stöder inte teorin. Både luft kylning och nedsänkning är jämförbara vid reducerande bakterier innan förpackning. Smak, emellertid, kan visserligen vara överlägsen, eftersom den långsamma kylning kan ge ett mer anbud, mindre vattenmättad kyckling.

Den säger: "Raised utan antibiotika"

Sanningen: Till skillnad från köttindustrin har stora kycklingproducenter börjat
att inskränka användningen av antibiotika under de senaste åren, att ta itu med problem som bakterier farliga för människor kan utveckla resistens. Ändå Tyson, Perdue, och andra har inte kunnat avvänja sina fåglar helt off antibiotika, så detta påstående är värt något. Ett par extra dollar per pund? `S för dig att avgöra. Inspirerad ännu? Pröva dessa 35 bästa någonsin Kycklingrecept för viktminskning!

Den säger: "Nej behöll vatten"

Sanningen: Vid nedsänkning i sina kall vattenbad efter slakt, kan fjäderfä absorbera upp till 8 procent av sin kroppsvikt, späda smak och näring. På toppen av tillsatt vatten, kan konventionella fjäderfän skall "förbättrad" med salt. USDA har ignorerat framställningar att tänka salt livsmedels additive- i sin tur har vissa tillverkare jacked upp innehållet i sina kycklingar natrium.

Den säger: "Ekologisk"

Sanningen: Den organiska kycklingbranschen har vuxit vilt under de senaste åren. Big Jordbruket har sett den potentiella vinsten välsignelse för laddning i genomsnitt 100 procent mer för ekologiska kycklingar, och de har säkrat den eftertraktade (och ofta dyr) USDA stämpel för vad vissa aktivister hävdar är mindre än välrenommerade praxis. Leta efter två certifierings stämplar-sekreterare jordbruk täta och USDA Organic tätning-bekräftar att djuren utfodras ekologiskt foder och hade tillgång till bete. På tal om organisk, don `missa dessa 17 Billiga Organic Foods Du ska köpa.

Den säger: "Frigående"

Sanningen: Om fordran frammanar bilder av friska fåglar roaming fritt om böljande kullar, kalasar på nature`s delikatesser, tänk om. Tekniskt sett måste frigående höns har tillgång till utomhus för minst 51 procent av sina liv, men USDA, som godkänner varje manufacturer`s "frigående" fordran på en bedömning från fall till fall, inte strikt definieras " utomhus." Termen kan innebära allt från idylliska öppen areal till en ynklig penna. Gissa vilket är sant för de flesta frigående höns finns i snabbköp?

Nötkött

Den säger: "Inga antibiotika administrerade"

Sanningen: Trångt feedlots är grogrunder för bakterier, sjukdom och sjukdom, vilket är en anledning till varför de flesta köttdjur pumpas full av antibiotika. Det andra skälet: majs. Cows` magar är utformade för att smälta gräs, men med billiga, subventionerade majs i hög försörjning, de flesta kor i detta land lever på en diet bestående av 75 procent majs, 10 procent grovfoder, och 15 procent animaliska biprodukter. För att kämpa mot magsår, halsbränna och potentiellt dödliga lever bölder orsakade av denna diet, vänder nötköttsindustrin mot antibiotika. `S dåligt, inte bara för kon, men också för dig: Corn-fed nötkött är nästan dubbelt så fet som gräs-fed nötkött och har lägre koncentrationer av omega-3-fettsyror. Detta är anledningen till nötkött `s tagits upp utan antibiotika är att föredra. Ta reda på 30 Sämsta Foods för hjärtat att lära sig mer.

Den säger: "Ingen tillväxt stimulantia eller tillsatta hormoner"

Sanningen: En bra sak, att vara säker, och avgjort sällsynt i världen av industriella nötkött. Ungefär två tredjedelar av kor i USA behandlas med tillväxthormoner för att påskynda tillväxten och slutligen maximera vinsten. Medan USDA har bedömt tillväxthormoner säkra för nötkreatur och de människor som konsumerar dem, Europeiska unionen (EU) isn `t ganska så säker. Under årens lopp har forskare tagit upp oro över möjliga kopplingar mellan tillväxthormoner och frågor som tidig pubertet hos flickor, lägre spermieantal hos män och bröstcancer, men juryn är fortfarande ute på de slutliga effekterna. EU förbjuder användning av tillväxthormoner i höjning av boskap och har förbjudit hormon injicerade nötkött sedan 1988.

Den säger: "All naturlig, minimalt bearbetade Innehåller inga konstgjorda ingredienser."

Sanningen: `Ll ser ordet "naturlig" hela köttförpackningar, både nötkött och fågel. Köttindustrin blev mycket förtjust i termen "naturligt" med den ökande populariteten av ekologiska livsmedel. Producenter av icke-ekologiska livsmedel orolig att konsumenterna skulle anta att konventionell kött skulle innebära "kemisk ridit", som sporrade nästan alla kött tillverkare att UTSMYCKA sina produkter med frasen "alla naturliga". It`s lätt nog, eftersom USDA spelar ingen noga reglera uttrycket fattandet allt men meningslöst för konsumenten. Kolla in dessa 20 hälsosam mat du äter bättre med måtta.

Den säger: "USDA val beef"

Sanningen: Inte alla biffar smakar likadant. USDA kvaliteter nötkött baserat på marmorering och ålder av djuret, som påverkar kvaliteten på din fräsande biff. Ju högre grad av marmorering-det vill säga, den fetare-den mer anbud och flavorful (och kalori) köttet. `Ll förmodligen aldrig se en lägre kvalitet än Select i snabbköpet, som är magrare än Prime och Choice grader, respektive den högsta och näst högsta betyg. Dyr Prime är en sällsynt stormarknad hitta även med tanke på bara två procent av allt nötkött är graderad Prime och de flesta som går till restauranger.