Varför ska du prova att dricka buske + 10 läckra recept

Härstammar från det arabiska ordet sharāb som betyder ”att dricka”, buskar - eller dricka vinäger - är koncentrerade sötade frukt sirap som kan tillsättas till vatten, Seltzer, eller cocktails.

Buskar har haft en lång och intressant historia som går tillbaka så långt som 15^th århundrade. Ursprungligen ett läkemedel hjärtlig, buskar var helt enkelt frukt infunderas sprit som rekommenderas av läkare i era för stärkande av kropp och själ. Drycken blev ganska inne i Europa under nästa århundrade, främst på grund smugglare skulle sjunka fat rom och konjak off shore att undvika att betala skatter för detta ändamål frukt sattes till brygden för att täcka upp smaken av havsvatten. Over i den nya världen, amerikanska kolonister används ättika för att bevara frukt för vintern och sweet-and-sour biprodukten blev en törstsläckande drink i sin egen rätt.

Men precis som switchel föll dricka buskar i onåd en gång hem kylning kom. Lyckligtvis har buskar upplevt ett uppsving för sent, främst eftersom de är läcker, men också för att de är hälsosamma, lätta att göra, och otroligt praktiskt. Läs vidare för att upptäcka den förlorade konsten att buske making:

Vad är Buske?

Vid sin mest grundläggande, är buske en kombination av frukt, en ättiksyra och ett sötningsmedel. Tillåtet att dra i dagar eller veckor, det är en jäst mat som gynnar imbibers med en mängd probiotika, enzymer och B-vitaminer. Och eftersom det är en dricka vinäger, erbjuder ett härligt sätt att inkludera fler vinäger i din kost, vilket alltid är en bra sak.

Eftersom buskar kan göras med alla typer av färsk frukt, alla typer av vinäger och sötningsmedel i ditt val, är denna dryck så mycket mångsidig - möjligheterna för ingredienskombinationer är praktiskt taget oändliga.

Hur man gör Buske

Det finns flera sätt du kan göra buske, men vi kommer att fokusera på tre metoder: kallt bearbetade, hot bearbetas och noll-avfall skrot buskar. Innan vi börjar, behöver du:

• 2 koppar färsk frukt, hackade
• 2 koppar ättika
• En till två koppar socker
• Quart-sized konservburkar eller glasbehållare med ett lock (du kan få dessa från den här sidan Amazon)
• Cheesecloth, fin mesh sikt, eller kaffefilter

Även om närvaron av vinäger kommer att hindra bakterier från att växa i din buske sirap, är det alltid klokt att sterilisera din behållare. Placera glasburkar och lock i en stor kruka fylld med vatten och koka upp under 10 minuter. Ta försiktigt bort de varma burkar med tång och ligger på disken.

Kall Bearbetat Buske

Placera frukt och socker i burken, mosa frukten att dra ut juice. Skruva på locket och lägg i kylen. Efter 24 timmar, rör om väl och tillsätt vinäger, lämnar en? Tum av headspace i burken. Förvara i en sval mörk plats som ett skåp eller kylskåp i minst 24 timmar och upp till en månad. När smaken på frukten har syrad i vinägern och stam ut frukten med hjälp av en ostduk. Upprepa vid behov tills ättika är ogrumlad och tydlig. När tätt försluten och förvaras i kylskåp, kommer buske pågå i upp till sex månader. Att tjäna, tillsätt en matsked buske till ett glas vatten och rör om.

Hot Bearbetat Buske

Ett snabbare sätt att förbereda buske, minskar den varma processen väntetiden avsevärt men den långsammare kalla processen teknik ger ofta djupare, mer komplexa smaker. Att göra, tillsätt lika delar socker och vatten till en kastrull på medelvärme tills socker är upplöst. Lägg frukt och låt sjuda tills fruktjuice blandas in i sockervatten. När väl blandningen har en sirapsliknande konsistens, ta bort från värmen och låt svalna. Häll i en burk, sila ut frukt fasta med en cheesecloth. Lägg vinäger, vilket möjliggör en ¼ tums utrymme, skruva på locket ordentligt och förvara i kylen.

skrot Buske

Praktiskt taget fria, vilket gör skrot buske innebär att spara upp din frukt sticklingar - äppelskal, ananaskärnor, stenfrukter gropar, och blåslagen sticklingar, till exempel - och stöpning dem i ättika. Fortsätta att lägga frukt klipp som du går och när burken är full, låt den vila i minst en vecka. Sila frukt klipp ut och tillsätt socker, omröring tills sockret är fullständigt upplöst.

Buske Sirap Recept:

Det är verkligen kul att experimentera med olika frukter, syror, örter och sötningsmedel, men om du vill följa en gammal beprövad recept, dessa buskar är läcker och kan finjusteras till dina speciella smaker:

1. Cherry och Mint buske

• 2 koppar söta körsbär, krossade
• ¼ kopp rödvinsvinäger
• ¼ kopp äppelcidervinäger
• ½ kopp socker
• ¼ kopp myntablad

Blanda körsbär, mynta och socker. Kylskåp över natten, omröring två gånger. Stam frukt från fruktsaft. Lägg äppelcidervinäger och rödvinsvinäger. Rör om väl och servera med tonic vatten.

2. Rabarber Buske

• 2 pounds av rabarber, hackade
• En kopp vitvinsvinäger
• 1 kopp socker

Blanda alla ingredienser i en kastrull på medelhög värme under omrörning. Koka upp och sänk värmen till låg, matlagning tills rabarbern går sönder. Ta bort från värmen och häll i en burk, sila ut fasta ämnen. Låt den svalna och förvara i kylen. Blanda med sodavatten eller sprit.

3. Lavender Kumquat Buske

• Ett pund av kumquats, quartered
• 1 kopp honung
• 1 kopp äppelcidervinäger
• ½ kopp färsk citronsaft
• 3 matskedar av lavendel knoppar

Placera kumquats, honung och lavendel i en burk och mosa att dra ut juice. Täck med citronsaft och vinäger, skruven på locket och låt den vila i 2 dagar. Sila ut fasta ämnen och förvara i kylen i en månad. Servera med sodavatten.

4. Plum-Orange Shrub

• 2 koppar plommon, urkärnade och hackad
• 10 svarta pepparkorn
• Skal av en apelsin
• 2 koppar farinsocker
• 1 ½ koppar äppelcidervinäger
• ½ kopp balsamvinäger

Kombinera frukt, pepparkorn och socker och mosa väl. Täck och placera i kylskåp i 2 dagar. Lägg vinäger och rör om. Byt lock och förvara vid rumstemperatur under minst en vecka, rör om dagligen. Sila ut fasta ämnen och lagra i kylskåpet. Servera med seltzer.

5. Pumpa Buske

• En 2-pound pumpa
• 1 ¼ koppar farinsocker
• 1 kopp äppelcidervinäger
• 1 matsked mald kanel

Först förbereder pumpa puré från färsk pumpa. Låt mos svalna och sedan tillsätt socker, kanel och vinäger, rör om väl. Omslag och kylskåp i 24 timmar. Stam ut fasta ämnen. Skruva på locket och förvara i kylen i en månad. Servera med vanligt eller brusande vatten.

6. Gurka och dill buske

• 2 stora gurkor, hackade
• ¼ kopp färsk dill
• ½ dl vinäger
• ½ kopp äppelcidervinäger

Kombinera färsk dill och vinäger, stöpning över natten. Process gurkor och en touch av vatten i mixer tills mosad. Stam ut de fasta ämnena från gurka saft samt vinäger blandning. Kombinera vinäger och gurka juice. Förvara i kylen.

7. Hallon-Lemon Shrub

• 2 koppar hallon
• Skal av en citron
• 1 ½ koppar socker
• 1 kopp vitt vin
• 1 kopp äppelcidervinäger
• 10 svarta pepparkorn

Mosa ihop hallon, citronskal, pepparkorn och socker i en skål. Omslag och kylskåp i 48 timmar. Lägg vitt vin och vinäger och låt blandningen vila i 2 veckor, under omrörning dagligen. Sila ut fasta ämnen och lagra i kylskåpet.

8. Grön Grape Buske

• 5 koppar gröna druvor, halverade
• 2 koppar turbinado socker
• 1 ½ tsk hela kryddnejlikor
• ⅓ kopp vitvinsvinäger

Kombinera vindruvor, socker och kryddnejlika i en skål, blanda väl för att lösa upp socker. Täck och placera i kylen i 2 dagar, under omrörning dagligen. Stam blandningen och tillsätt vinäger. Förvara i kylen.

9. Persika-Ginger Shrub

• Ett pund av persikor, urkärnade och hackad
• 1 kopp socker
• 1 ¾ kopp vitt balsamvinäger
• ½ kopp äppelcidervinäger
• ⅓ kopp riven färsk ingefära

Mash persikor i en skål. Tillsätt socker och ingefära och rör om. Omslag och kylskåp över natten. Press persika blandningen genom en fin sil, avlägsnande fasta ämnen. Kombinera persika juice och vinäger, rör om väl. Förvara i kylen i 7 dagar, under omrörning dagligen. Servera med isvatten eller seltzer.

10. Tomato och Basil buske

• Ett pund av körsbärstomater, halverade
• 20 färska basilikablad
• ½ kopp socker
• ½ kopp äppelcidervinäger

Kombinera tomater och socker och mosa väl. Brant basilikablad i äppelcidervinäger natten. Kombinera tomat och basilika blandningar i en burk med lock, skaka väl och placera i kylen under en vecka. Stam före servering.