3 enkla och utsökta assamese veg Khar recept

’Khar` är en betydande aspekt av Assamesiska köket. En skål med khar betraktas som en ’starter` enligt traditionen av staten. Specialitet för denna typ av skålen är dess nyckelingrediens ’kola khar`, som framställes genom soltorkning skalen av en banan trädstam, bränna dem till aska, och filtrering vatten genom dem respektive. Emellertid kan denna ’kola khar` också ersättas med natrium bi-karbonat eller bikarbonat. Det finns en mängd olika Khar recept och vi har valt 3 mest enkla men läckra bland dem:

1. Spenat Khar (Paleng Xaakor Khar)

Ingredienser:

• Färsk spenat (Paleng Xaak) - 2 medel grenar
• Split duva ärter (toor daal) - 4 msk
• Kola khar / bakpulver - 1 tesked
• Senapsolja - en matsked
• Vitlök - 2 till 3 klyftor
• Green Chili - 2-3
• Salt - enligt smak
• Vatten - (1/2) cup

Förberedelse:

Vid första, tvätta delade Cajanus cajan under rinnande vatten. Sedan, blöta dem i färskt rent vatten i en halvtimme. Hetta upp senapsolja i en medelstor stekpanna. Sätt malet vitlöksklyftor och hackad grön chili i den. Stek i en minut eller två. Lägg bomullstrasa duva ärter och fint strimlad spenat till den. Håll omrörning så att spenat går slapp och blir anbud. Nu, tillsätt salt, kola khar eller bakpulver och vatten till denna blandning och täcka stekpanna med ett lock. Justera lågan till låg och låt den delade duva ärtor få kokta. Så snart det hela vänder mosig, stäng av värmen.

Läs också - 15 skäl att äta fermenterade livsmedel Här

2. Mustard Grön Khar (Lai Xaakor Khar)

Ingredienser:

• Senap grön (lai xaak) - 500 g
• Ris pulver (khud chaul) - 3 matskedar
• Green Chili - 2
• Vitlök - 8 klyftor
• Kola khar / bakpulver - (1/2) tesked
• Senapsolja - 2 msk
• Salt - enligt smak
• Kokande vatten - 3 koppar
• Färsk koriander blad - för garnering

Förberedelse:

Clean senap grön ordentligt och hacka den. Ta en stor wok med tjock botten och värma upp senapsolja i den. Nu lägger hackad vitlök och grön chili till olje- och stek i ett par minuter. När de blir gyllenbruna lade hackade senap gröna i wok och stek några minuter. Därefter spred Kola Khar eller bakpulver över hela sak och vänta tills senap gröna krymper. Nästa, lägg ris pulver, en nypa salt och det kokande vatten till blandningen och rör om med en sked. När hopkok bli tjock, ta wok ut av värmen och garnera Khar med hackade korianderblad.

3. Pumpa och Vit jättepumpa Khar (Kumura Aru Rongalour Khar)

Ingredienser:

• Pumpa - 250 g
• Blad av vit kalebass - 250gm
• Lök - 2 stora
• Vitlök - 8 till 10 klyftor
• Green Chili - 4
• Senapsolja - 2 msk
• Fem kryddor - (1/2) tesked
• Salt - enligt smak
• Kola khar / bakpulver - 1 matsked

Förberedelse:

Hugga upp pumpa och vita kalebass lämnar fint och mosa dem tillsammans med lite salt. Ställ blandningen åt sidan för en tid. Värm senapsolja i en medelstor kastrull. Lägg fem kryddor och malet grön chili till den. Stek i några sekunder. Lägg sedan till tunt skivad lök i stekpannan och stek tills den blir gyllenbrun. Finhacka vitlöksklyftor och lägga till dem i löken. Stek för 1 eller 2 minuter. Till sist, häll pumpa-vit kalebass lämnar blandningen i pannan och koka i 5 till 7 minuter. Lägg också till Kola Khar eller bakpulver till det hela och täcka pannan genom att justera lågan till låg. Efter 12 till 15 minuter, ta bort locket och servera din Khar med ångande ris.

Läs också - 5 Frestande bambuskott recept som du inte kan miss Här

 Bild Credit - Dagens, 1,2,3