Vad gelatin gjord av?

Gelatin är en färglös, genomskinlig, luktfri, och en ganska smaklös ämne som används i många livsmedelsprodukter. Många undrar, "Vad gelatin gjord av?" Det är en vanlig fråga, och många människor är faktiskt ganska förvirrad om det. Det enkla svaret på din fråga är att den är gjord genom kokning av brosk, hud och ben från djur. I de flesta fall är gelatin görs med hjälp av överblivna av de saker köttindustrin, såsom nötkreatur ben och fläsk skinn. Ämnet används också i fotografi, läkemedel och kosmetiska tillverkning. Du kommer oftast hitta det i gelégodis, liksom andra produkter, inklusive gelékonfektyr, marshmallows, glass, gelatin dessert och yoghurt samt. Hushålls gelatin finns tillgängligt i form av granuler, ark, och pulver.

Vad är gelatin Made Of?

Gelatin är i grunden ett protein som främst erhålls genom kokpunkts senor, hud, ben och ligament med vatten. Det är oftast erhålls från grisar eller kor, men gelatinet i Jell-O är nästan alltid från svinsvål. Det är en irreversibelt hydrolyserad form av kollagen och vanliga livsmedel som innehåller det är godis majs, småsaker, gelatindesserter, och konfekt såsom gelékonfektyr, pip, gelé spädbarn, och frukt snacks.

Det är värt att nämna att produkter som innehåller gelatin är inte lämpliga för vegetarianer, men det finns en produkt som kallas "agar" som kallas "gelatin" men är säkert för vegetarianer för användning eftersom den är gjord med hjälp av sjögräs.

Tillverkningen av gelatin

Nu har du en uppfattning om, "vad gelatin gjord av?" Det är dags nu att ta en närmare titt på hela tillverkningsprocessen. Det är viktigt att först veta om de råvaror som används under tillverkningsprocessen. Listan innehåller djurhudar, ben och vävnader vanligtvis erhållits från slakterier. Det är viktigt att använda natriumkarbonat eller kaustik kalk för att utvinna bakterier och mineraler från den animala råvaran. Processen kommer också att använda smakämnen, sötningsmedel och färgämnen. Här är systematisk information om tillverkningsprocessen:

1. Inspektion och Cutting

Det hela börjar med att inspektera djurdelar för kvalitet. Vävnaderna, ben och skinn därefter hackas med hjälp av en maskin.

2. Avfettning och Stekning

Högtrycksvattenstrålar används för att tvätta de hackade djurdelar. De är sedan indränkt i varmt vatten för att avfetta. Detta minskar fetthalten till 2% eller så. Delarna sedan flytta till en industriell tork för stekning - de rostas i en halvtimme vid 200 grader Fahrenheit.

3. Syra och alkaliskt Behandling

I nästa steg, är djurdelar indränkt i någon typ av sur eller alkalisk lösning i cirka fem dagar. Denna process säkerställer inga bakterier och mineraler kvar på djurdelar. Detta underlättar också processen av kollagen release. Syratvätten är vanligtvis runt pH-nivån av mindre än 1,5, under det att alkalisk tvätt har ett pH-nivå av ovan 7.

4. Boiling

Alla bitar av vävnader, ben och hud sedan gå in stora aluminiumavskiljare för kokning i vatten. Arbetarna kan dra bort vätskan med användning av ett rör som löper från extraktorn. Flash uppvärmning är den process som används för sterilisering av vätskan - det utförs vid 140 grader Celsius för endast fyra sekunder.

5. Indunstningsskålar och Slipning

Vätskan rör sig sedan genom filter för att separera vävnad, ben och hud som fortfarande kan vara där. Vätskan flyttar sedan till förångarna, där den separeras från den fasta gelatin. Den rör sig sedan till nästa maskin där det pressas till ark. Ibland är det passera genom en kvarn för att förvandlas till en fin pulverform.

6. färg- och smak

Om gelatinet skall användas inom livsmedelsindustrin, används olika typer av sötningsmedel, färgämnen, och smakämnen också till i slutet före förpackning, som är en automatiserad process.

Dela på sociala nätverk: