33 Genius små knep för att göra maten håller längre och minska avfallet

Längs varje steg i leveranskedjan, är en enorm mängd mat spillo. Från jord till bord, avslutar en otrolig 40% av livsmedel som produceras i USA på soptippen. Och medan livsmedelsförluster under produktions- och skörd, hantering och lagring, bearbetning och förpackning samt distribution och transit, de mest häpnadsväckande förluster sker när maten levereras till kunden.

Motsvarande kasta bort ungefär 20 pounds av mat per person och månad, amerikaner kastade bort 35 miljoner ton mat i 2012. Detta kostar genomsnittsfamiljen av fyra mellan $ 1365 till $ 2275 per år. Och när perfekt god mat kastas bort, det är inte bara själva maten som går till spillvatten alla resurser som gick in i sin produktion - vatten, energi, jordbrukskemikalier, förpackningar, mark, och mänsklig arbetskraft - är slösas bort också.

När mat yttersta destination är deponin betalar miljön en tung belastning samt. Organiskt material som är kvar att bryta ner på soptippen släpper enorma mängder metan, en potent växthusgas som fångar värme 23 gånger mer effektivt än koldioxid, och är en direkt bidragande orsak till den globala klimatförändringen.

Vi är så lyckligt lottade att leva i en del av världen där maten är riklig, bekvämt och lätt tillgänglig. En olycklig bieffekt av den lätthet med vilken vi kan få mat är uppfattningen att maten är av engångstyp. Det är ingen tvekan om att om mat var mindre tillgängliga och dyrare, skulle vi tänka två gånger uppspänning ut fullt ätbar mat!

I ett försök att skära ner på matavfall, har vi sammanställt några tips och tricks om hur man förlänga livslängden för den mat du växa eller köp, till den myriad av olika sätt att se till att du äter upp allt du förbereda och den bästa metoden att göra sig av matrester som inte kommer att skada planeten.

Revision din kyl

Inte bara kylskåp förlänga hållbarheten på mat avsevärt de också skydda oss från att konsumera skadliga bakterier som Salmonella och E coli. Ett kylskåp som hölls vid en temperatur av 40⁰F eller därunder stoppar dessa patogena mikroorganismer från att växa - men andra bakterier som orsakar förruttnelse kommer verkligen multiplicera i kyligare temperaturer om ges tillräckligt med tid. Även förruttnelsebakterier påverkar utseende, lukt och smak av mat, så motbjudande som det kan vara att äta skämd mat inte kommer att göra dig sjuk.

Beroende på vilken typ av ömtåliga livsmedel, kan kylskåp förlänga kvalitet och ätbarheten av livsmedels dagar eller veckor längre än om de vid rumstemperatur förvarades. För att maximera effektiviteten i ditt kylskåp, bör du:

• Kontrollera temperaturen - Placera en termostat i kylen ett par timmar (och lämna dörren stängs) för att få en korrekt avläsning av kylskåpet inre temperatur. Det bör hålla ett klimat av 40⁰F eller lägre. Gör samma procedur med frysen, som bör hållas vid en temperatur på 0⁰
• Håll det rent - Undvik korskontaminering genom att torka upp spill omedelbart och regelbundet rengöring av alla hyllor och ytor med en blandning av vinäger och vatten. Rengöring kondensorslingorna årligen kommer att hålla kylskåpet igång optimalt och se till att apparaten är mer energieffektiva.
• Håll livsmedel förseglade - matrester och öppnade förpackningar ska förvaras i lufttäta behållare eller blixtlås påsar.
• Möjliggöra adekvat luftcirkulation - Examensplugg kylen full av mat kommer att förhindra att kall luft från att fritt cirkulera som kommer att orsaka mat för att förstöra snabbare.
• organisera det - Placera mejeriprodukter, ägg och rått kött på de lägre hyllorna där kylskåpet är kallaste. Frukt och grönsaker går i skarpare. Hyllorna i kylskåpsdörren kommer vara benägna att fluktuerande temperaturer, så sätta kryddor, juicer och vatten där. Den översta hyllorna ska hålla färdiga att äta eller färdiglagad mat som matrester, deli kött och ost.
• Inspektera och rensa - Varje vecka eller två inspektera innehållet i kylskåp och kasta ut alla illaluktande, slemmiga, eller på annat sätt tvivelaktiga livsmedel. Som ordspråket säger, ’ett ruttet äpple förstör gäng’ och hålla dålig mat i kylskåpet kommer att förorena andra livsmedel.

Vet Vad matetiketter egentligen menar

Bortsett från modersmjölksersättning och barnmat, utgångsdatum är helt frivilligt och inte regleras av federal lag i USA. Trots detta, många felaktigt tror dessa ”bäst före”, ”användning av” och ”sälja av” datum är relaterade till livsmedelssäkerhet - när de inte är.

Enligt en rapport från NRDC är 90% av amerikanerna i förtid gungade ut god mat på grund av den förvirring som omger dessa datum. Tillhandahålls av tillverkare, utgångsdatum är bara rådgivande och endast involverar livsmedelskvalitet - dvs den ideala tidsramen för färskhet, smak och konsistens.

I de flesta fall är mat som är förbi sin märkt tidpunkt fortfarande ganska bra att äta. Tyvärr finns det incitament för livsmedelsproducenter att fortsätta att lägga till dessa förvirrande etiketter på förpackningar - det uppmuntrar konsumenten att kasta bort mat, vilket i slutändan betyder mer mat kommer att köpas.

Så, för protokollet:

”Sälja av” datum är avsedda för återförsäljare och bestämma när specerihandlare ska dra ett objekt från hyllorna. Det har ingenting att göra med livsmedelssäkerhet och endast anger den tid då maten är på topp färskhet.

”bäst före” datum är märkt för konsumenten, men är en rekommendation och inte en nödvändighet. Det är råd om när man ska konsumera mat för bästa kvalitet, även om objektet fortfarande kommer att vara ätbart efter det datum som anges.

”Sista förbrukningsdag” Datum samma betydelse som ”bäst före” datum, en uppgift om livsmedelskvalitet och inte säkerheten.

Planera dina måltider

Planera din hemlagad meny för veckan tar bara några minuter och kan hjälpa dig att äta hälsosammare, spara tid och pengar och minska mängden mat som får kastas i papperskorgen. Se till att du äter allt du köper är bara sunt förnuft, så här är några tips om hur du kommer igång:

• Skriv ner dina favoriträtter - Gör en lista över alla måltider du gillar matlagning och äta. När du ritar en tom på vad man ska göra för veckan, se denna lista.
• Planera måltider runt försäljning - Som en inspirationskälla (och haffa några besparingar), kontrollera mataffären flyer innan du handlar.
• Handla ditt kök - Innan du kom ut på marknaden, kontrollera att se vad du kanske redan har på handen.
• Gör en inköpslista - Ett bra sätt att spendera och över-shop är att gå till mataffären utan en lista! När du handplocka en inköpslista baserad på måltider (och hålla sig till listan), kommer du bara köpa det du faktiskt behöver och minska oddsen för att göra slumpmässiga impulsköp.
• Undvik middag svacka - Variation är livets krydda och du kan tröttna på framställning av densamma 10 till 20 måltider dag ut och dag in. Lägga ett nytt recept eller två till din repertoar kommer att skaka upp saker och ting betydligt så surfa på webben eller be familjemedlemmar för deras läckra recept.
• Tillåt dig själv fuska dagar - Det är inte verkligen fusk i sig, men kokar ihop utarbeta måltider sju dagar i veckan är ett bra sätt att få utbränd snabbt. Gör plats på din måltid plan för en dag eller två av enkla och snabba måltider när du vet att du inte lust att laga mat.

Köp inte i bulk ... Om du har en plan

Att köpa i bulk kan vara ett utmärkt sätt att spara pengar, men det är också ett fruktansvärt slöseri med mat om din bulk inköp går dåligt innan du kan hantera äta dem alla. Inte att säga att köpa färskvaror i stora mängder är oundvikligen slöseri, det bara kräver lite planering:

• bevara det - Om det inte är mänskligt möjligt att äta bulk köp inom en dag eller två, kan du förbereda överskottet för långsiktig lagring genom konservering det, frysa det, betning det eller uttorkande det.
• Gör frys vänliga måltider - Perfekt för de dagar då du inte lust att laga mat, förbereda en massa mat i förväg som kommer att hålla bra i en frys. Här är några fantastiska frys vänliga recept. Se bara till att du har tillräckligt med utrymme i frysen för att rymma dem.
• Divvy upp med vänner och familj - Samordna bulkförsäljning med din umgängeskrets för att göra den mängd varor mycket mer hanterbar.

Ät dina matrester ... eller göra mindre portioner

Bortglömda och försummade, har mång en kvarleva delade samma öde skjuts hela vägen till baksidan av kylskåpet bara för att återupptäckt efter det är för sent. Om detta är en vanlig företeelse i ditt hushåll, försök stuvning dina matrester i klara behållare i en iögonfallande plats så att du kommer att se det varje gång du öppnar kylskåpet.

Om tanken på att äta samma måltid två eller tre nätter i rad är inte lockande, prova att använda resterna som bas för ett annat recept. Här är en fantastisk genomgång av vanliga matrester livsmedel - som pasta, pizza, ris och kyckling - som kan omvandlas och om till något helt nytt.

Annars, om rester ofta på efterkälken på grund av en preferens för nylagad mat, är en lösning att bara laga vad du kommer att äta den dagen. Denna online-kalkylator tar del av gissningsleken att fastställa delar och servering storlekar, baserat på gruppens storlek. Du kanske också vill investera i en köksvåg.

Köpa en Eten Gas Absorber

Dubbade mognads hormon, är etylen en gas frigörs av vissa frukter och grönsaker som påskyndar åldrandet av annat, etylen-känsliga produkter. Det är en naturlig mekanism som gör frukt mjukare och sötare utan också leder till snabbare nedbrytning. Mängden etylen som avges kan ökas genom sådana faktorer som kalla temperaturer, skador på frukten eller grönsaken, eller genom röta eller ruttnande producerar.

Hög etenproducenter inkluderar: Passionsfrukt, äpple, aprikos, avokado, cantaloupemelon, persika, päron, plommon, papaya, nektarin och kiwi.

Frukter och grönsaker som är känsliga för eten: äpple, kiwi, päron, aprikos, banan, mango, broccoli, brysselkål, kål, morot, blomkål, gurka, sallad, potatis, spenat och jordgubbar.

Även hålla etenproducenter långt och bort från eten benägna är en kostnadsfri metod för att förlänga hållbarheten på dina frukter och grönsaker, är det inte särskilt praktiskt. Etylengas dämparna (som den här) kan poppade i ditt kylskåp är skarpare och kan bidra till att minska etennivåer - vilket resulterar i längre livslängd frukt och grönsaker.

Food Storage (och Revival) Tips för längre hållbarhet

Små tweaks för att hjälpa maten att hålla längre:

• bananer - Linda stammen för en massa bananer i plastfolie för att bromsa mognadsprocessen.
• Head sallad - Täck sallad med en kall, fuktig trasa och placera i en sallad container.
• bär - Förhindra mögel genom att tvätta jordgubbar, blåbär och hallon i ett bad av en kopp vinäger och 3 koppar vatten- sköljning med vatten och torka fullständigt i en sallad spinner- förvara i en behållare med ett löst lock så att fukt kan komma ut.
• tomater - Håll tomater vid rumstemperatur och placera dem hejda ned på en plan yta.
• Mjöl - Förhindra vivlar från angriper dina korn genom stuvning mjöl i frysen i en vecka.
• lök - Lagring lök i strumpbyxor kan behålla friskhet i upp till sex månader när hängde i ett svalt, torrt och mörkt utrymme. Släpp en lök i ett ben av strumpbyxor och knyt en knut. Fortsätta att lägga lök och knutar tills varje ben är full.
• örter - Behandla färska örter som koriander, basilika, grön lök och persilja som färska snittblommor genom att trimma en tum från ändarna och placera dem, härrör ner i burkar fyllda med vatten- täcka toppar med en plastpåse och fästa med en gummi band- sätta dem i kylskåpet och fylla på vatten som behövs.
• Honung - Även om det kommer aldrig gå dåligt, kommer honung kristallisera över tiden. Du kan mjuka upp honung genom att sätta den förseglade burken i varmt (inte kokande) vatten och gör det möjligt att sitta i fem till tio minuter.
• Potatisar - Lagra dina potatis med bara en Apple kommer att hålla taters fast och fri från pipar cirka åtta veckor.
• Selleri - Linda dina selleri stjälkar i stanniol att förlänga färskhet för en månad eller mer.
• Mjölk - Lägga till en nypa salt till en kartong av mjölk kommer inte att påverka smak och kommer att göra mejeriprodukter varar lite längre.
• Vissnad Leafy Greens - Återställ fuktig sallat, arugula, och spenat till sin forna glans genom att skära bort brunfärgnings blad och blötläggning i isvatten i 20 till 60 minuter.
• Gurka - Store gurka vid rumstemperatur, inte i kylskåp skarpare.
• Sparris - Som örter bör sparris ändar trimmas och sedan placeras i en burk av vatten locket löst med en plastpåse och förvara i kylen.

Återvinn din matavfall

Genom bättre hantering, mycket av maten hushållen slänger helt undvikas. Även om studier på undvikas matavfall saknas i USA, kan forskningen inom EU ger oss en ungefärlig uppfattning om hur mycket matavfall kan förebyggas. Enligt en studie publicerad i Miljö Research Letters, nästan 80% av mat slösas bort i EU är ätbara, men inte konsumeras.

Efter pappersprodukter, är matavfall den näst största bidragsgivaren till deponier i USA - mer än plaster, metaller, glas och textil. Organiskt avfall - matrester, varvet putsning och papper - är bland de enklaste saker att återvinna, och ändå bara 34% av alla sopor som genereras avleds bort från deponin.

Deponier begrava avfall i en ”torr grav” som skapar ett ointressant och anaerob (eller högtrycks) miljö. I detta tillstånd, är den normala biologiska process förkrympta och resulterar i skapandet av metan, dikväveoxid, och andra skadliga gaser.

För att minska koldioxidutsläppen från organiskt avfall bör matrester alltid återanvändas. Fördelarna med kompostering är riklig, och när du tillåter organiska att bryta ned som naturen avsett, är mycket lite koldioxid genereras. Eftersom syre och fukt är en förutsättning för en sund komposthög, inte förorenas av torr grav deponering förekommer inte. Och inte bara kommer att kompostering drastiskt minska miljöpåverkan av matavfall, dess biprodukt - humus - berikar jorden, håller vår jord bördig, och ja, kan även användas odla mer mat.

Här är ett annat geni sätt att använda överblivna matrester: Hur man odlar Gorgeous Krukväxter från matrester Du skulle normalt kasta bort