Jaggery fördelar för hälsan

Jaggery eller "gur" är en oraffinerad och icke-destillerad form av socker som är mycket populär över hela Indien. Jaggery socker allmänhet genom kokning saven eller juice av sockerrör och vissa palmer som dadelpalm och Palmyra.

På senare tid dock är kokos och saven av sago växter också används för att göra jaggery. Saven eller de safter av dessa växter innehåller en väsentlig mängd av naturliga sockerarter.

Jaggery utgör en oskiljaktig del av indisk kultur och har använts sedan urminnes tider i skapandet av godis, delikatesser och även i läkemedel. Jaggery fördelar finner särskilt omnämnande i ayurvedisk medicin, som är den traditionella formen av medicin i Indien och praktiker behandla det med en hel del när det gäller.

Jaggery tillverkas genom kokning saven eller saft som erhållits från de ovan nämnda växterna i järngrytor. Saften får svalna och senare förvandlats till block eller jaggery socker som är en pulveriserad version av jaggery. Eftersom ingen ytterligare bearbetning är inblandad i tillverkning av denna oraffinerad form av socker, behåller det mesta av de naturliga vitaminer och mineraler som är närvarande i de safter eller sav. Därför, som anses vara ett hälsosamt alternativ till socker.

Jaggery finner sin väg in många traditionella indiska recept, särskilt under vintern och även under skördefester. Lord Ganesha, som har en legendarisk förkärlek för sötsaker är känd för att vara särskilt förtjust i sötsaker gjorda av jaggery. Det är därför under Ganesh Chathurthi, som är en festival tillägnad honom, hans trogna anhängare att han blidkas med ett överflöd av Jaggery recept och godis.

I traditionella indiska medicinska metoder såsom: Ayurveda är jaggery används för behandling av flera stora och triviala krämpor. Den används ofta vid behandling av halsont. Det är den viktigaste komponenten i hälso tonika som Chyavanprash. Den kristalliserade form av palm jaggery säljs kommersiellt i form av hostpastiller. Studier visar att jaggery har positiva resultat på lungorna hos personer med bronkiala sjukdomar såsom silikos, till följd av konstant exponering för kvartsdamm. Jaggery socker används också för att göra choklad, godis, sorbet och för framställning av alkoholdrycker, särskilt rom.

Olika typer av jaggery:

Jaggery kallas ofta "Country socker", eftersom det i allmänhet i de mer lantliga regioner i landet. Termen melass används också för att hänvisa till jaggery på grund av dess halvfast tillstånd.

Fastän jaggery erhålles i allmänhet från saften av sockerrör, kan det också göras från saven av palmer såsom Datum palm, Palmyra, Toddy palm, kokospalm och sago växt.

Lista över tillgängliga former av jaggery:

Sockerrör jaggery:

Färg: Ljus eller mörkbrun.
Metod: Sockerrör juice kokas i järn fartyg.
Säljs som: Amorft fast ämne som smälter lätt vid exponering för värme eller en tjock kornig vätska.
Smak: Mycket söt, kan vara något salt ibland.

Palmyra jaggery:

Färg: Vitt eller svagt gul.
Metod: SAP av Palmyra palm kokas.
Säljs som: Finns endast som ett vitt amorft fast i Västbengalen.
Smak: Extremt söt med distinkt smak av Palmyra SAP.

Toddy palm jaggery:

Färg: Gyllenbrun.
Metod: SAP av Toddy palm kokas.
Säljs som: Mjukt fast ämne.
Smak: Mycket söt med den typiska doften av Toddy palm SAP.

Datum Palm jaggery:

Färg: Gyllenbrun till mörkbrun.
Metod: Saven av dadelpalm kokas.
Säljs som: Amorft fast ämne eller tjock kornig eller transparent brunaktig röd vätska. Säljs över hela Indien, populärt som "Patali gur" i Västbengalen och den östra delen av Indien.
Smak: Extremt söt med distinkt smak.

Sago och Coconut jaggery:

Saven i Sago palm och Coconut palm används också för att göra jaggery, men är sällsynta och svåra att framställa och finns främst i länder i Sydostasien.

Jaggery fördelar för hälsan:

Jaggery i någon form eller typ anses vara ett hälsosammare alternativ till socker. Det är mycket fibrer, mineraler, salter, vitaminer och även har en mycket hög järnhalt.

Jaggery fördelar sägs vara högre när färgen är särskilt mörkt. Ju mörkare färg på jaggery, desto rikare är dess mineralinnehåll.

Renar blod:

Jaggery agerar ett rengöringsmedel och hjälper till att rena blodet från gifter.

Aids i matsmältningen:

En liten bit storlek bit jaggery tillsammans med mjölk eller bara ett glas vanligt vatten har naturliga renande egenskaper. Det hjälper att bli av med matsmältningsproblem och håller kroppen fri från alla gifter.

Främjar frisk hud:

Jaggery är mycket bra för din hud och kan hjälpa dig att bli av finne och akne. Det håller huden ser frisk, smidig och felfri.

Förhindrar anemi:

Jaggery är en rik källa till järn och Jaggery fördelar kvinnor i alla åldrar, särskilt tonårsflickor och gravida kvinnor som bör omfatta det i sin kost på daglig basis, eftersom det är ett bra sätt att förhindra anemi.

Omedelbar energi:

Jaggery en omedelbar energi booster och med när du är extremt trött eller utmattad omedelbart lyfta din sprit och ger dig en ny chans. Jaggery är lättsmält och dess absorption sker gradvis, vilket omedelbart spelar ingen höja blodsockernivån.

Botar hosta och halsont:

Jaggery botemedel för att bota hosta och halsont är saker som gamla fruar berättelser är gjorda av. Du kan äta den rå eller som en del av en läcker til och gur laddoo (sötsaker gjorda med sesamfrön och jaggery), kommer du att se din halsont försvinna i en handvändning.

I vissa delar av Indien jaggery används istället för socker för att sockra te på en kall winter`s natten, bara för att hålla förkylningar och hosta i schack.

Minskar ledvärk:

Jaggery lindrar värk i kroppen och ledvärk, särskilt när en liten bit av ingefära läggs till det. Jaggery bota även migränanfall!

Botar astma:

Jaggery används ofta för att behandla astma. Den har temperaturreglerande egenskaper och är en fantastisk anti allergen. Båda dessa egenskaper är fördelaktigt för dem som lider av astma samt andra andningsstörningar.

En daglig dos av jaggery har förskrivits till ugnen arbetare, stenbrottsarbetare, de som arbetar i glasfabriker etc. och är ständigt under hot om överexponering för kvartsdamm.

Härdar menstruationssmärtor:

Unga tonårsflickor och även äldre kvinnor ofta kända för att lida av outhärdlig menstruationssmärtor under sina perioder. Jaggery fördelar i sådana situationer är enorma, eftersom det fungerar som en omedelbar smärtstillande och bör tas i små portioner regelbundet för att undvika sådana kramper.

Naturlig sweetner, rikt på mineraler:

Ingen extra behandling innebär att till skillnad från raffinerat bord socker, jaggery inte fråntagen sina naturliga näringsämnen. Även kokande saven eller juice tömmer en del av sin godhet, inte förlora allt det och de flesta människor som bor på landsbygden delar av Indien, anser att det är ett mycket bättre alternativ till socker.

Vem bör undvika jaggery?

diabetiker:

Om du är en diabetespatient, alla söta saker är skadliga för dig. Förutom jaggery består av 50% sackaros, 20% invertsocker, upp till 20% fukt och resten utgörs av andra olösliga material, såsom aska, proteiner och bagass fiber och även om, det är mindre skadligt än raffinerat socker det är skadligt för diabetiker i alla fall.

Bör inte haft i kombination med nedanstående livsmedel:

En kombination av vissa livsmedel i vissa extrema fall till och med vara dödlig. Ett antal faktorer, såsom mängden, bearbetning och tiden, spelar en viktig roll vid kombination av vissa livsmedel eller ha dem tillsammans.

Ayurveda anges tydligt att en kombination av fisk, sesamfrön, rädisor och sockerarter såsom jaggery eller honung kan leda till blindhet, dövhet och svår skakningar. Det kan också leda till en förlust av minne och slöhet, det påverkar stämbanden orsakar talsvårigheter och lämnar efter sig en nasal ton. I extrema fall kan det till och med leda till döden.

Det finns inget slut på de fördelar som denna sliskig, ointressant, amorft boll av brunt fast omfattar. Det är inte bara en fantastisk hjälp matsmältnings, det är en veritabel magasin av viktiga näringsämnen, vitaminer och mineraler såsom: järn.

Det renar också kroppen, renar blodet, förebygger värk och smärta och är en utmärkt smak rik sötningsmedel.

Jaggery fördelarna överstiger långt utöver sitt utseende och är alldeles för många för att ignoreras. Så lägg dina tvivel i vila och pop en bit brun godhet i munnen. Låt värmen och rik smak, översvämma dina sinnen!