Saker du bör veta när stekning med kokosolja

Kokosolja ger många hälsofördelar, och det har äntligen börjat få den typ av uppmärksamhet det verkligen förtjänar. Människor har undvika det länge överväger det ger mättat fett, men de har nu börjat tänka annorlunda främst på grund av dess hälsofördelar. Mogen kokosnöt kött används för att utvinna kokosolja, och det kan vara både raffinerad och oraffinerad. Inklusive kokosolja i din kost ger fördelar, men kan du steker med kokosolja?

Stekning med kokosolja, är det en bra idé?

Det är det verkligen. Kokosolja är faktiskt ett utmärkt val för fritering, främst eftersom det tål höga tillagningstemperaturer med lätthet på grund av dess höga koncentration av mättat fett. Det passar lika bra för bakning, sautering och rostning.

Rökning Point

Den rökhörna avser den temperatur vid vilken föroreningarna i oljan börjar brinna. Det betyder att du bör undvika att använda olja med lägre rökhörna för hög temperatur matlagning. Kokosolja är bra i detta avseende, eftersom det har en rökning punkt 400F - det är för raffinerad kokosolje oraffinerad kokosolja har en något lägre rökhörna (350F).

stektemperatur

Du behöver oftast en oljetemperatur på någonstans mellan 325F och 375F för pan stekning och fritering. Du brukar inte behöver en mycket hög temperatur under rör-frying- i själva verket kan temperaturen vara omkring 284F. Vad det betyder är att du enkelt kan använda både raffinerad och oraffinerad kokosolja för wokning samt pan-stekning.

Raffinerad vs. Unrefined kokosolja, vilken som skall användas?

Som ni kanske har samlat redan att steka med kokosolja är en bra idé, kan du fortfarande tänker om du ska använda raffinerad kokosolja eller välja oraffinerad kokosolja. Det finns säkert några små skillnader som du bör tänka på innan du gör ett val.

bearbetning

• Raffinerad: När blekt och luktfria, blir kokosolja `raffinerad` kokosolja. Eftersom det erhålls från torkad kokos kött, anses det en god idé att rena det med blek leror att bli av eventuella föroreningar. Oljan har också tåla hög värme, vilket är att ta bort sin distinkta smak och lukt. Ibland är natriumhydroxid infördes för att förbättra hållbarheten på kokosolja.
• Oraffinerad: Ofta kallas `ren` kokosolja är oraffinerad kokosolja som erhållits från färsk kokosnöt kött. Det brukar inte genomgår många processer. Det kan genomgå en process som kallas snabbtorkande, i vilken kokosnöt kött torkas upp snabbt och sedan oljan uttryckt mekaniskt. Våtmalning är en annan process som används i vissa fall, och den resulterande oljan kräver vanligen utan tillsatser eller blekning.

Smak och lukt

• Raffinerad: Raffinerad kokosolja kan innehålla transfetter samt. Det händer när vissa företag hydrera delvis oljan. Du bör undvika transfetter, eftersom de sänker goda kolesterolvärden och öka det onda kolesterolet samtidigt.
• Oraffinerad: Oljan inte utsätts för hög värme och är vanligtvis fri från transfetter. Den behåller också sin smak och lukt.

näringsämnen

• Raffinerad: Raffinerad olja innehåller många näringsämnen, men det är inte så rik på fytonäringsämnen. Det får inte innehålla tillräckligt med polyfenoler eftersom det genomgår processen blekning och värme som skadar dessa polyfenoler.
• Oraffinerad: Det gör större känsla att använda oraffinerad kokosolja när du vill njuta av de fördelar som förknippas med polyfenoler. Dessa näringsämnen hålla intakt eftersom oraffinerad olja inte behöver genomgå någon värme eller blekning behandling.

Både oraffinerad och raffinerad kokosolja har medel kedja fettsyra, även kallad laurinsyra, som erbjuder många hälsofördelar. Det har också antibakteriella, antivirala, immunsystemet och cancer egenskaper.

Vilken som skall användas?

Men om du måste göra ett val mellan de två, kommer du att vara bättre att välja oraffinerad kokosolja. Om du verkligen vill använda raffinerad kokosolja, främst eftersom det har en högre rökhörna, bör du leta efter varumärken erbjuder olja med minst antal kemikalier och tillsatser. Också se till att oljan inte delvis hydrerad.

Hur att steka med kokosolja

Kokosolja är ett bra alternativ till olivolja och vegetabilisk olja när stekning din favoritmat och det är främst på grund av dess höga rökhörna. När stekning med kokosolja, måste du veta hur man ska gå ordentligt för att få ett perfekt resultat. Här är de steg att följa:

• Få en fritösen och fyll upp till fyllnadslinjen. Ställa in temperaturen mellan 325F och 375F. Utnyttja en godis termometer för att säkerställa att temperaturen är korrekt.
• Låt fritösen värma upp medan du förbereder din mat för stekning. Du behöver inte att belägga dina sweet potato fries, men vissa livsmedel som stekt kyckling, peppar poppers, etc. kan kräva smet eller panering.
• Placera laga mat i friteringskorgen och sänka den med omsorg. Ynglen Tiden beror på vad du försöker att göra, men du kan klippa till en bit för att säkerställa om den är klar.
• Få en skylt och linje den med hushållspapper. Nu, få din stekt mat ut och placera den på plattan. Dessa pappershanddukar kommer att bidra till att absorbera överflödig olja.

Livsmedel Lämplig för stekning med kokosolja

Du kan steka en varierad kost med hjälp av kokosolja. Med hjälp av oraffinerad kokosolja är alltid ett bättre val eftersom det är ett naturligt fett och laktosfria. Några av de bästa mat inkluderar pannkakor, ägg, fisk och kött, såsom kyckling, nötkött, anka och lamm. Du kan också steka grönsaker som paprika, vitlök, lök och potatis.

Dela på sociala nätverk: