6 Bästa olja för fritering

I åratal har friterade livsmedel varit älskad av många människor. De är en viktig del av traditionella recept och fortsätter att vara de viktigaste rätter som serveras i snabbmat. Steka är en känslig art: så fort du dränka din mat i kokande het olja, du bara har en chans att få det rätt, och du måste titta på det spänt. Det är viktigt att vara beväpnad med rätt oljor för fritering för att du har fint krispiga mat och inte svarta skorpor.

Att tänka på när du väljer bästa oljan för fritering?

1.Smoke Point

Den temperatur vid vilken oljan börjar att bryta ner och producerar skadliga element kallas rökpunkt och bör undvikas. Oljor med hög rök punkter kan du laga mat vid höga temperaturer, vilket gör att maten redo snabbare samt att absorbera mindre olja. Detta är det bästa för din midja och hälsa. Oljor med högsta rök punkten är extra ljus jungfruolja och solrosolja, följt av safflorolja, raps och jordnötsolja.

2.Stability

Utöver ovanstående information, bör du också överväga olja som inte reagerar med syre. Stabila friteringsolja innehåller mycket mättat fett. Som ett resultat, enkelomättade och mättade oljor är det bästa sättet att gå. Du bör undvika oljor med stora mängder fleromättade fetter. Dubbelbindningarna i de fleromättade fetterna kommer att reagera med syre under hög värme för att producera skadliga föreningar.

3.Calories

Fritering lägger massor av kalorier till mat jämfört med andra tillagningsmetoder. Smeten används (som mjöl) och oljan som fastnar på maten bidrar till de extra kalorierna.

Till exempel:

• Friterad kyckling vinge: 11 gram fett och 159 kalorier
• Rostad kyckling vinge: 7 gram fett och 99 kalorier

Detta är anledningen till friterad mat till stor del bidrar till viktökning mer för familjer som har en historia av fetma. Att skära ner på de extra kalorierna, se till att maten inte stanna i oljan längre än den behöver, och tillagas vid rätt temperatur.

Bästa Olja för fritering

1. Vinnare: kokosolja

Kokosolja är en av de bästa oljor för fritering. Forskning har visat att efter 8 timmars non-stop fritering vid 180 grader Celsius (365 grader Fahrenheit), bibehåller den sin kvalitet. Kokosnötolja har mer än 90% mättade fettsyror, vilket gör det värmebeständiga. Utöver alla dessa är det packat med hälsofördelar som antibakteriella och antivirala egenskaper samt komponenter för att minska magen fett. Vissa märken av kokosolja kan lämna kokos lukt eller smak i din mat. Det är därför bäst att experimentera med flera märken innan du kvittar.

2. Olivolja

Det är en av de mest hälsosamma fetter och innehåller enkelomättade fetter gör den perfekt för fritering. Enligt studier, kan det värmas i 24 timmar non-stop innan någon oxidation sker. Det är förmodligen den 2: a bästa olja för fritering. Dock kommer lukten och smaken förändras när den värms under långa timmar.

3. Animaliska fetter

De omfattar fett droppar, ghee, talg och ister. De har en fantastisk smak och kan bibehålla sin kvalitet även vid höga temperaturer. De flesta fettsyror i animaliska fetter är enkelomättade och mättade. Den animalrsquo-s diet bestämmer innehållet av fettsyrorna. Djur som hade fler kärnor istället för gräs eller betesmark kan ha större mängder av fleromättad fettsyra. Därför är det bästa alternativet animaliskt fett från djur som naturligt matas. Du kan spara droppar från kött för att använda senare eller köpa färdiga talg eller ister från butiken. Smör är inte en bra idé eftersom den innehåller proteiner och kolhydrater som brinner under hög värme. Istället kan du använda ghee eller skirat smör.

4. Avokado olja

Avokadoolja är ett bra alternativ när man väljer bästa olja för fritering. Det har en hög rökpunkt 270 ° C eller 520 ° F och är i första hand tillverkade av enkelomättade fetter. Detta betyder att det är stabilt under höga temperaturer. Men försämras smak med ökad temperatur.

5. Jordnötsolja

Jordnötsolja har en hög rökpunkt 230 ° C eller 445 ° F, och har en neutral smak. Den kan också användas om och om igen eftersom det inte tar smak av livsmedel som friterad. Det är dock känslig för oxidation sedan 1/3 av dess innehåll fleromättade fettsyror.

6. Palm Oil

Den innehåller en stor mängd av mättade och enkelomättade fetter gör det bra för fritering. Dessutom har det också en neutral smak. Det enda problemet med palmolja är de ekologiska oro hållbarheten i palmoljeindustri.

Vad Oljor Du Canrsquo-t Används när fritering?

Med kunskap om bästa olja för fritering bör du också uppmärksamma oljor och fetter för att undvika. Dessa oljor inkluderar de utvinns ur frön och kräver mycket hårda behandling. De har en hög koncentration av fleromättade fetter. Cirka 4 procent av sin fettsyror innehåll är giftiga transfetter.

Du ska inte bara undvika dem när fritering, men för andra ändamål. Sådana oljor inkluderar butnot begränsat till:

• sesamolja
• Solrosolja
• Druvkärneolja
• Riskli olja
• safflorolja
• Bomullsfröolja
• Canolaolja (rapsolja)
• Majsolja
• Sojabönsolja

När du använder dessa oljor för fritering, är resultatet en stor mängd skadliga förening och oxiderade fettsyror.

Dela på sociala nätverk: