Hur som värd för en stressfri, hälsosam middag

Alla har att en irriterande imponerande vän som kan göra en läcker choklad souffle i hans eller hennes sömn och kan kasta en supé för tio med mindre än en dags varsel. Den här artikeln är inte för dem som strävar efter att dra bort liknande bedrifter. Även om dessa kunskaper är utan tvekan imponerande, vissa av oss behöver en annan kunskapsbas för vår grönkål-kärleksfull friska foodies, veganer och människor som har gluten allergier och laktos känslighet. När allt kommer omkring, att kunna kasta en middag som rymmer allas kost är det som gör någon en sann "Martha."

Min vän, Daniel, är att dagens Martha. Att bo i Queens och arbeta New York City har skänkt honom med en eklektisk grupp vänner med en ännu mer varierad uppsättning av kost begränsningar. Han har vänner som är vegetarianer, är laktosfria, och är Kosher, men han lyckas på något sätt att få dem över för födelsedagsfester och tacksägelse utan att någonsin ha haft en stor härdsmälta. Inga EpiPens någonsin använts vid ett av sina möten och inga gäster har någonsin gått hungrig. Snacka om triumf!

Men hur sjutton gör han det? Så många människor kämpar för att dra bort den här typen av kulinariska bedrift! Han måste veta något som vi alla gör det inte. Efter chatta med honom om några av sina strategier och gräva igenom otaliga forum i frågan, avslöjade jag några nuggets Intel att alla som tycker om underhållande definitivt borde veta. Läs vidare för att ta reda på några enkla sätt att dra bort en helt stress-free, middag där alla-oavsett vad de kan och inte kan äta ska känna sig välkomna, bekväma och, välnärda! Du hittar också några recept idéer för att hjälpa dig föra ihop allting. Och om du behöver hjälp att välja några publikfriande viner också överväga uncorking en del av dessa 16 Vin för viktminskning.

Först några användbara tips ...

1

Göra lite
samtal

Daniels # 1 underhållande regel: Gör din hemläxa. Om du inte om någon har allergier eller diet, fråga! Och om svaret lämnar dig förvirrad och söka din hjärna för rätter som de kommer att kunna äta, fråga dem vad de Kan äta. Inte bara kommer deras svar öppna dina ögon för massor av kulinariska möjligheter, kommer det sannolikt att bidra till att skingra stress lära sig om sina begränsningar.

2

Fråga För Suggestions-
recept

Om du har en middag gäst med ett antal olika begränsningar eller hälsofrågor du är osäker på hur man lagar mat för, be honom eller henne att bidra med en maträtt till måltiden eller ge dig ett recept som de tror att alla kan njuta av. Detta är ett av de enklaste sätten att eliminera stressen i dagarna och veckorna som ledde fram till händelsen. (Psst! Letar du efter några vegetarisk måltid idéer? Missa inte dessa 20 Protein Packade vegetarian meals.

3

Inte laga
flera Förrätter

Medan din första instinkt kan vara att bara göra flera förrätter att blidka alla dina gäster, gör inte det. Du kommer att köra själv galen. När dina gäster anländer du vill vara i en avspänd bra mood- detta anger tonen för en rolig och avkopplande kväll. Istället väljer en huvudrätt som alla kan äta eller planerar att piska upp något som är anpassningsbara, som make-din-egen tacos eller burrito skålar, eller ens en soppa. Du kan göra en veggie gryta, till exempel, och servera ost, strimlad kyckling och nudlar eller quinoa på sidan för att möjliggöra för alla att ösa till belåtenhet-utan rädsla för korskontaminering.

4

Och använda några Vegan-, Gluten- Dairy-Free som bas

Inte i tanken på att göra en anpassningsbar maträtt? Cook en naturligt vegan- och glutenfri maträtt som din entree (tror: bräserad linser och grönsaker eller isbergssallad nudlar med pesto och tomater) och servera kött, ost och gluten fyllda saker på sidan, så de som vill ha dem kan blanda dem i. På så sätt ingen känner pekas ut och alla kan fortfarande hålla sig till sin diet.

5

Dela din
recept

Om du har vänner med särskilt förvirrande begränsningar, överväga att skicka dem recepten du planerar att göra i förväg, så att de kommer att ha något att äta. Om det visar sig att de inte är upp till snus, be dem om det finns några enkla förändringar du kan göra receptet så att de kommer att kunna äta den. Förhoppningsvis kan detta hindra dig från att behöva gå tillbaka till ritbordet helt och hållet.

6

Kommunicera vad är
i varje skål

"Har detta smör i den?" "Är cookies glutenfri?" "Var planteras beredd på samma fack som kyckling?" Om du inte vill höra frågor som detta hela kvällen lång, det är i ditt bästa intresse att skriva ut vissa menyer, återutläggning vad som finns i varje maträtt, eller helt enkelt notera vilka saker är gluten-, nöt-, mejeri-fri, och så på.

7

Lita på
Sidor

Om en grillad kyckling eller grytstek är vanligtvis din go-to underhållande maträtt, kan du fortfarande tjäna det, även om du har ett antal vegetarianer kommer över för middag. Dessa typer av set-det-och-glöm-det kötträtter är super enkelt och lämnar dig med massor av tid att göra ett antal kompletterande smårätter-som en quinoa sallad, rostade grönsaker och en böna eller linsdisk som kommer tillgodose alla dina gäster äter begränsningar. (För att hålla saker ännu enklare, välj smårätter som bakar som samma temp som kött, eller kan piskas upp i en lerkruka potten.) Du vill inte veganer vegetarianer och lämnas med några bitar av sallad, eller hur?

8

Titta efter
Korskontaminering

Det viktigaste att vara medveten om när du lagar mat för allergiker och begränsningar: korskontaminering. Till exempel, inte använda samma stekpanna du använde för att steka bacon till saute grönsaker om vegetarian kommer att vara närvarande. Det är också viktigt att titta efter dolda ingredienser. Om förpackade såser, ostar eller smak som används för att göra din måltid vara säker på att dubbelkolla-och sedan kontrollera igen, att de är fria från gluten, nötter och allt annat dina gäster kan behöva undvika.

9

Inte ta saker
alltför allvarligt

Ännu viktigare, inte ta din middag på för stort allvar. Ingen kommer att bry sig om din glutenfri, mejeri-fri, vegan gryta är lite brun runt kanterna. Och vem bryr sig om allt du kan trumma upp för dessert var färsk frukt? Ingen. Allvarligt! Dina vänner är inte där för att kritisera din mat eller matlagning förmåga, de är där för att tillbringa tid med dig, knapra på några gratis grub, och ha lite kul! Så inte svettas småsakerna.

Nu, några restriktionsvänliga recept idéer ...

APTITRETARE:
Quinoa-fyllda champinjoner

Mejeri-fri, vegan, glutenfri, paleo vänliga

Fyllda champinjoner är en klassisk publikfriande app som lätt kan göras glutenfri och vegan. Istället för att förlita sig på fyllning ingredienser som krabba, ost och ströbröd, fylla upp svamp med saker som rostad röd paprika, soltorkade tomater, babyspenat och kokt quinoa. Om du hittar ett recept du gillar som kräver ost, bara servera den på sidan. På så sätt kan alla mumsa till belåtenhet.

APTITRETARE:
rostade Kikärter

Mejeri-fri, vegan, glutenfri

Mutter allergier är mer populär än någonsin, vilket är synd för värdar och värdinnor eftersom en skål med nötter eller trail mix är som det enklaste förrätt tabellen dessutom som någonsin. Om du har någon med en mutter allergi i närvaro, eller helt enkelt vill tjäna något som är naturligt mejeri-fri, vegan och glutenfri överväga att köpa eller göra rostade kikärter. The Good Bean säljer påsar med rostade snack i smaker som rökig chili lime och sprucken peppar (köpa dem på nätet här) eller så kan du enkelt göra en sats hemma om du vill ha mer kontroll över sin smakprofil. Food Blogger, Jeni Potter Scott, The Bakerette har några bra förslag för att göra en mängd olika smaker. Haffa hennes tips och recept här.

Förrätt: Grönsaker Blomkål "Hummus" Tallrik

Mejeri-fri, vegan, glutenfri, paleo vänliga

Planteras med hummus är en ganska säker aptitretare oavsett vem som kommer över om inte, naturligtvis, du har vänner som följer den Paleo dieten, en plan som skyr baljväxter och bönor. Medan en grekisk yoghurt baserad dip kan verka som en enkel lösning, glöm inte: Paleo förbjuder mejeri, också. Det är därför vi föreslår att ett parti av blomkål "hummus." Den har krämig godhet regelbunden hummus men kan passa in i nästan alla kost. Allt du behöver för att piska upp ett parti är blomkål, olivolja, tahini, salt, kummin, vitlök och citronsaft. Snag steg-för-steg instruktioner från Endless måltid.

MAIN: Make-Your-Own Burrito Bowl

Dairy fri, vegan, glutenfri, paleo vänliga

Ta ut dina sombreros och cue upp Enrique Iglesias station på Spotify, eftersom det är fiesta burrito skål natt på ditt hus! Att sätta upp en gör-det-själv burrito bowl station är super enkel och säker på att vara en folkmassa-pleaser. Du behöver olika grundalternativ, en mängd olika grönsaker och proteiner, liksom alla traditionella pålägg. Nedan hittar du några av våra föreslagna ingredienser för att ställa ut, men du kan verkligen gå med allt du tror att dina gäster skulle få! Det handlar om att blanda och matcha och skapa något unikt och välsmakande.

baser:
quinoa
brunt ris
vitt ris
Blomkål ris (för dem som vill ha en kornfria skål)
Babyspenat (för dem som vill ha en kornfria skål)

Hackade grönsaker:
Peppers
lök
Majs
tomater
jalapeños

proteiner:
Svarta bönor
tofu
Kubik eller strimlad kyckling
Biff
chorizo

pålägg:
salsa
Pico de gallo
Färska, hackad koriander
Strimlad ost

MAIN: Tuscan grönsakssoppa

Mejeri-fri, vegan, glutenfri

Under de kallare månaderna, anser serverar soppa som en entree. Något klassiskt som en toskanska vegetabiliskt komplett med massor av grönsaker och olika bönor, fungerar som en perfekt bas för tillägg som ost och mini köttbullar. Servera med en stor, färgglad sallad och surdeg (en typ av bröd många celiacs kan konsumera utan skadeverkningar). Om du är orolig att inte kommer att vara tillräckligt med mat, amp upp erbjudanden med vitlöks ört räkor Grillspett, rostade kronärtskockshjärtan och grillad aubergine med lite pesto.

SIDE: rostade planteras tofu

Detta är den perfekta sida skålen för alla er där ute som planerar att göra en kött förrätt trots att vegetarianer kommer att vara på din middag. Tofu kommer att bidra till att öka uthållighet av grönsaker så ditt kött fria Gästen kommer att gå hungrig. Behöver någon riktning? Ge detta recept från ångande kök ett försök.

SIDE: Ancient Grain Salad

Vegan, glutenfri, paleo vänliga

Lätt att göra och super mångsidig som pasta sallad, är en quinoa sallad perfekt sida-skålen när du har i uppslutning vegetarianer och glutenfria dieters på din middag. Det fyllning, färgstarka, fylld med grönsaker och kan anpassas för en mängd olika rätter. Prepping en italiensk-teman måltid? Toss, färsk basilika, mozzarella, tomat och balsamico dressing över quinoa. Serverar grekiska? Kombinera säden med gurka, rödlök, fetaost och citron vinägrett. Alternativen är verkligen oändliga. Söker ännu mer delikat gamla spannmåls recept? Gräva i dessa 30 Quinoa Recept för viktminskning.

Efterrätt: färsk frukt Dairy-choklad Platter

Mejeri-fri, vegan, glutenfri, paleo vänliga

Ett av de enklaste-och hälsosamma-desserter i supé mark är en frukt och choklad tallrik. Om du har en vegan eller någon med en laktosallergi närvarande, leta efter mejerifria choklad eller tryffel. Det finns flera på marknaden, men många av dem är gjorda i samma anläggning som mjölkprodukter så du kanske vill lära sig lite mer om svårighetsgraden av din gäst mjölkallergi innan berätta att de är okej att få sin choklad på. Och om du inte kan hitta några mejerifria alternativ, inte svettas det! Plocka upp en kartong av sorbet eller göra en av dessa 21 Vegan Desserter alla kan njuta av.

Efterrätt: Cookies

Mejeri-fri, vegan, glutenfri, paleo vänliga

Överraskande nog, om du Google "glutenfri vegan cookies" en miljon läcker utseende recept dyker upp på skärmen. Välj en som ser bra ut för dig och lägga till dem i ditt sällskap lineup! Medan vissa av mjölet alternativ kan tyckas svårt att hitta, kan du bli förvånad med vad din affär har i lager. Och när allt annat misslyckas vara säker på att många av dem kan köpas på nätet.

Infographic artighet av: Amy Sly