Ceylon vs cassia - inte alla kanel är skapade lika

Kanel är en mycket populär krydda.

Inte bara är det läcker, dess många hälsofördelar är också imponerande.

Kanel är billigt och allmänt tillgängliga i de flesta livsmedelsbutiker. Åtminstone är en typ.

De flesta människor inser inte det finns faktiskt två huvudtyper av denna krydda.

Båda är friska, men ett innehåller ett toxin som är skadligt om du äter för mycket av det.

Den här artikeln förklarar skillnaderna mellan Ceylon och Cassia kanel.

Vad är Cinnamon?

Kanel är en krydda som skapats från den inre barken av Cinnamomum träd.

Remsor av den inre barken torkas tills de krypa till rullar kända som kanelstänger eller spolar. Dessa kan sedan malas till pulver eller göras till ett extrakt.

De unika egenskaperna hos denna krydda kommer från dess essentiella oljor och föreningar, i synnerhet cinnamaldehyd (1).

Denna förening ger kanel sin smak och arom, och är också ansvarig för många av dess hälsofördelar.

Slutsats: Kanel är gjord från den inre barken av Cinnamomum träd. Dess unika egenskaper kommer från dess eteriska oljor, såsom kanelaldehyd.

Cassia kanel

Cassia kanel kommer från Cinnamomum cassia tree, även kallad Cinnamomum aromaticum.

Den har sitt ursprung i södra Kina och är också känd som kinesisk kanel.

Men det finns flera underarter nu odlas i stor omfattning över östra och södra Asien (2).

Cassia tenderar att vara en mörkbrun-röd färg med tjockare pinnar och en grövre struktur än Ceylon kanel.

Cassia kanel anses sämre kvalitet. Det är mycket billigt och är den typ som oftast konsumeras runt om i världen. Nästan alla kanel finns i snabbköp är Cassia sort.

Cassia har länge använts i matlagning och i traditionell kinesisk medicin. Ungefär 95% av sin olja är kanelaldehyd, vilket ger Cassia en mycket stark, kryddig smak (3).

Slutsats: Cassia kanel är den vanligaste sorten. Den har en starkare smak än Ceylon och 95% av sin olja är kanelaldehyd.

Ceylon kanel

Ceylon, eller ”äkta kanel,” är hemma i Sri Lanka och södra delarna av Indien.

Den är gjord från den inre barken av äkta kanel träd.

Ceylon är beigebrun till färgen och innehåller många trånga pinnar med mjuka lager. Dessa funktioner ger en mycket önskvärd kvalitet och konsistens.

Ceylon kanel är mindre vanliga och har länge varit uppskattad som en matlagning krydda. Det är ganska dyrt jämfört med de mer vanliga Cassia sort.

Det beskrivs som att ha en känslig och milt söt smak som lämpar sig för desserter.

Cirka 50-63% av dess eterisk olja är kanelaldehyd, vilket är ganska låg jämfört med Cassia. Detta förklarar dess mildare doft och smak (3).

Slutsats: Ceylon kanel är en hög kvalitet, mycket uppskattad krydda. Mellan 50-63% av sin olja är kanelaldehyd, vilket förklarar sin milda smak.

Ceylon och Cassia är både bra för diabetiker

I generationer har kanel varit uppskattad för sina hälsoegenskaper.

I synnerhet har det hävdats att gynna blodsockerkontroll, vilket är viktigt för personer med diabetes.

En genomgång av 16 tidigare studier på diabetesbehandling fann lovande resultat för Ceylon pulver som användes som ett komplement (4).

Animaliska och laboratoriestudier visar att det kan reducera spikar blodsocker, öka insulinkänsligheten och förbättra metaboliska markörer associerade med insulinresistens (4).

Tyvärr, det finns inte några mänskliga studier för att bestämma effektiviteten eller optimal dos av Ceylon kanel tillskott.

Å andra sidan har Cassia använts i flera studier av människor med och utan typ 2-diabetes. De flesta av dessa observerade betydande minskningar i fasteblodsockernivåer inom flera månaders användning (5, 6, 7).

Standarddosen av Cassia var mellan 1-6 gram per dag. Det hade minimala biverkningar, eller inga alls.

Slutsats: Både Ceylon och Cassia sorter verkar ha anti-diabetes och blodsockersänkande effekt. Dock har Cassia varit bättre studerades på människor.

Som har fler hälsofördelar?

Ceylon och Cassia sannolikt har något olika hälsoegenskaper.

Detta beror på att deras eterisk olja förhållanden är något annorlunda.

Emellertid har den nuvarande publicerade studier inte försökt att göra denna distinktion.

Till exempel, flera av kanel s bioaktiva föreningar verkar för att blockera ett protein som kallas tau från att ackumuleras i hjärnan.

Detta är viktigt, eftersom tau uppbyggnaden är ett kännetecken för Alzheimers sjukdom (8, 9, 10).

Emellertid har denna effekt observerats med hjälp av både Ceylon och Cassia kanel. Därför är det oklart om man är överlägsen de andra i detta avseende.

Totalt sett är det inte möjligt att säga vilken man har fler hälsofördelar. Dock har Ceylon mycket mindre potential att orsaka skada när konsumeras regelbundet.

Slutsats: Ingen forskning har jämfört hälsoeffekterna av Ceylon och Cassia kanel.

Cassia Innehåller Kumarin, som kan vara giftiga

Kumarin är en förening som finns naturligt i flera växtarter.

Det kan vara skadligt i stora doser.

Hos gnagare är kumarin kända för att orsaka njur-, lever- och lungskador. Det kan även orsaka cancer. Hos människor, finns det isolerade förekomster av liknande effekter (11, 12).

I själva verket, det tolerabla dagliga intaget (TDI) av kumarin brukade vara 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) kroppsvikt. Det har nu reducerats till 0,05 mg / p (0,1 mg / kg) (11).

Cassia kanel, men inte Ceylon, är en mycket rik källa av kumarin.

Cassia innehåller ungefär 1% kumarin, medan Ceylon innehåller endast 0,004%, eller 250 gånger mindre. Detta är så låg att det ofta omöjlig att upptäcka (3, 13).

Överskrider den övre gränsen för kumarin är lätt möjligt om du konsumerar en hel del Cassia kanel. I många fall kan bara 1-2 teskedar få någon över den dagliga gränsen.

Därför, om du regelbundet äter mycket kanel eller ta ett kosttillskott som innehåller det, så borde det vara Ceylon och inte Cassia.

Slutsats: Cassia innehåller en hel del kumarin, som kan vara giftiga i stora mängder. Det är mycket säkrare att välja Ceylon om du äter en hel del kanel.

Ta hem meddelande

Både Ceylon och Cassia är friska och läckra.

Men om du tänker att konsumera stora mängder av denna krydda eller ta ett kosttillskott kan Cassia vara skadligt på grund av kumarin innehåll.

Vid slutet av dagen, är Ceylon kanel bättre kvalitet och mycket säkrare.