Konstgjorda livsmedelsfärger: vad är Buzz?

Vad är en livsmedelsfärg?

innehåll

Vad är en livsmedelsfärg?

Om du någonsin uppmärksammat ingrediensen delen av livsmedelsprodukter du köper i mataffären, har antagligen märkt att du aldrig har hört talas om flera av ingredienserna. Det är också troligt att du har undrat varför det fanns så många färger som gult 6, Blue 1, eller röda 40 i en till synes oskyldig låda av spannmål.

Konstgjorda livsmedelsfärger härrör från petroleum (används för att göra bensin) och finns i en mängd olika livsmedel. De är vanligt förekommande i frukostflingor, men kan också hittas i godis, drycker, vitaminer och andra produkter där barn är målgruppen. Ibland är färska apelsiner doppas i färg att lysa dem och ge enhetlig färg.¹

Varför livsmedelsindustrin använder livsmedelsfärger?

Livsmedelsindustrin är intresserade av att använda mat färgämnen eftersom de kan ersätta hälsosamma ingredienser och är billigare än riktig mat objektet. Till exempel är det lättare och billigare för någon att skapa ett blåbär smaksatt vätska, färg det blå, och märka det blåbär juice än det är för någon att faktiskt extrahera saft från flera blåbär.

Livsmedelsfärger har förmågan att göra produkter ser fräsch. Konsumenterna är mer benägna att köpa färska livsmedel eftersom de kan skilja mellan något som är frisk och något som har suttit under lång tid. Livsmedelsindustrin vet detta och tar hänsyn till detta för någon av de produkter de säljer. De genomför karamellfärg som ett sätt att göra livsmedel verkar färskt.

Om livsmedelsprodukter kan ändras för att se fräschare, kan de också ändras för att se friskare. Till exempel, de flesta konsumenter förstår att vitt bröd anses ’ohälsosamma’. Därför kan vissa bakmaskiner i branschen kan använda livsmedelsfärger för att göra vitt bröd mindre vitt och verkar mer som vete eller fullkornsbröd.²

Hur livsmedelsfärger gynna konsumenterna?

Livsmedelsfärger möjligt för konsumenterna att identifiera vissa smaker snabbare eftersom våra hjärnor dra associationer med vad vi vet är sant. Tänk om apelsinsmak godis var gröna och om blåfärgade godis var körsbärssmak. Det är säker på att vi skulle alla vara förvirrad. Färgning livsmedel i samordning med smaken skapar en känsla av enhetlighet och förutsägbarhet i de flesta livsmedelsprodukter. Detta är bra för konsumenterna, eftersom de kan plocka upp en påse med apelsin godis och göra ett köpbeslut baserat på deras förkärlek för apelsinsmak.

Vilka typer av livsmedel använda konstgjorda livsmedelsfärger?

Även om det är normalt mycket uppenbart när livsmedel innehåller mat färgämne (t.ex. färgglada godis) finns det flera typer av livsmedel som implementerar användningen av livsmedelsfärger som går obemärkt eftersom maten färgämne används för att förbättra en färg som redan finns. I en studie, Kraft makaroner Ost visade sig ha runt 17.6mg av konstgjorda färgämnen per portion, medan Trix spannmål hade runt 36.4mg. Testat alla spannmål, Cap`n Crunch s Hoppsan! Alla bär spannmål innehöll den högsta koncentrationen av livsmedelsfärger på en häpnadsväckande 41 mg.³

Hur livsmedelsfärger påverkar barn?

Eftersom målgruppen av färgglada livsmedel är oftast barn, är det nödvändigt att undersöka hur konsumtionen av livsmedelsfärger drabbar barn ur fysiologisk synpunkt. Många nya studier visar att livsmedels färgämnen och artificiella färgämnen kan förändra beteendet hos barn. En korrelation har konstaterats mellan konstgjorda livsmedelsfärger och försämring av ADD och ADHD-symptom.⁴

Faktiska mängder neurotoxiska kemikalier som finns i livsmedel har inte avslöjats förrän senare studier släpptes. Tyvärr är många barn konsumerar flera färgämnen än minimibeloppet som krävs för att orsaka beteendeproblem. Som med de flesta närings begrepp bör den kumulativa effekten av kontinuerlig färgade livsmedelskonsumtionen vara ett bekymmer för dem med barn eftersom det är barn som generellt konsumerar dessa typer av livsmedel i stora mängder. Med den ökade konsumtionen av förädlade livsmedel kom ökningen av livsmedelsfärg konsumtion och en efterföljande ökning av beteendeproblem som upptäckts hos barn.

En studie av Center for Science in the Public Interest uppgav att de nio artificiella färgämnen godkänts i USA sannolikt är cancerframkallande, orsaka överkänslighetsreaktioner och beteendeproblem, eller otillräckligt testade.⁵ FDA har sedan dess erkänt att livsmedelsfärger verkligen har spelat en roll i den ökade förekomsten av beteendeproblem hos vissa barn, men har ännu inte vidta åtgärder mot dessa typer av problem.

Gör artificiella livsmedelsfärger påverka vuxna?

Även livsmedelsfärger fortfarande påverka vuxna i en liknande mekanism för hur barn påverkas, de skadliga effekterna är inte lika märkbar bara för vuxna kommer att behöva konsumera en större mängd livsmedel färgämnen innan några negativa effekter presentera sig. Men detta betyder inte att de inte existerar och att din kropp är kvar oskadda.

Är det någon gör något åt detta?

På grund av berget för att öka allmänhetens oro, har ett fåtal stora företag vidtagit åtgärder för att avlägsna färgämnen i vissa av sina livsmedel. General Mills har sedan bort färgämnen från Go-Gurt och Trix yoghurt sorter. Frito-Lay har blivit av färgämnen i Sun Chips och några andra chip sorter. Tyvärr har det ännu inte någon stor rörelse eller lagar som förbjuder användningen av dessa livsmedel färgämnen i USA.

Den färgglada Slutsats

Chanserna är människor inte kommer att konsumera mat färgämnen i stora mängder i en måltid. Det är högst osannolikt att någon kommer att sitta vid deras matbord dricka en gigantisk fat Red 40- men det är nödvändigt att förstå att ackumuleringen av livsmedelsfärg konsumtionen över tiden kan vara farligt, men det är av större intresse för barn eftersom de är små till växten och växer fortfarande.

Den kumulativa effekten av konsumtionen av livsmedel färgämnen under loppet av varje frukost, lunch, mellanmål, middag eller över tid kan få allvarliga negativa hälsoeffekter. Det behövs mer forskning för att avgöra hur konsumtionen av livsmedelsfärger kommer att påverka den mänskliga kroppen under en livstid. Under tiden, försöka minska eller eliminera livsmedel färgämnen från din kost om möjligt. Din kropp kommer att tacka dig i framtiden.

referenser:

1. Walford, J. (1980). ”Historical utveckling av livsmedelsfärgning” .Developments färgämnen (London: Applied Science Publishers) 1: 1-25.
2. Peiperl MD, et al.Food Chem Toxicol.1995-33 (10): 829-839. doi: 10,1016 / 0278-6915 (95) 00051-3.
3. Stevens, L.J., Burgess, J.R., Stochelski, M.A., Kuczek, T. Mängder av konstgjorda livsmedelsfärger och tillsatt socker i livsmedel och godis ofta konsumeras av barn., Clinical Pediatrics, e-publ April 24, 2014.
4. MTA Cooperative Group, en 14-månaders randomiserad klinisk prövning av behandlingsstrategier för attention-deficit hyperactivity disorder (ADHD)”Archives of General Psychiatry 56:. 1073-1086. 1999.
5. CSPI.Food Dyes: En regnbåge av Risks.Washington, DC: Centrum för vetenskap i allmänRänte 2010.

Se även: