Palmolja: bra eller dåligt?

Runt om i världen, är palmoljeförbrukningen ökar. Men det är en mycket kontroversiell mat.

Å ena sidan är det rapporterats att ge flera positiva hälsoeffekter.

Å andra sidan kan det innebära risker för hjärthälsa. Det finns också miljöhänsyn i samband med den stadiga ökningen av produktionen.

Den här artikeln tar en närmare titt på palmolja och dess effekter på hälsa, miljö och hållbarhet.

Vad är Palm Oil?

Palmolja kommer från den köttiga frukten av oljepalmer. Oraffinerad palmolja ibland kallas röd palmolja på grund av sin röd-orange färg.

Den huvudsakliga källan till palmolja är den Elaeis guineensis träd, som är hemma i västra och sydvästra Afrika. Dess användning i denna region går mer än 5000 år tillbaka.

En liknande oljepalmer känd som Elais oleifera finns i Sydamerika, men det är sällan odlas kommersiellt. Dock är en hybrid av de två fabriker som ibland används i produktionen av palmolja.

Under de senaste åren har oljepalmer tillväxt utvidgas till Sydostasien, inklusive Malaysia och Indonesien. Dessa två länder producerar för närvarande mer än 80% av världens palmoljeförsörjning (1).

Liknande kokosnötolja, är palmolja halvfast vid rumstemperatur. Emellertid är dess smältpunkt 95 ° F (35 ° C), som är avsevärt högre än 76 ° F (24 ° C) i kokosolja. Detta beror på att de olika fettsyrasammansättningarna av de två oljor.

Palmolja är en av de minst kostsamma och mest populära oljor i världen och står för en tredjedel av den globala produktionen vegetabilisk olja (1).

Det är viktigt att notera att palmolja inte ska förväxlas med palmkärnolja.

Medan både härstammar från samma anläggning, är palmkärnolja extraheras från fröet av frukten. Det ger olika hälsofördelar.

Slutsats: Palmolja kommer från palmer infödda till Afrika, där den har konsumerats under tusentals år. Det är halvfast vid rumstemperatur och skiljer sig från palmkärnolja i näringskompositionen.

Hur används?

Palmolja används för matlagning och också till många färdiga att äta mat i din butik.

Smaken anses välsmakande och jordnära.

Vissa människor beskriver sin smak som liknar morot eller pumpa.

Denna olja är en stapelvara i Västafrika och tropiska mat, och det är särskilt väl lämpad för curryrätter och andra kryddiga rätter.

Det används ofta för sautering eller stekning eftersom det har en hög rökpunkt 450 ° F (232 ° C) och förblir stabil under hög värme (2).

Palmolja tillsätts ibland till jordnötssmör och andra nötter smör som en stabilisator för att förhindra att olja från att separera och sedimentering vid toppen av burken.

Förutom nötsmör kan palmolja hittas i flera andra livsmedel, inklusive:

• Spannmål
• Bakade varor som bröd, kakor och muffins
• Protein barer och dietstänger
• Choklad
• kaffe~~POS=TRUNC gräddpulver
• Margarin

På 1980-talet var palmolja ersattes med transfetter i många produkter på grund av oro för att konsumera tropiska oljor kan äventyra hjärthälsa. Men efter studier avslöjade hälsorisker transfetter, livsmedelsproducenter återupptog använda palmolja.

Denna olja finns också i många icke-livsmedelsprodukter, såsom tandkräm, tvål och kosmetika.

Dessutom kan den användas för att producera biodiesel bränsle, vilket tjänar som en alternativ energikälla (3).

Slutsats: Palmolja används i matlagning, särskilt i västafrikanska rätter och curryrätter. Det finns också i vissa livsmedel, produkter och bränslen.

näringsämne Sammansättning

Här är näringsinnehållet i en matsked (14 gram) av palmolja (4):

• kalorier: 114
• Fett: 14 gram
• Mättat fett: 7 gram
• Enkelomättat fett: 5 gram
• Fleromättat fett: 1,5 gram
• Vitamin E: 11% av RDI

Alla av palmolja är kalorierna kommer från fett. Dess fettsyra uppdelning är 50% mättade fettsyror, 40% enkelomättade fettsyror och 10% fleromättade fettsyror.

Den vanligaste typen av mättat fett som finns i palmolja är palmitinsyra, vilket bidrar 44% av dess kalorier. Den innehåller också höga halter av oljesyra och mindre mängder av linolsyra och stearinsyra.

Röd palmolja s röd-orangepigment beror på antioxidanter är kända som karotenoider, inklusive betakaroten, som kroppen kan omvandla till vitamin A.

I fraktionerad palmolja, är den flytande delen avlägsnades genom en kristallise och filtreringsprocessen. Den kvarvarande fasta delen är högre i mättat fett och har en högre smälttemperatur (5).

Slutsats: Palmolja är 100% fett, varav hälften är mättad. Den innehåller även vitamin E och röd palmolja innehåller antioxidanter som kallas karotenoider, som kroppen kan omvandlas till vitamin A.

Det kan ha hälsofördelar

Palmolja har kopplats till flera hälsofördelar, bland annat skydda hjärnans funktion, minska hjärtsjukdomar riskfaktorer och förbättra vitamin A status.

Brain Health

Palmolja är en utmärkt källa till tokotrienoler, en form av vitamin E med starka antioxidativa egenskaper som kan stödja hjärnans hälsa.

Djur och humanstudier tyder på att tokotrienoler i palmolja kan hjälpa till att skydda de känsliga fleromättade fetter i hjärnan, långsam demens progression, minska risken för stroke och förhindra tillväxten av hjärnlesioner (6, 7, 8, 9, 10).

I en tvåårig studie av 121 personer med hjärnskador, gruppen som tog palm oljebaserade tokotrienoler två gånger om dagen var stabil, medan gruppen som fick placebo upplevde skada tillväxt (10).

Hjärthälsa

Palmolja har krediterats med att ge skydd mot hjärtsjukdomar.

Även om vissa studieresultat har varit blandade, verkar denna olja i allmänhet att ha gynnsamma effekter på risken för hjärtsjukdom faktorer, bland annat att sänka det ”onda” LDL-kolesterol och ökar det ”goda” HDL-kolesterol (11, 12, 13, 14, 15, 16, 17 , 18).

En stor analys av 51 studier visade att de totala och LDL-kolesterolnivåerna var lägre i människor, som följde palmoljerika dieter än de som konsumerade dieter som är höga i transfetter eller myristinsyra och laurinsyra (11).

En nyligen genomförd studie tremånaders tittade på kolesterolsänkande effekten av palmolja som tillverkats av en hybrid av Elaeis guineensis och Elaeis oleifera träd.

I denna studie, människor konsumerade antingen 25 ml (2 matskedar) av olivolja eller en hybridpalmolja dagligen. Baserat på en 15% nedgång i LDL-kolesterol i båda grupperna, föreslog forskare denna palmolja skulle kunna kallas ”den tropiska ekvivalent av olivolja” (12).

Ändå är det viktigt att notera att en ökning eller minskning av LDL-kolesterolnivåerna inte ensam kan förutsäga risken för hjärtsjukdom. Det finns många andra faktorer.

Men föreslog en kontrollerad studie 1995 att palmolja kan hjälpa långsam sjukdomsprogression hos personer med etablerad hjärtsjukdom.

I denna 18-månaders studie, sju av 25 personer som behandlas med oljan visade förbättringar och 16 förblev stabil. Däremot 10 av 25 personer i placebogruppen erfor sjukdomsprogression, och ingen visade förbättring (18).

Förbättrad Vitamin A Status

Palmolja kan bidra till att förbättra vitamin A status hos personer som är bristfällig eller löper risk att brist.

Studier på gravida kvinnor i utvecklingsländer har visat att konsumera röd palmolja ökar vitamin A-nivåer i deras blod, såväl som i deras ammade spädbarn (19, 20, 21).

En studie visade att personer med cystisk fibros, som har svårt att absorbera fettlösliga vitaminer, upplevt en ökning av blodnivåer av vitamin A efter att ha tagit två till tre matskedar röd palmolja dagligen under åtta veckor (22).

Röd palmolja har också visat sig bidra till att öka vitamin A nivåer hos vuxna och småbarn (23, 24).

Faktum är att en studie från Indien rapporterade att barn i förskoleåldern som tog 5 ml (1 tesked) per dag hade större ökningar på vitamin A nivåer än barn som fick vitamin A-tillskott (24).

Slutsats: Palmolja kan hjälpa till att skydda hjärnans funktion, minska hjärtsjukdomar riskfaktorer och öka vitamin A nivåer i vissa människor.

Potentiella hälsorisker

Även om de flesta studier har visat att palmolja har en skyddande effekt på hjärthälsa, har andra rapporterat motstridiga resultat (25, 26, 27, 28, 29).

En studie genomfördes hos kvinnor med högt kolesterol.

Den visade att halterna av små, täta LDL (sdLDL) - typ av kolesterol kopplats till hjärtsjukdomar - ökad med palmolja men minskade med andra oljor. Emellertid, en kombination av palmolja och riskliolja minskade sdLDL nivåer (25).

En annan studie visade att sdLDL inte förändras i gruppen som konsumerade palmolja, medan stora LDL-partiklar ökar. Stora LDL-partiklar anses mindre sannolikt att orsaka hjärtinfarkt än små, täta LDL-partiklar (26).

Andra studier har rapporterat förhöjda LDL-kolesterolnivåer som svar på att konsumera palmolja. Emellertid, i dessa studier, LDL partikelstorlekar mättes inte (27, 28, 29).

Det är viktigt att notera att dessa är enda potentiella riskfaktorer och inte bevis för att palmolja kan faktiskt orsaka hjärtsjukdomar.

Men föreslår ett djur studie som konsumerar olja som har upprepade gånger uppvärmt kan orsaka plakett insättningar i artärerna på grund av en minskning av oljans antioxidant aktivitet.

När råttorna åt livsmedel som innehåller palmolja som hade varit uppvärmt 10 gånger, utvecklade de stora arteriella plack och andra tecken på hjärtsjukdom under loppet av sex månader, medan råttor som matats ny palmolja inte (30).

Slutsats: Palmolja kan öka vissa risker hjärtsjukdom faktorer hos vissa personer. Upprepade gånger återuppvärmning oljan kan minska dess antioxidant kapacitet och bidra till utvecklingen av hjärtsjukdomar.

Kontroverser Beträffande Palm Oil

Det finns flera etiska frågor som rör palmolja produktion effekter på miljön, djurliv och samhällen.

Under de senaste decennierna har den ökande efterfrågan lett till en aldrig tidigare skådad expansion av palmolja produktion i Malaysia, Indonesien och Thailand.

Dessa länder har fuktiga, tropiska klimat som passar väl för odling av olje palmer.

Emellertid, för att inrymma oljepalmplantager, tropiska skogar och torvmarker förstörs.

En nyligen genomförd analys visade att 45% av mark i Sydostasien för närvarande används för produktion av palmolja hade skogen redan 1990, inklusive mer än hälften av alla palmoljeplantager i Indonesien och Malaysia (1).

Avskogningen förväntas ha förödande effekter på den globala uppvärmningen, som skogarna spelar en avgörande roll för att minska utsläppen av växthusgaser genom att absorbera koldioxid från atmosfären.

Dessutom förstörelsen av infödda landskap orsakar förändringar i ekosystemet som hotar hälsan och mångfalden av vilda djur.

Särskilt när det gäller är påverkan på hotade arter som borneoorangutang, vilka står inför utrotning på grund av förlust av livsmiljöer (31).

Det har också förekommit rapporter om brott mot de mänskliga rättigheterna palmolja företag, till exempel rensa jordbruksmark och skogar utan tillstånd, betala låga löner, vilket ger osäkra arbetsförhållanden och avsevärt minska livskvaliteten (32).

Lyckligtvis experter säger att det finns mer etiska och hållbara metoder.

Exempelvis en 2015-analys fann att begränsa expansionen av nya palmoljeplantager till områden utan skogar och plantering endast i regioner med lagren med låg kolhalt kan minska utsläppen av växthusgaser med upp till 60% (32).

Roundtable on Sustainable Palm Oil (RSPO) är en organisation som arbetar för att göra oljeproduktion som miljövänliga, kulturellt känsligt och hållbart som möjligt.

De bara tilldela RSPO-certifiering till producenter som ansluter sig till deras standarder genom att följa vissa riktlinjer, innefattande:

• Ingen röjning av skog eller områden som innehåller hotade arter, känsliga ekosystem eller områden som är avgörande för att möta grundläggande eller traditionella samhällsbehov.
• Signifikant minskad användning av bekämpningsmedel och bränder.
• Rättvis behandling av arbetare, enligt lokala och internationella arbetsnormer rättigheter.
• Information till och samråd med lokala samhällen innan utvecklingen av nya oljepalmsplantager på deras mark.

Slutsats: Byte av tropiska skogar och torvmarker med palmolja träd är förödande för miljön, djur och människors livskvalitet.

Ta hem meddelande

Palmolja är en av de mest använda oljor i världen.

Men effekterna av sin produktion på miljö, hälsa av vilda djur och liv urfolk är djupt oroande.

Om du vill använda palmolja, köpa etiska, RSPO-certifierade varumärken.

Dessutom, eftersom du kan få liknande hälsofördelar från andra oljor och livsmedel, är det förmodligen bäst att använda andra fettkällor för de flesta av dina dagliga behov.