Bästa mörk choklad: den ultimata köpguide

Mörk choklad är otroligt hälsosam och näringsrik.

Men det finns många märken som finns och inte alla av dem är skapade lika.

Vissa är bättre än andra, baserat på ingredienser och bearbetningsmetoder.

Så som man ska du välja?

Följ denna guide för att ta reda på allt du behöver veta om att välja den bästa mörk choklad.

Vad är mörk choklad?

Mörk choklad framställs genom att tillsätta fett och socker till kakao. Den skiljer sig från mjölkchoklad i att den innehåller liten eller ingen mjölktorrsubstans.

Det går också av andra vanliga namn, bland annat bitter och semisweet choklad. Dessa skiljer sig något i sockerhalt, men kan användas omväxlande i matlagning och bakning.

Vanligtvis det enklaste sättet att veta om din choklad är ”mörk” eller inte är att välja en med en 70% eller högre total kakaohalt.

Mörk choklad är känd för sin kraftfulla antioxidant aktivitet. I själva verket har det visat sig ha en större antioxidanteffekt än många high-antioxidant frukter som blåbär och acai bär (1, 2).

Observationsstudier har också kopplat äta mörk choklad med en reducerad risk för hjärtsjukdom och förbättrad hjärnfunktion (3, 4, 5, 6, 7).

Slutsats: Mörk choklad är en blandning av kakao, fett och socker. Det är rikt på antioxidanter och kan ge hälsofördelar för hjärta och hjärna.

Ingredienser för att titta efter

Det är bäst att välja mörk choklad görs med så få ingredienser som möjligt.

Den bästa mörk choklad har alltid choklad sprit eller kakao anges som den första ingrediensen. Det kan finnas flera former av kakao uppräknade, såsom kakaopulver, kakaokross och kakaosmör. Alla dessa är acceptabla tillägg till mörk choklad.

Ibland andra ingredienser tillsätts till mörk choklad för att förbättra sitt utseende, smak och hållbarhet. En del av dessa ingredienser är ofarliga, medan andra kan ha en negativ inverkan på den övergripande kvaliteten på choklad.

Socker

Socker tillsätts ofta till mörk choklad för att balansera sin bittra smak.

Även socker är en viktig del av mörk choklad, vissa märken går överbord.

Det är ovanligt att hitta mörk choklad som inte har tillsatt socker. En tumregel är att välja ett märke som inte har socker visas först på ingrediensförteckningen.

Ännu bättre, välja en som listar socker sist.

Observera att ju högre kakao procenttal, desto lägre sockerhalten kommer att bli.

Lecitin

Lecitin är en valfri ingrediens i mörk choklad. Det läggs till många färdigköpta choklad som ett emulgeringsmedel. Det håller kakao och kakaosmör från att separera och hjälper blanda smaker.

Det är allmänt härrör från sojabönor, så du kan se det anges som sojalecitin på etiketten. Sojalecitin används i så små mängder i choklad som det inte skulle innebära någon oro hälsoeffekter eller kvalitet.

När du väljer ett varumärke, tänk på att lecitin inte är absolut nödvändigt att göra choklad.

Mjölk

Högkvalitativ mörk choklad bör inte ha någon mjölk läggas till.

Det enda undantaget skulle vara mjölkfett. Detta är i huvudsak smör som har haft sina fukt- och fettfria fasta ämnen avlägsnas.

Chokladtillverkarna lägger ibland mjölkfett till mörk choklad för att mjuka upp den och smak.

Precis som lecitin är mjölkfett inte krävs för att göra mörk choklad.

aromer

Mörk choklad är ofta smaksatt med kryddor, extrakt och oljor för att förbättra sin smak.

Den vanligaste smakämnen du kommer att se i mörk choklad är vanilj.

Tyvärr är det svårt att skilja på ett livsmedel etikett som smaker är naturliga och som är konstgjorda.

Om du vill ha smaksatt mörk choklad, välj en som är ekologisk. På så sätt kan du vara säker smaker är inte konstgjorda.

Transfett

Om du stöter på mörk choklad som innehåller transfetter, undvika det. Trans fettkonsumtion är en betydande riskfaktor för hjärtsjukdom (8, 9, 10).

Även om det blir mindre vanligt att lägga trans fett till choklad, tillverkare ibland lägga den för att förbättra hållbarheten och konsekvens.

För att se till att din choklad inte innehåller transfetter, kontrollera ingrediensförteckningen. Om hydrerad eller partiellt hydrerad olja är närvarande, innebär att fältet innehåller transfetter.

Slutsats: Endast ett fåtal ingredienser som krävs för att göra mörk choklad. Undvik varumärken gjorda med transfetter eller stora mängder socker.

Optimal Cocoa Procent

Mörk choklad varumärken har ett brett utbud av kakao procentsatser, vilket kan vara förvirrande. När du väljer mörk choklad, leta efter barer som har en kakaohalt på 70% eller högre.

Högre procentandel mörk choklad innehåller en högre koncentration av antioxidanter och näringsämnen jämfört med choklad med en lägre kakao procentsats (1).

Krävande choklad med en högre halt kakao är associerat med flera fördelar för hälsan, såsom förbättrad hjärthälsa och hjärnans funktion (1, 11).

Choklad med högre kakao andel tenderar också att vara lägre i socker.

Slutsats: Den hälsosamma mörk choklad innehåller kakao andel på 70% eller högre, vilket ger fler antioxidanter och hälsofördelar.

Undvik alkaliserade eller dutched mörk choklad

Dutching är en metod choklad bearbetningar som innefattar behandling med alkali, annars känd som alkalisering.

Denna metod används för att ändra färgen på choklad och minska den bittra smaken.

Emellertid, har flera studier visat att dutching signifikant reducerar mängden antioxidanter i choklad (12, 13).

Av denna anledning, choklad som har dutched bör undvikas.

För att kontrollera om choklad har dutched kontrollerar ingrediensförteckningen för något i stil med ”kakao behandlas med alkali.”

Slutsats: En process som kallas alkalisering, även känd som dutching, har negativa effekter på antioxidanter i mörk choklad.

Välj rättvisemärkt och ekologisk choklad

Välj choklad tillverkad av rättvisemärkt och ekologiskt kakaobönor när det är möjligt.

Odla och skörda kakaobönor är en svår process för producenterna.

Enligt Fair Trade USA, kan du se till kakaobönan bonden tjänar ett rimligt pris för produkten genom att köpa rättvisemärkt choklad.

Att välja ekologisk choklad kan också minska din exponering för några konstgjorda kemikalier eller bekämpningsmedel sprutas på kaffebönor.

Slutsats: Rättvisemärkt och ekologisk choklad stöder kakao bönder och minskar din exponering för bekämpningsmedel och konstgjorda kemikalier.

Några Brands att prova

Här är några av hög kvalitet mörk choklad varumärken för dig att checka ut.

Alter Eco

Alter Eco choklad är rättvisemärkt och ekologiskt. De har många olika typer av mörk choklad barer att välja mellan.

Den rikaste choklad du kan få från dem är deras mörka Blackout bar, vilket är 85% kakao. Den innehåller endast 6 gram socker och fyra ingredienser: kakaobönor, kakaosmör, rårörsocker och vanilj bönor.

Pascha choklad

Pascha Choklad gör choklad i en allergen-fri anläggning, så deras produkter är fria från vanliga livsmedel allergener som soja, mejeriprodukter och vete.

De har en mängd olika mörka chokladkakor som innehåller upp till 85% kakao.

Deras engagemang för att göra högkvalitativa chokladen är imponerande. De är stolta över att använda endast nödvändiga ingredienser för att göra sina produkter, såsom kakao, socker, vanilj och lite frukt.

motgift choklad

Antidote Choklad gör potent ekologisk choklad med etiskt inköpta kakaobönor. Deras barer är låg sockerhalt och hög på näringsämnen.

Alla deras mörka chokladkakor har en kakaohalt på 70% eller mer. De har även en bar som innehåller 100% rå kakao.

lika Exchange

Lika Exchange choklad är rättvisemärkt och ekologiskt, gjort med högkvalitativa ingredienser.

De bär en Extreme Mörk chokladkaka som är gjord av fyra ingredienser, innehåller endast fyra gram socker och har en kakao andel av 88%.

Övriga

Kom ihåg att dessa är bara några förslag. Det finns många andra tillverkare som producerar utmärkta mörk choklad, inklusive Lindt, grön Blacks och andra.

Slutsats: Det finns många märken av hög kvalitet mörk choklad att välja mellan. Några exempel inkluderar Alter Eco, Pascha, motgift och Equal Exchange.

Köparens checklista

Den bästa mörk choklad har olika egenskaper, bland annat följande:

• Högt i kakao: 70% eller högre kakao procentsats.
• Kakao kommer först: Kakao eller en form av kakao är den första ingrediensen.
• Inga onödiga ingredienser: Undvik mörk choklad som innehåller transfetter, mjölk, konstgjorda smakämnen, höga halter av socker och andra onödiga ingredienser.
• Ingen alkali bearbetning: Alkali behandling är också känd som dutching. Undvik choklad behandlas på detta sätt.
• Rättvisemärkt och ekologiskt: Denna typ av mörk choklad är mer sannolikt att vara av hög kvalitet, etiskt anskaffas och bekämpningsmedel.

Följ dessa tips för att se till att din mörk choklad är av hög kvalitet, rik på antioxidanter och naturligtvis, läckra.