Varför skyr är näringsrika och super friska

Skyr är en odlad isländsk mejeriprodukt som håller på att bli populär över hela världen.

Med en hög proteinhalt och ett brett spektrum av vitaminer och mineraler, är skyr allmänt erkänd som en näringsrik tillägg till kosten.

Det är allmänt avnjutas som en proteinrik frukost, frisk dessert eller sött snacks mellan måltiderna.

Den här artikeln tar en djupare titt på skyr undersöka vad det är och varför det är hälsosamt.

Vad är Skyr?

Skyr har varit en stapelföda i Island för över tusen år.

Det liknar yoghurt, med en liknande smak och något tjockare konsistens.

Populära varumärken är:

• Siggi s
• Skyr.is
• isländska Avsättningar
• Smari
• KEA Skyr

Skyr är tillverkad av skummjölk, som har fått sitt grädde bort. Mjölken värms sedan och levande kulturer av bakterier tillsätts.

När produkten har tjocknat, det ansträngda att avlägsna vasslen.

Skyr har blivit allt populärare de senaste åren och kan nu hittas i många livsmedelsbutiker runt om i världen.

Sammanfattning: Skyr är en populär isländsk mejeriprodukt. Den är gjord genom att tillsätta bakteriekulturer att skumma mjölk och sedan sila den för att avlägsna vasslen.

Skyr är rik på viktiga näringsämnen

Skyr packar en imponerande uppsättning av näringsämnen.

Det är lågt i kalorier, fett och kolhydrater, men innehåller mycket protein, vitaminer och mineraler.

Medan dess exakta näringsinnehållet varierar efter märke, en 6-ounce (170 gram) servering av unflavored skyr innehåller typiskt följande (1, 2, 3):

• kalorier: 110
• Protein: 19 gram
• Kolhydrater: 7 gram
• Fett: 0 gram
• Fosfor: 25,5% av RDI
• Kalcium: 20% av RDI
• riboflavin: 19% av RDI
• Vitamin B-12: 17% av RDI
• Kalium: 5% av RDI

Skyr är en naturligt fettfri produkt, även om det ibland kräm läggs under bearbetning, vilket kan öka sin fetthalt.

Den innehåller också mer protein än många andra typer av mejeriprodukter, med cirka 11 gram protein per 3,6 uns (100 g) (1).

För jämförelse, samma mängd av grekisk yoghurt innehåller ca 7 gram protein, medan helmjölk innehåller 3,2 g (4, 5).

Sammanfattning: Skyr är låg i kalorier men hög halt av protein, och den innehåller också viktiga vitaminer och mineraler.

Dess hög proteinhalt håller dig mätt

En av de största fördelarna med skyr är dess proteinhalt.

Producera skyr kräver tre till fyra gånger så mycket mjölk som gör yoghurt, vilket resulterar i en mer näringsrik, hög proteinprodukten.

Studier har visat att protein från mejeriprodukter kan reglera blodsockret, förbättra benhälsa och hjälpa till att bevara muskelmassa under viktförlust (6, 7).

Protein kan också vara till nytta för viktkontroll, med tanke på att det ökar fyllighet och minskar hunger. I själva verket har att äta hög-protein mejeriprodukter som yoghurt visat sig hjälpa förhindra viktökning och fetma (8).

En studie tittade på hur hög protein snacks som yoghurt påverkade aptit jämfört med ohälsosamma mellanmål som choklad och kex.

Inte nog med att äta yoghurt leder till en minskad aptit, men det ledde också till att äta 100 färre kalorier senare på dagen (9).

En annan studie jämförde effekterna av låg-, måttliga och höga protein yoghurt på hunger och aptit. Det sig att äta hög-protein yoghurt lett till minskad hunger, förbättrad fyllighet och en fördröjning i efterföljande äta senare under dagen (10).

Bevis tyder också på att protein kan stimulera dietinducerad termogenes. Detta medför en ökning av din ämnesomsättning, vilket gör att kroppen att bränna mer kalorier efter måltider (11).

Sammanfattning: Skyr är rikt på protein, som kan gynna viktförlust genom att förbättra mättnad och minskande aptit.

Det kan skydda mot benskörhet

Skyr är rik på kalcium, ett viktigt mineral i kosten.

Om 99% av kalcium i kroppen finns i dina ben och tänder.

Medan kollagen utgör den huvudsakliga strukturen på dina ben, är en kombination av kalcium och fosfat som gör dem starka och täta.

Hos barn och tonåringar, har studier visat att kalciumintaget är associerad med en ökning i benmassa densitet och bentillväxt (12, 13).

Som ni ålder, dina ben börjar förlora en del av denna densitet, vilket leder till porösa ben och ett tillstånd som kallas osteoporos (14).

Forskning visar att öka din kalciumintaget kan skydda mot benförlust.

I själva verket, en treårig studie på kvinnor visade att äta mer kalcium från mejeriprodukter bidrog till att bevara bentätheten (15).

En annan studie hos äldre kvinnor visade att komplettera med kalcium på lång sikt omvänd åldersrelaterad benförlust (16).

Kalcium kan hittas i en mängd olika livsmedel, men bara en portion skyr kan ge 20% av den rekommenderade dagliga dosen.

Sammanfattning: Skyr är rik på kalcium, ett viktigt mineral som kan hjälpa till att skydda mot benförlust och osteoporos.

Det kan gynna hjärthälsa

Hjärtsjukdom är den vanligaste dödsorsaken i världen och står för nästan 31% av alla dödsfall (17).

Lyckligtvis visar tecken på att mejeriprodukter som skyr kan kopplas till en minskad risk för hjärtsjukdomar.

Detta är sannolikt på grund av mejeri innehåller mineraler som kalcium, kalium och magnesium, som alla är viktiga för hjärthälsa (18, 19, 20).

En 24-årig japansk studie visar att för varje 3,5 ounces (100 gram) av mejeriprodukter konsumeras, var det en minskning av antalet dödsfall i hjärtsjukdom (21) 14%.

En annan studie visade att mejeriprodukter kan hjälpa till att sänka blodtrycket. Man fann att tre portioner av mejeriprodukter per dag orsakade en signifikant minskning av det systoliska blodtrycket hos män med högt blodtryck (22).

Sammanfattning: Mejeriprodukter som skyr har förknippats med att sänka blodtrycket och minska risken för hjärtsjukdom.

Den stöder blodsockerkontroll

Skyr innehåller mycket protein men låg i kolhydrater, så det kan hjälpa till att kontrollera ditt blodsocker.

När du äter, bryter kroppen kolhydrater ner till glukos. Ett hormon som kallas insulin är då ansvarig för att transportera glukos in dina celler för att användas som energi.

Men när du äter för mycket kolhydrater, denna process inte fungerar så effektivt och kan leda till höga blodsockernivåer.

Studier visar att äta proteinet saktar absorptionen av kolhydrater, vilket resulterar i bättre kontroll blodsocker och lägre blodsockernivå (23).

En 16-veckors studie jämfördes hög proteinhalt och normal-protein diet. Forskarna fann att ersätta kolhydrater med protein förbättrades avsevärt blodsockerkontroll (24).

Sammanfattning: Skyr är mycket protein och låg i kolhydrater. Denna kombination kan bidra till att förbättra blodsockerkontrollen.

Skyr kanske inte för alla

Vissa människor kanske inte dra nytta av att lägga skyr till sin kost.

Eftersom skyr är tillverkad av mjölk, om du är allergisk mot kasein eller vassle - de två proteiner som finns i mjölk - bör du undvika skyr.

För dessa individer, kan skyr och andra mjölkbaserade produkter utlösa en allergisk reaktion med symtom från uppblåsthet och diarré till anafylaxi (25).

Om du har laktosintolerans räkna ut om du kan tolerera skyr kan vara en fråga om trial and error.

Laktos är en typ av socker som finns i mjölk. Det bryts ned av ett enzym som kallas laktas.

De med laktosintolerans saknar detta enzym, vilket kan leda till magont och andra matsmältnings biverkningar efter att äta produkter som innehåller laktos (26).

Lyckligtvis för dessa individer, processen för att anstränga skyr bort ca 90% av dess laktoshalt, så många människor med laktosintolerans kan tolerera måttliga mängder skyr.

Men det är bäst att prova en liten mängd först för att se till att du inte upplever några negativa symptom.

Sammanfattning: Skyr innehåller mjölk, så det kan orsaka biverkningar hos dem med laktosintolerans och mjölkallergier.

Konsten att njuta Skyr

Traditionell skyr serveras blandas med några matskedar av mjölk och lite socker, trots att äta det vanligt är ett hälsosammare val.

Smaksatt sorter av skyr är också populära och oftast sötad med antingen socker eller konstgjorda sötningsmedel.

Dessutom är det ofta paras ihop med frukt eller sylt för att lägga till lite sötma för en dessert.

Vidare är skyr införlivas i en mängd olika recept, från flatbreads till frittatas till puddingar och mer.

Några andra sätt att njuta av skyr inkluderar:

• Cherry Blossom Smoothie
• Icelandic Blueberry Skyr tårta
• Nordic Bowl

Sammanfattning: Skyr traditionellt äts blandas med mjölk och socker, men det kan avnjutas i en mängd olika sätt.

Poängen

Skyr är rikt på många näringsämnen som kan gynna din hälsa.

Det kan också främja ben och hjärthälsa, viktminskning, hjälper till att reglera blodsockret och ger en bra mängd protein med minimala mängder av kolhydrater och fett.

Totalt sett är skyr en näringsrik mat som kan vara en frisk tillägg till de flesta dieter.