7 skäl att inte undvika kött (inte om du vill)

Under de senaste decennierna har kött fått skulden för alla typer av sjukdomar.

Men vi har äta kött under lång tid och skylla nya hälsoproblem på gamla livsmedel gör inte mycket mening.

Här är 7 anledningar till varför du inte behöver för att undvika kött (inte om du vill).

1. Vi fungerar bäst äta både växter och djur

Under hela evolutionen har människor och pre-människor ätit kött (1, 2).

Våra tarmsystem är väl rustade för att dra full nytta av de fetter, proteiner och näringsämnen som finns i animaliska livsmedel.

Sanningen är att människor är allätare. Vi fungerar bäst att äta både djur och växter (3).

Människan har mycket kortare tarmsystem än växtätare och inte har de specialiserade organ att smälta cellulosa, den huvudsakliga fiber i växter.

Människan har också hundar, med stora hjärnor, motsatta tummar och förmågan att göra verktyg för att jaga. Kött var en av anledningarna människor kunde utvecklas så stora, komplicerade hjärnor.

Några av de tidigaste bevis för att våra pre-mänskliga förfäder äta kött så tidigt som 1,5 miljoner år sedan (4).

2. Kött Innehåller Näringsämnen

Hög kvalitet, obearbetade kött är hög i många näringsämnen.

En 100 grams portion (3,5 uns) av rå köttfärs innehåller vitamin B12, B3 (niacin), B6, järn, zink, selen och olika andra vitaminer och mineraler (5).

Vitamin B12 är särskilt viktigt eftersom det inte kan fått från allmänt konsumeras växter. Många människor som undviker animaliska livsmedel har brist på det (6).

Obearbetade kött är också laddad med hälsosamma fetter, men kött från gräsätande djur innehåller upp till 5 gånger så mycket omega-3 som kött från korn matade djur (7, 8, 9).

Men närings sammansättningen av kött går utöver alla makro- och mikronäringsämnen som vi alla känner till.

Det finns också en uppsjö av mindre kända näringsämnen i kött, som inte kan fått från växter:

• Kreatin bildar en energireserv i muskler och hjärna och finns bara i animaliska livsmedel (10, 11, 12, 13).
• karnosin fungerar som en antioxidant och ger skydd mot många degenerativa processer. Karnosin finns bara i animaliska livsmedel (14, 15, 16).
• DHA och EPA är de aktiva formerna av omega-3 i den mänskliga kroppen och har hittats huvudsakligen i animaliska livsmedel. Kroppen är ineffektiv på att omvandla ALA (anläggningen form av omega-3) till de aktiva formerna (17, 18, 19).

Det finns många andra näringsämnen som är specifika för animaliska livsmedel, precis som det finns näringsämnen som är specifika för växter.

3. kött inte öka din risk för hjärt-kärlsjukdom eller diabetes

Det finns många påståenden om kött att kunna bidra till allvarliga sjukdomar som hjärt-kärlsjukdomar och diabetes.

Den främsta orsaken till dessa påståenden är att kött är hög i mättat fett.

Dock har denna myt faktiskt krossat ganska grundligt under de senaste åren.

Studier visar nu att mättat fett i kosten inte är kopplat till hjärtsjukdom (20, 21).

I en massiv studie från Harvard som såg data från 20 studier med totalt 1,218,380 individer, fann de ingen association mellan obearbetad rött kött, hjärt-kärlsjukdomar och diabetes (22).

EPIC studie från Europa inte hitta någon förening heller och denna studie ingick nästan 450 tusen människor (23).

Men båda dessa studier fann en signifikant ökad risk för bearbetat kött.

Om du vill undvika kronisk sjukdom, då är det logiskt att undvika bearbetat kött så mycket som möjligt. Men obearbetade kött verkar vara bra.

4. Kött innehåller högkvalitativt protein

Proteiner är långa strängar av aminosyror som är sammanlänkade och vikta till komplexa former.

Det finns ca 9 aminosyror som vi inte kan producera och måste komma från kosten.

I detta avseende, animaliska proteiner innehåller alla aminosyror som vi behöver, medan många växtproteiner har en suboptimal aminosyraprofil (24).

Inte överraskande, är konsumtionen av animaliskt protein associerad med ökad muskelmassa (25, 26).

En annan sak som protein är viktigt för är benhälsa. Studierna visar att konsumtionen av proteinet är associerat med ökad bentäthet i ålderdomen och en lägre risk för frakturer (27, 28, 29, 30).

Om du vill få (eller behålla) muskler samt förebygga benskörhet och frakturer i ålderdomen, då proteinet i kött kan vara till nytta.

5. Det finns bara en mycket svag korrelation med cancer

Det finns några studier som visar ett samband mellan rött kött och cancer (31).

Men alla dessa studier är så kallade observationsstudier, som tenderar att vara opålitliga.

Dessa studier gör ofta misstaget att samla ihop bearbetade och obearbetade kött, vilket är oacceptabelt eftersom de två har väldigt olika effekter.

Även om det är sant att bearbetat kött korrelerar starkt med ökad cancerrisk, är detta inte sant för obearbetat rött kött.

I så kallade meta-analyser, vilka är studier som analyserar data från många studier på samma gång, är kopplingen mellan rött kött och cancer befunnits vara mycket svag (32).

Dessa studier bara hitta en liten ökad risk för män, och ingen ökning för kvinnor (33).

Med detta sagt, är det möjligt att det sätt köttet tillagas har en effekt, eftersom cancerframkallande ämnen kan bildas när kött tillagas alltför (34).

Av denna anledning är det viktigt att använda mildare tillagningsmetoder och skära bort alla brända eller förkolnade bitar.

6. Det finns inga dokumenterade hälsofördelar att undvika kött

Trots kraven, det finns inga starka bevis för att undvika kött leder till hälsofördelar.

Sant ... det finns observationsstudier som visar att vegetarianer har en lägre risk för flera sjukdomar (35).

Men dessa resultat till stor del förklaras av det faktum att vegetarianer är mer hälsomedvetna övergripande och mer benägna att motion, mindre benägna att röka, etc.

När vegetarianer jämförs med köttätare som också hälsomedvetna är ingen skillnad (36).

Det är också viktigt att notera att de flesta vegetariska och veganska kost rekommenderar att folk äter obearbetade, hela livsmedel och undvika tillsatt socker, raffinerat spannmål och transfetter.

Om vegetarisk kost har verkligen hälsofördelar, så är det antagligen en stor del av orsaken, inte det faktum att de eliminerar obearbetade animaliska livsmedel.

7. något annat?

Kött är ingen kost djävulen.

Men det finns inga egentliga behov av det i kosten heller.

Om du väljer att undvika att äta kött för etiska och / eller miljöskäl, då kan du fortfarande vara helt friska.

Bara se till att få de näringsämnen du behöver från andra källor.