Fett är inte dåligt ... så varför i hela friden skulle du äta magert kött?

Kött anses ofta vara ohälsosamt eftersom det är hög i mättat fett.

Av denna anledning, kött (speciellt fet kött) har demonis.

Men nya studier har visat att mättat fett är ofarligt ... och kött har gjort en comeback som hälsokost.

Som sagt, det finns några potentiella problem med fettsyrasammansättningen av ”konventionellt” upphöjda kött.

Att välja lean är också lämpligt för personer som äter en hög Carb diet eller behöver för att öka proteinintaget samtidigt kalorier låg.

Den här artikeln tar en närmare titt på magert och fett kött, vad man ska hålla utkik efter och hur man gör de rätta valen beroende på dina egna mål och preferenser.

Skillnader i kalorier och Näringsämnen

Den mest uppenbara skillnaden mellan magert och fett kött är fetthalten ... med fett kött är mycket högre i totalt fett.

Med tanke på att fett innehåller 9 kalorier per gram, jämfört med 4 kalorier per gram för protein, fett kött är också högre i kalorier.

Till exempel, olika 100 gram (3,5 oz) delar av kyckling innehåller:

• Bröst (lean): 165 kalorier med 4 gram fett och 31 gram protein (1).
• Vingar, kött och hud (fet): 290 kalorier med 19 gram fett och 27 gram protein (2).

Som ni kan se, innehåller en fet bit kyckling nästan dubbelt kalorier som en mager bit kyckling.

Slutsats: Den huvudsakliga skillnaden mellan magert och fett kött är mängden fett. Fett kött är också mycket högre i den totala kalorier.

Skillnader i Micronutrients

Kött är en otroligt nyttig mat. Den innehåller en liten bit av nästan allt vi behöver.

Det finns dock vissa subtila skillnader i mikronäringsämnen (vitaminer och mineraler) mellan fet och magert kött.

Den huvudsakliga skillnaden är att fett kött tenderar att vara högre i fettlösliga vitaminer. Detta inkluderar vitamin A, D, E och K2.

Med detta sagt, är skillnaden i mikronäringsämnen inte stora och absolut inte en tvingande skäl att välja en typ av kött över den andra.

Om du vill maximera mängden näringsämnen som du får från animaliska livsmedel, sedan överväga regelbundet äter inälvsmat som lever.

Slutsats: Fett kött kan vara något högre fettlösliga vitaminer än magert kött, men skillnaden är inte särskilt stor.

Dagens djuren utfodras på ett sätt som gör köttet påtagligt lägre i omega-3-fettsyra

Vår mat miljö har förändrats sedan början av jordbruket.

Det har förändrat ännu drastiskt under de senaste hundra åren, och har varit fullständigt omvandlas under de senaste decennierna.

Tillbaka i dag, våra paleolitiska förfäder åt mycket kött ... men från vild djur som de jagas.

Dessa djur strövade fritt, äta gräs eller buggar eller vad det var att de föredrog.

Jämför det med dagens djur som vanligtvis låsta inuti och utfodras onaturliga flöden baserade främst på majs och soja.

Sanningen är ... det inte bara roll vad vi äta. Det spelar också vad de livsmedel som vi äter, äta.

Djur som utfodras korn innehåller betydligt mindre omega-3-fettsyror än djur som utfodras gräs, som är de livsmedel som de utvecklats till att äta (3, 4).

Men de fortfarande innehåller mycket omega-6, så deras Omega-6: Omega-3 förhållandet är förvrängd.

Problemet är ... vi måste äta dessa fettsyror i en viss balans. De flesta människor i dag äter en hel del omega-6-fettsyror, medan deras Omega-3 intag är låg (5).

Därför kan äta en hel del fett korn matade kött orsaka problem genom att bidra till en obalans i din Omega-6 och omega-3 intag.

Men ... Jag är personligen inte övertygad om att detta är något du behöver oroa dig.

Så länge du undviker de största källorna till omega-6 fettsyror (bearbetade vegetabiliska oljor), då fördelarna med att undvika konventionellt upp kött inte kan vara värt ansträngningen.

Om du försöker att optimera din Omega-6 och omega-3 intag, då kan du antingen äter bara gräs-fed / betesmark-upp kött, eller så kan du välja magert kött och komplettera din kost med andra hälsosamma fetter i stället.

Om du äter konventionellt upphöjd fett kött, sedan se till att din omega-3 intag är tillräcklig genom att äta fet fisk eller ta fiskolja regelbundet.

Slutsats: ”Konventionellt” upp kött tenderar att vara mycket lägre i omega-3-fettsyror än kött från djur matade med en naturlig kost. Det är viktigt att vidta några åtgärder för att se till att du får massor av Omega-3.

Om proteinintag är en prioritet, då Magert kött är ett bättre val

Studier visar att ett högt proteinintag kan ha olika fördelar för viktminskning och kroppssammansättning (6, 7, 8).

För en del människor…. speciellt idrottsmän, kroppsbyggare och människor som behöver gå ner i vikt, betonar protein är en bra idé.

Under dessa omständigheter är magert kött ett mycket bättre val, eftersom få samma mängd protein från fett kött skulle också föra med sig en hel massor av kalorier.

Till exempel skulle bodybuilders som kanske vill äta 200 gram protein lätt gå över deras kalori gräns om de fick alla proteinet från fett kött.

Slutsats: Att välja magert kött i stället för fet är viktigt om du behöver äta mer protein utan att öka den totala kaloriintag.

På en låg Carb diet (Speciellt Keto), fett kött är oftast ett bättre val

Allt i nutrition beror på sammanhanget.

Vare sig man mat är ”bra” eller ”dåliga” kan lita helt på den enskilde.

En variabel som är viktig vid fastställandet roll fet mat, är en individs kolhydratintag.

Ett flertal studier visar att äta lite kolhydrater (en låg Carb diet) leder till imponerande fördelar för hälsan (9, 10, 11).

När du inte äter mycket kolhydrater, måste du få energi från fett istället. Annars kommer du att hamna svälter och överge kosten.

Därför fett kött är en perfekt mat för människor som äter en low-carb / ketogen diet.

Men för människor som äter en måttliga till höga halter av kolhydrater, välja magert kött är bättre. Äta hög-carb och fettrik samtidigt är en dålig idé.

Ta hem meddelande

Vid slutet av dagen, är den största skillnaden mellan magert och fett kött fetthalten (och kalori).

För människor som äter en låg Carb eller ketogen diet, är mer fett i allmänhet en bra sak.

Men för andra, att hålla kalorier lägre och protein högre kan vara ett bättre alternativ.

Sedan har vi naturligtvis, äta obearbetade kött är avgörande ... oavsett om det är fet eller inte. Bearbetat kött är ohälsosamt.

För att sammanfatta…

1. Om du äter low-carb, välj fett kött.

2. Om du äter måttlig till hög carb, eller behöver öka proteinintaget utan att höja kalorier, välj sedan magert kött.

3. Alltid äta obearbetade kött och välj gräs-fed / betesmark-upp om den är tillgänglig och prisvärd.

Det är allt.