Grädde

Produktion

Tillverkningsprocessen av krämen varierar i grädde typer. Dessutom fettet separeras från mjölken med centrifugeringsprocessen. Centrifugering hjälper till att rotera mjölken i hög hastighet med elmotor. Det bidrar till att separera kulor av mjölkfett från tätare vätska. Det fortsätter tills krämen av önskad fetthalt består.

Vispning och vispgrädde är bildad genom att kombinera grädde och luft för att dubbla en volym. I nätverk av fettdroppar, är luftbubblorna uppsamlades.

Clotted cream produceras på olika sätt. Färga cow`s mjölk i en grund panna som är tillåtet att lämna under omkring 6 till 14 timmar. Värma denna mjölk tillsammans med grädde skiktet över vattenbadet i 80 till 90 ° C. Låt det förbli i ungefär 40 till 50 minuter. Det bör kylas under tjugofyra timmar. Clotted cream innehåller flottören grädde metoden genom flammande ett skikt av vispgrädde, som hälls över en skummjölk som kvarhålles i svälja brickor.

Steriliserad grädde behöver mer behandling av värmebehandling i stället för en pastöriserad grädde. Processen för sterilisering utrotar bakterierna. Så det kan vara oöppnad för diverse månader utan kylning. Krämen hålls i burkar och behandlades i värme. Den höga temperaturen ger ett karamelliserat smak till grädden.

Gräddfil innehåller ca 18% mjölkfett. Bakteriekulturen producerar mjölksyra som hjälper till att tjockna och sura grädden. Creme fraiche är utformad med tillsats av bakteriekulturen till den kräm som sours krämen något men inte lika gräddfil.

Näringsvärde

Portion av 230 g kräm beviljar 168.069 gram fukt, 455 kalorier, 5,61 gram protein, 44,5 gram av det totala fettet, 1,17 gram aska, 10,65 gram av kolhydrater, 7,84 gram av det totala sockerinnehållet och 7,84 g laktos. Det täcker 127% av total lipid fett, 40% av vitamin A, 29% av vitamin B2, 25% fosfor, 23% kalcium, 22% av isoleucin och tryptofan, 21% av vitamin B5 och valin, 20% av leucin och vitamin B12, 18% av lysin och treonin, 17% av histidin, 15% av selen och 11% protein.

Hälsofördelar Cream

Cream har elfenben färg med sammetslen konsistens. Det förbättra smaken av såser och soppor. Tillsammans med att förbättra smak, tjänar olika hälsofördelar. Några av dessa diskuteras nedan:

1. Eye hälsa

Förekomsten av Vitamin A bidrar till att främja visionen hälsa. Det hjälper ögon att anpassa förändringarna av ljus, främjar mörkerseende och gör ögonen fuktiga. Det upprätthåller näthinnan hälsa och förebygger risken för nattblindhet genom att höja människors eye`s anpassning till mörkret samt starkt ljus. Det minskar chanserna för makuladegeneration och grå starr, som är relaterad till åldrande. Det är bra för glaukompatienter. (1)

1. Assist tillväxt

Vitamin B2 är väsentlig för utveckling och tillväxt av de vävnader såsom ögon, hud, slemhinnor, bindväv, immunsystem, nervsystem och reproduktionsorgan. Dessutom främjar hälsan hos hud, hår och naglar. (2)

1. formulär ben

Fosfor är avgörande för tillväxten av ben samt tänder. Det hjälper kalcium för bildandet av starka ben. Det förstärker munhälsan och tandemaljen. Det ger befrielse från de allvarliga sjukdomar såsom förlust av mineraltätheten eller benförlust. Studierna visar också att det är förenat med hjärthälsa så att tillräckligt intag av fosfor hindrar från de kardiovaskulära sjukdomar. (3) (4)

1. Njursten

Njursten betraktas som de kristalliserade avlagringar av mineraler och kalcium i urinvägarna. Studien visar att högt intag av kalcium sänker risken för njursten. Kost kalcium är inte orsaken för njursten, men överdriven närvarande av mineraler i vatten är orsaken för njursten. Den höga intag av bladgrönsaker som spenat, grönkål och lågt intag av vätska kan resultera i njursten. (5)

1. Minska stress

Pantotensyra bidrar till att minska stress och psykiska problem som depression, ångest och hjälpa i åtanke fitness. Det bidrar till att reglera hormoner som är orsaken till dessa psykiska tillstånd. (6)

1. förbättra immunitet

Vitamin A främjar immunitet effekt att motverka infektioner genom att höja svaret av lymfocytisk motsatt antigener. Den fuktig slemhinnan att främja immunitet och främjar den vita blodkroppar aktivitet. Det förebygger och bekämpar bakterier samt infektioner. (7)

1. Produktion av RBC

Riboflavin krävs för att bilda röda blodkroppar samt antikroppar i människorna som hjälper syresättning och cirkulation av organ i kroppen. (8)

1. hjärnans hälsa

Fosfor är närvarande i de hjärnceller som är ansvarig för alla väsentliga funktioner. Det tillräcklig mängd fosfor säkerställer funktioner, utveckling och kognitiv tillväxt. Studierna är förknippade med brist på fosfor öka chanserna för kognitiva störningar, demens och Alzheimer`s sjukdom. (9)

1. Depression

Närvaro av kalcium i adekvata mängder sänker risken för premenstruella symptom som humörsvängningar, yrsel och högt blodtryck. Den låga mängd mineral befrämjar frisättningen av hormoner som är ansvariga för den irritabilitet samt depression. (10)

1. hår hälsa

Protein upprätthåller hälsan hos hår och hindrar den från skador. Studierna visar att protein spelar en viktig roll i tillväxten av hår. På grund av detta protein som används vid framställning av balsam och andra hårvårdsprodukter. (10) (11)

Olika typer av grädde

1. Chantilly Cream

Det är den vispade grädden av vanilj smaksatt. Den är tillverkad i Italien genom att vika den vispade grädden till crema pasticcera som gör en wantent hopkok.

2. Creme fraiche

Denna kräm är gjord av bakteriekultur som tjocknar grädde och ger en lätt syrlig smak. Den används oftast i franska kylning och lämplig för skeda. Det är välkänt i Storbritannien. Det doesnot vispad och innehåller 39% fett. Den används främst för puddingar, frukt, dips och att klä sallader. Det ger krämig smak till grytor, såser och curryrätter. Det har förfinat smak. I kylskåp kan det förvaras i fem dagar och används upp tre dagar efter den använda datumet.

3. clotted cream

Det är den tjockaste kräm som skållas för att bilda den gyllene skorpa. Det bör inte piskas före servering och skedbara. Det innehåller 60% fett och är inte lämplig för matlagning eftersom den separerar vid upphettning. Det är främst serveras med sylt på scones och även användas på glass och frukt. Den används också i desserter, risotto och såser. Det bör hållas under två veckor i kylskåpet och kan frysas i en månad.

4. Extra tjock enda grädde

Den innehåller cirka 18% fett och är skedbara, men det gick inte att piskas. Det är främst serveras med desserter och frukter. Det kan lagras i fem dagar i kylskåpet och bör användas inom tre dagar efter öppnas. Det bör inte fryst.

5. Dubbel kräm

Det är krämen som är mest mångsidiga och kan piskas. Den har 48% av fetthalten. Det används i puddingar och frukt, kokta eller vispad. Vispad vispgrädde används på kakor och desserter. Det kunde hållas under fem dagar i kylskåp men skall användas inom tre dagar efter den öppnas. När det lättvispad är det frysas i ungefär två månader.

6. Goat`s mjölk vispgrädde

Det är från pastöriserad mjölk av get med mjuk och mild smak och vitt utseende. Det är användbart för vegetarisk kost. Det kunde hållas under fem dagar i kylskåpet och använda den inom tre dagar efter öppnandet. Den lättvispad grädde kan frysas i två månader.

7. Smaksatt grädde

Den serveras med äpple tart, Christmas pudding och nötter eller chokladpudding. Det används i brandy snaps som fyllning och varma Köttfärs pajer. Den används också i varm choklad. Det hålls i kylskåp och bör användas efter datum inom tre dagar efter öppnas.

8. Tung grädde

Den innehåller cirka 40 procent av mjölkfett i USA och cirka 48 procent i andra länder. Den finns i livsmedelsbutiker i USA. Det piskor tätare i jämförelse med vispgrädde och även håller formen.

9. Hälften och halv

Det är kombinationen av halv mjölk och hälften grädde. Den innehåller 10-12% av mjölkfetthalt. Det kunde inte vispad och är en perfekt substitut för grädde i olika recept som kräver mindre fett. Det har rik smak.

10. Lång livslängd grädde

Hållbarheten för denna kräm förlängs med ultra värmebehandling. Det stabiliseras efter upphettning vid hög temperatur under kort tid. Den innehåller cirka 35 procent av mjölkfett. Det piskar väl och spooned i matlagning eller desserter.

försiktighetsåtgärder

• Det bör konsumeras i måttliga mängder.
• De personer som är allergiska mot mjölk bör undvika det.

Hur man äter

• Krämer torkas i form av pulver.
• Det läggs till kulinariska användningsområden såsom sött, salt, bitter och syrlig rätter.
• Det används som ingredienser i livsmedel såsom soppor, såser, glass, grytor, kakor, vaniljsås baser och puddingar.
• Krämen (vispad) används som topping på milkshake, glass glassar, söta pajer och ägg nog.
• Irländsk kräm används för att blanda grädde tillsammans med whisky, vin, honung och kaffe.
• Det är också till indiska curryrätter som masala rätter.
• I Kanada och USA, är det ofta läggs till kaffe.
• Vispgrädde används i varm sås för att förhindra problem när dela.
• Vispgrädde används som en garnering för varma spannmål och frukt.
• Det används i choklad dessert.
• Vispgrädde används för att fylla bakverk.
• Det läggs till frukt sallader.
• Det används för att göra curry eller sås krämig och tjockare.
• Det används också som en creamer för kaffe eller te.
• Det används som en ingrediens i desserter.

Lagring

• Krämen ska användas färska.
• bör kontrolleras tillverkningsdatum och utgångsdatum.
• Det bör förvaras i kylskåp vid 4 ° C för endast tio dagar.
• Det bör tätas.
• Det kan frysas i ungefär tre månader.

andra fakta

• Kräm innehåller höga halter av mättat fett.
• Chantilly grädde är en vispgrädde som är sötad eller smaksatt medföljande vanilj.
• Det måste hållas under 50 grader för grädden att piska.
• 5 januari firas som national Whipped Cream Day.
• 1549 användes det i Italien och 1604, var det används i Frankrike.