Engelska muffins fakta och fördelar

Rostat engelska muffins, som ofta serveras som en frukostmat, serveras med söta pålägg (exempelvis sylt eller honung) eller salta pålägg (t ex kokt ägg, korv rundor eller bacon och ost). Thomas tog förmodligen recept med honom eller skapas det från en kokbok. Engelska muffins är oftast rostat och sedan toppas med smör och / eller sylt. Engelska muffins används också i frukost smörgåsar med kött (bacon, skinka eller korv), ägg (stekt, oordning, förlorade eller ånga-förlorade), och ost. De är en viktig ingrediens i frukost skålen ägg Benedictus. Engelska muffins kan köpas i en mängd olika sorter, bland annat fullkornsvete, kanel russin, tranbär och äpple kanel, eller så kan de vara hemlagad.

Historia

Ursprunget till engelska muffins är inte klart, men åtminstone en av föregångarna kan ha varit "Bara Maen", en jäst jäst kaka bakad på heta stenar i 10: e århundradet Wales. En liknande kaka eller muffins bakas på galler var populär i 19th century England. Senare heta färska muffins såldes dörr till dörr tidigt på morgonen, därav "muffin mannen."

De flesta källor skriver införandet i Amerika av vad som idag kallas "engelsk muffin" till S.B. Thomas. Den unge Samuel Bath Thomas var bekant med dessa muffins och deras recept innan han flyttade till Amerika från Plymouth, England, 1875. Genom 1880, han hade sparat tillräckligt med pengar för att öppna en butik på sin egen på Manhattan och resten är historia.

Det blev mycket populär på turn-of-the-talet hotell- och restaurangscenen, eftersom det sågs som ett sofistikerat alternativ till toast. Termen "engelsk muffin" myntades 1894 och blev snart allmänt antagits. Idag kan du hitta Thomas` engelska Muffins i de flesta engelska stormarknader. Importerad från Amerika.

Näringsvärde

Bortsett från deras underbara smak, är engelska muffin en bra källa till näringsämnen, vitaminer och mineraler. Krävande 57 gram engelsk muffin erbjuder 16,6 pg av selen, 0,571 mg av mangan, 0,246 mg Vitamin B1 1,64 mg järn, 25,54 g Kolhydrat, 201 mg natrium, 0,166 mg vitamin B2 och 1,913 mg vitamin B3. Dessutom många Aminosyror 0,064 g tryptofan, 0,152 g av treonin, 0,194 g isoleucin, 0,34 g leucin, 0,154 g Lysin, 0,083 g av metionin och 0,103 g av Cystin finns också i 57 gram av engelska muffins.

Hälsoeffekterna av engelska muffin

English muffin är ett av de livsmedel som vi alla äta men vi nästan aldrig ge någon tanke åt. Men denna enkla frukostbröd har en ganska intressant historia, och det lite mer komplicerat än du tror nog. nedan är några av de hälsofördelar av att konsumera engelska Muffins

1. bygga och underhålla muskelmassa med högkvalitativt protein

Ju mer muskelmassa du bygger och hålla fast vid, desto mer trim och friska din kropp. Det kan verkligen vara så enkelt. Varje muffin innehåller 8-10g av ren, REAL, protein främst från äggvita, yoghurt och vassle isolat protein. `S motsvarande 2 äggvitor. Plus - tre faser av protein som hjälper dig att känna sig nöjd.

2. Öka din energi och lägre kolesterol

Långsamt brinnande fullkorn havre är det perfekta carb att stimulera din dag eller träningen. Plus de bidra till att stabilisera blodsockret för att förhindra energi dopp i din dag.

Hur man gör engelska Muffins

Vad du behöver

Ingredienser

För degen starter:

• 3/4 kopp (3 1/3 uns) allrengöringsmedel mjöl eller brödmjöl
• 1/2 kopp vatten
• 1/2 tsk aktiv torr eller snabb jäst (eller 2 matskedar aktiv surdeg starter)

För den engelska muffin degen:

• En kopp mjölk, hela eller 2%
• 1 tsk aktiv torr eller snabbjäst
• 2 matskedar socker
• 2 msk osaltat smör, smält
• 1 tsk salt
• 3 till 3 1/4 koppar (13 1/2 till 14 1/2 ounces) allrengöringsmedel mjöl eller brödmjöl
• Majsmjöl för damning
• Smör för stekpanna

Utrustning

• skålar
• Mätning koppar och skedar
• Stå mixer (valfritt)
• Vispa
• Stiff spatel
• Pastry skrapa
• Bakplåten
• Engelska muffin ringar (tillval)
• Stor stekpanna (gjutjärn, rostfritt stål, eller nonstick)
• pannkaka spatel

Instruktioner

1. Gör degen starter: Blanda mjöl, vatten och jäst för starter i en liten skål. Slå tills smeten är slät och glansig, ca 100 stroke.
2. Låt start sitta 1 till 12 timmar: Täck starter och placera den ur vägen under minst en eller upp till 12 timmar. Starter blir successivt bubbel ju längre det sitter och kommer att fördubblas i bulk. Ju längre du kan låta start jäsa, desto bättre smak och struktur av dina färdiga engelska muffins.
3. Vispa ihop vatten, jäst och starter: I skålen av ett stativ blandare eller stor bunke, kombinera mjölk och jäst för degen. Skrapa starter i skålen och använda en visp för att bryta upp och upplösa den i mjölken. Det bör bli ganska skummig.
4. Blanda degen tillsammans: Tillsätt socker, smör och salt i skålen och vispa att kombinera. Tillsätt 3 koppar mjöl och rör om med en styv spatel tills du bildar lurviga, mjölig deg.
5. Knåda degen: Med en degkrok på ett stativ mixer, knåda degen tills den kommer tillsammans i en jämn boll, 5 till 8 minuter. Alternativt, knåda för hand mot disken. Om degen är mycket klibbiga som tuggummi, lägga till extra mjöl som behövs, men fela på sidan av försiktighet. Degen är klar när den bildar till en jämn boll och fjädrar tillbaka när poked- det kommer att kännas något klibbig vid beröring, men borde `hålla sig till skålen eller händerna.
6. Låt degen jäsa över natten i kylen: Överför degen till en stor skål lätt filmade med olja. Täck och placera i kylen över natten eller upp till 3 dagar.

Snabbare Engelska Muffins: Du kan också låta degen jäsa vid rumstemperatur tills fördubblats i bulk, en halv till två timmar, och sedan göra muffins omedelbart. Dessa muffins har en mildare smak.

1. Dela upp och utforma den muffins: Vänd stigit ut degen på en lätt mjölat arbetsyta. Använd en bakelse skrapa för att dela degen i 12 lika stora bitar. Rulla varje bit försiktigt mot disken för att forma till jämna, runda bollar.
2. Överför muffins till en plåt att stiga: Scatter majsmjöl generöst över en plåt och ordna bollar på toppen, åtskilda ett litet mellanrum. Om du har muffin ringar, placera dem runt bollarna på denna punkt. Strö toppar bollar med mer majsmjöl.
3. Låt muffins höja tills pösigt: För deg som kylskåp, kommer detta att ta en halv till två timmar- för rumstemperatur deg, kommer detta att ta ca 1 timme. Beroende på storleken på din muffin ringar kan muffins inte helt fylla ringarna - `s okej.
4. Värm en stekpanna: När du är redo att laga muffins, värma en stor stekpanna på medelvärme. Smält en liten klick smör - tillräckligt för att bara belägga botten av pannan och förhindra fastnar.
5. Koka muffins 5 till 6 minuter på en sida: Arbeta i omgångar, överföra några av muffins till stekpanna - tillåta en tum eller så utrymme mellan muffins och inte tränger pannan. Om du använder ringar, överföra muffins med sina ringar till pannan. Koka tills bottnarna av muffins är gyllenbruna, 5 till 6 minuter.
6. Flip och koka 5 till 6 minuter på den andra sidan: Flip muffins och koka den andra sidan tills gyllenbrun, 5 till 6 minuter. Om du föredrar tunnare, mindre pösiga engelska muffins, kan du försiktigt trycka toppar med spateln för att hindra dem från att stiga för mycket.
7. Justera värmen efter behov: Om dina muffins verkar vara bryning för snabbt på bottnarna (eller inte tillräckligt snabbt), justera värmen efter behov. (Om du märker att dina muffins är Browning för snabbt, kasta dem i ugnen vid 350 ° C för att avsluta baka igenom.)
8. Avsluta matlagning alla muffins: Överföra kokta muffins att en kylande rack. Fortsätta att arbeta i omgångar tills alla muffins har kokats. Tillsätt en liten klick smör i pannan mellan partier för att förhindra fastnar.
9. Split och servera! Dela engelska muffins med en gaffel, sprids med smör eller sylt (eller båda!) Och äta. Engelska muffins kommer att hålla i flera dagar i en lufttät behållare på disken och är fantastiska värmas i brödrost. Färska engelska muffins kan också slås in hårt i plastfolie eller aluminiumfolie och förvaras fryst i upp till 3 månader.

Lagring

Engelska muffins kan kylas i upp till 30 dagar och hålls frysta i en lufttät behållare i 6 månader.

Hur man äter

• Blanda ingen fetthalt cream cheese och apple smör eller jordgubbssylt och sprids på en varm muffin.
• Gelé med eller utan jordnötssmör.
• Smält mager ost över en engelsk muffin.
• Placera en portion ägg på ena halvan av en muffin och toppa med salsa.
• Toppa med kanel och socker och toast i broiler tills brunt. Smör är valfritt.
• Räkor eller krabba sallad på ett rostat muffin, toppat med smält mozzarella.
• Använd en rostade English muffin som en bulle på din favorit smörgås.
• Rostat med vitlök eller örtsmör.
• Sprid med fetaost, soltorkade tomater och strö söt basilika. Halstra för 3 till 5 minuter i ugnen.
• vänster, över tonfisk sallad? Sprid på muffin, strö över ost och halstra i 2 till 3 minuter.
• Spread med pizza / spagetti sås och mozzarella ost, salt, peppar och vitlökspulver efter smak. Halstra 2 till 3 minuter. Skär i lagom stora bitar.