Nötkött senan näring och goda recept

Nötkött senan är i första hand sammansatt av kollagen, en bindväv som hjälper ansluta muskler till benet. Det är ovanligt att hitta nötkött senan på den nordamerikanska kost- dock asiatiska rätter att frekvent användning av det i soppa, gryta eller buljonger. Så vilken typ av näring ger nötkött senan ge och hur kan det kokas?

Nutrition av nötkött Tendon

Huvudingredienserna i nötkött senan hydrolyseras kollagen och elastin. Dessa bindväv spelar en viktig roll i benhälsa. Studier har visat att en kost rik på hydrolyserat kollagen kan bidra till att förbättra den totala bentätheten. Inklusive hydrolyserat kollagen i kosten en månad innan operationen förhindrar bentätheten förlust.

Nutrition Fakta om Beef Tendon

Näringsrik Beef Tendon Recept

1. Nötkött Tendon Soup

Ingredienser

• 1 pund nötkött senor
• Vatten

Vägbeskrivning

• Det första steget är att föra en kastrull med vatten till en koka. Blanch senorna i detta vatten för cirka 3-4 minuter och låt rinna av vattnet. Se till att du tar bort rester från potten och skölj senor.
• Skär varje senan i bitar av en tum bred.
• Placera dessa skivade senor i potten och täcka dem med filtrerat vatten till 3 / 4:e av dem är nedsänkt i vatten.
• Sätt grytan på värmen och föra vatten till en koka, och sedan omedelbart minska värmen så att det bara håller sjudande. Stark koka kan orsaka mer återstod bildas.
• Sedan täcka potten och låt den sjuda i 7 timmar. Potten som används måste ha ett omslag som passar tätt så att vattnet inte avdunstar. Håll koll potten från gång till gång och tillsätt mer vatten om det behövs. Skumma av någon ny avskum som bildas.
• Efter sju timmar, kommer senor vara redo att användas i soppa. Du kan lägga en del av buljongen i soppan för att ge smak. Den överblivna buljongen är full av nötkött senan näring och kan lagras för vidare användning.

2. Nötkött Tendon Curry

Ingredienser

• 1 kg nötkött senan
• 2 medel morötter
• 3 medel potatis
• 3 lök
• en ingefära
• Ett streck av den gröna delen av japanska purjolök
• En vitlöksklyfta
• 1 1/2 lådor kommersiell curry roux
• Vatten

Vägbeskrivning

• Det första steget är att förvälla nötkött med ingefära. Detta tar bort alla gamey lukt eller överflödigt fett.
• Grönsakerna ska skäras upp i små bitar medan köttet förvällning.
• Sätt alla vegetabiliska beslag, gröna delar av purjolök och kokt nötkött senan i en tryckkokare. Tillsätt 2,5 liter vatten och ställ in spisen på värme.
• Låt spisen komma till en koka och sedan koka ingredienserna i 15 minuter under tryck.
• Efter 15 minuter, ta bort nötkött senan och skär den i bitar. Sila lager och ta bort fett som har stigit till ytan.
• Fräs morötter och potatis tillsammans. Tillsätt löken efter ett tag och koka dem tills de blir genomskinliga.
• De sauterade grönsaker bör nu läggas till en mixer med lite lager för att hjälpa den att bli en smidig pasta.
• Ta grönsakspuré från mixern och lägga till resten av beståndet i en kastrull.
• Ta beståndet och puré blandningen till en koka innan du lägger nötkött senan bitar. Tillsätt sedan curry roux i grytan och låt sjuda på låg värme i cirka 15 minuter.
• Curry full av nötkött senan kost är nu redo att ätas! Curry smakar generellt ännu bättre dagen efter, eftersom alla smaker har blandats ihop.

3. Beef Tendon och Brisket Stew

Ingredienser

• 900 g av oxbringa
• 500 g av nötkött senan
• 2-3 bitar av röd jäst tofu
• 1 msk. marken bönor sås
• 4 koppar vatten
• 4 bitar ingefära
• 20 g sten socker
• 1 morot
• 2 tsk. ljus sojasås
• 2 tsk. majsmjöl
• 2 tsk. Ostronsås
• 2 msk. vatten
• Salt

Vägbeskrivning

• Det första steget är att blanchera beef brisket och senor i kokande vatten i ca 3 minuter. Detta kommer att bidra till att undanröja blod och andra föroreningar från köttet. Låt rinna ut vattnet och skölj köttet ordentligt.
• Använd en tjockbottnad gryta för nästa steg. Lägg lite olja och sätta grytan på medelvärme.
• Fräs ingefära, malda bönor sås, och den röda tofu. Sedan stek bringa och senor i ca 5 minuter.
• Tillsätt lite vatten och rock socker, och föra den till en koka. Sänk värmen när den har nått en koka och låta ingredienserna sjuda i ca 3 timmar. Mer vatten kan tillsättas för att hålla alla ingredienser nedsänkt i vatten.
• Sätt morot i potten och koka i 20 minuter. Lägg sås och koka en stund.

Notera: Tillagningstiden vidtas för att förbereda denna maträtt kan halveras om du använder en tryckkokare. Om du vill få alla nötkött senan näring, bör du se till att du alltid sätta nötkött senan helt i vatten under tillagningen.