Asian nötkött nudelsoppa

Ingredienser

Gör 8 portioner

1" bit skalad färsk ingefära, skivas i tunna mynt
4 hela stjärnanis skida
12 oz japanska udon nudlar, risnudlar, eller fettuccine
Ett huvud bok choy, löv hackad i 1" bitar, stjälkar tunt skivad
Sriracha, hoisin, koriander löv och / eller färska basilikablad för servering
½ msk jordnöts eller canolaolja
1 ½ pounds chuck stekt, skuren i ½" bitar
Salt och svartpeppar efter smak
4 koppar låg salthalt köttbuljong
6 koppar vatten
¼ kopp låg salthalt sojasås
2 medelstora lökar, grovt hackad
4 vitlöksklyftor, skalade

Per portion:
350 kalorier
8 g fett (2 g mättad)
550 mg natrium

Hur man gör det

steg 1

Hetta upp oljan i stor gryta på hög värme. Krydda nötkött hela med salt och peppar. Att arbeta i omgångar om det behövs, bryn köttet på alla sidor för tre till fyra minuter tills brynt. Överföring till en långsam spis och lägga beståndet, vatten, soja, lök, vitlök, ingefära och stjärnanis. Koka på låg under 6 timmar, tills köttet är mycket anbud. (Eller, sjud allt i potten över en mycket svag låga för 2 till 3 timmar.)

Steg 2

När köttet är nästan klar, förbereda nudlarna enligt paketets anvisningar. Tillsätt bok choy till soppan och låt sjuda i ca 10 minuter, tills de är mjuka. Smaka av med salt (om den behöver någon) och massor av svartpeppar. Dela nudlarna bland 8 stora skålar. Slev buljongen, tillsammans med en generös mängd av nötkött och bok choy, in i varje skål. Toppa med någon av de garnering du gillar.