Dricka vätskor med måltider: bra eller dåligt?

Vissa hävdar att dricka drycker med måltider är dåligt för matsmältningen.

Andra säger att det kan orsaka toxiner att ackumuleras, vilket leder till en mängd olika hälsofrågor.

Men kan dricka ett glas vatten med dina måltider verkligen ha negativa effekter?

Eller är det bara en annan myt?

Här är en evidensbaserad genomgång av hur vätskor med måltider påverkar matsmältningen och hälsa.

Grunderna i matsmältningen

För att förstå varför vatten tros störa matsmältningen, är det lämpligt att först förstå den normala processen mag.

Uppslutning börjar i munnen, så fort du börjar tugga maten. Tugga signaler spottkörtlarna att börja producera saliv, som innehåller enzymer som hjälper dig att bryta ner maten.

Saliv hjälper också mjuka maten, förbereder den för mjuk resa ner i matstrupen och in i magsäcken.

bild~~POS=TRUNC: Wikimedia.

En gång i magen, får mat blandat med sur magsaft, vilket ytterligare bryter ner och ger en tjock vätska som kallas CHYMUS. Kymus rör sig slutligen i riktning mot den första delen av tunntarmen.

I tunntarmen, blir CHYMUS blandat med matsmältningsenzymer från bukspottkörteln och gallsyran från levern. Dessa bryta längre ner CHYMUS, förbereder varje näringsämne för absorption in i blodomloppet.

De flesta näringsämnen absorberas som CHYMUS färdas genom tunntarmen. Endast en liten del återstår att absorberas när den når tjocktarmen.

Väl inne i blodet, näringsämnen skickas till olika delar av kroppen. Digestion slutar när överblivna material utsöndras från kolon genom ändtarmen.

Beroende på vad du äter, kan detta hela rötningsprocessen ta allt från 24 till 72 timmar (1).

Slutsats: Mat får blandas med saliv i munnen, och magsaft i magen. Väl inne i tunntarmen, galla och enzymer bryter ner näringsämnen och förbereda dem för absorption in i blodomloppet.

Gör Vätskor orsaka matsmältningsproblem?

Det råder ingen tvekan om fördelarna med att dricka tillräckligt med vätska varje dag.

Men vissa hävdar att tidpunkten frågor, och att dricka dem runt måltider är en dålig idé.

Nedan är de tre vanligaste argument som används för att hävda att vätskor med måltider är dåligt för matsmältningen.

Alkohol och sura drycker inverka negativt Saliv

Vissa hävdar att dricka sura eller alkoholhaltiga drycker med måltider torkar upp saliv, vilket gör det svårare för kroppen att smälta maten.

Detta har några sanning i det.

Alkohol minskar salivflödet med 10-15% per enhet av alkohol. Emellertid hänför sig detta främst till sprit, inte koncentrationerna de låga alkohol i öl och vin (2, 3, 4).

När det gäller sura drycker, de verkar faktiskt öka utsöndringen av saliv (5).

Slutligen finns det inga vetenskapliga bevis för att antingen alkohol eller sura drycker, när de konsumeras med måtta, påverkar matsmältningen eller absorptionen av näringsämnen negativt.

Vatten, magsyra och matsmältningsenzymer

Många hävdar att dricksvatten med måltider späder magsyra och matsmältningsenzymer, vilket gör det svårare för kroppen att smälta maten.

Detta påstående innebär emellertid att matsmältningssystemet inte kan anpassa sina sekret till konsistensen av en måltid, som är falskt (6).

Vätskor och hastighet Uppslutning

En tredje populär argument mot att dricka vätskor med måltider uppger att vätskor ökar den hastighet med vilken fast föda ur magen.

Detta tros minska måltiden s kontakttid med magsyra och matsmältningsenzymer, vilket resulterar i sämre matsmältning.

Som logiskt eftersom detta uttalande kan låta stöder ingen vetenskaplig forskning det.

En studie som analyserat magens tömning hastighet observeras att även vätskor passerar genom matsmältningssystemet snabbare än fasta, de har ingen effekt på fasta matsmältning hastighet (7).

Slutsats: Dricka vätskor med måltider, oavsett om det är vatten, alkohol eller sura drycker, är det osannolikt att ha negativa effekter på matsmältningen.

I vissa fall Vätskor kan förbättra matsmältningen

Vätskor bidra till att bryta ner stora bitar av mat, vilket gör det lättare för dem att glida ner matstrupen och in i magsäcken.

De hjälper också flytta mat materia längs smidigt, vilket förhindrar uppsvälldhet och förstoppning.

Vidare utsöndrar magen vatten, tillsammans med magsyra och matsmältningsenzymer, under matsmältningen.

I själva verket är detta vatten behövs att främja korrekt funktion av dessa enzymer.

Slutsats: Vare förbrukas under eller före måltider, vätskor spelar flera viktiga roller i rötningsprocessen.

Vatten kan minska aptiten och kaloriintag

Dricksvatten med måltider kan också hjälpa dig pausa mellan tuggorna, vilket ger dig en stund att checka in med din hunger och fyllighet signaler. Detta kan förhindra att äta för mycket, och kan även hjälpa dig att gå ner i vikt.

Dessutom, visade en 12-veckors studie att deltagare som drack 17 oz (500 ml) av vatten före varje måltid förlorade 4,4 Ibs (2 kg) mer än de som inte gjorde det (8).

Forskning visar också att dricksvattnet kan snabba upp din ämnesomsättning med cirka 24 kalorier för varje 8 oz (500 ml) du förbrukar (9, 10).

Interestingly, mängden av brända kalorier minskade när vattnet värmdes till kroppstemperatur. Detta kan bero på det faktum att kroppen använder mer energi att föra kallt vatten upp till kroppstemperatur (9).

Men observationer om effekterna av vatten på ämnesomsättningen är inte universella och effekterna är små i bästa fall (11, 12).

Slutligen är det viktigt att notera att detta gäller främst för vatten och inte drycker som innehåller kalorier. I en översyn studie totala kaloriintaget var 8-15% högre när folk drack söta drycker, mjölk eller juice med måltider (13).

Slutsats: Dricksvatten med måltider kan hjälpa till att reglera aptiten, förebygga överätande och främja viktminskning. Detta gäller inte för drycker som innehåller kalorier.

Vissa människor bör inte dricka vätska med måltider

För de flesta människor, är det osannolikt att negativt påverka matsmältningen dricka vätskor med måltider.

Med detta sagt, om du lider av gastroesofageal refluxsjukdom (GERD), kan vätskor med måltider inte vara för dig.

Det beror på att vätskor lägga till volym till magen, vilket kan öka magen tryck, i likhet med hur en stor måltid skulle. Detta kan leda till sura uppstötningar för människor som har GERD (14).

Slutsats: Om du lider av GERD, kan begränsa vätskeintag med måltider minska din refluxsymtom.

Det handlar om personliga val

När det gäller att dricka vätskor med måltider, basera ditt beslut om vad som känns bäst.

Om konsumera vätskor med måltider är smärtsamt, lämnar du känner uppsvällda eller förvärras din sura uppstötningar, hålla sig till dricka vätskor före eller mellan måltiderna.

Annars finns det inga bevis för att du ska undvika att dricka med måltider.

Tvärtom, drycker konsumeras strax före eller under måltider kan främja jämn matsmältning leda till optimal hydrering och lämnar dig känslan fylligare.

Bara ihåg att framför allt är bäst vatten.