Vilka är de bästa substitut för smör?

Smör är en vanlig spridning och bakning ingrediens.

Men trots sin popularitet, en del människor undviker smör av olika skäl.

Lyckligtvis finns det många sätt att njuta av livsmedel utan den.

Denna artikel undersöker de olika ingredienser som kan användas som smöralternativ.

Anledningar till varför du kan behöva byta Butter

Det finns några anledningar till varför du kan behöva för att hitta ett substitut för smör i din kost.

mjölkallergi

Medan smör är mycket låg i protein, fortfarande innehåller den en liten mängd av kasein, som är ett protein i mjölk, som kan vara allergiframkallande (1).

Om du har en mjölkallergi, är det viktigt att vara försiktig med din smör intag. Du kan behöva undvika det helt och hållet om din allergi är allvarlig.

Laktosintolerant

Personer med laktosintolerans tenderar att tolerera små mängder laktos i smör utan biverkningar (2).

Men vissa är mer känsliga för laktos än andra och kan komma att undvika smör av detta skäl.

hälsoskäl

Vissa individer undviker smör eftersom det är hög i mättat fett, som tidigare ansågs orsaka hjärtsjukdomar. Emellertid, har nya studier visat att detta inte är fallet (3, 4, 5).

Som sagt, vissa studier tyder på att de mättade fetter i smör kan höja kolesterol mer än de mättade fetter i andra mejeriprodukter, såsom grädde (6).

Dessutom är smör mycket fett och därför hög i kalorier. Människor som försöker minska kalorier kanske vill skära ner på smör av detta skäl.

Andra väljer att begränsa sin smör intag eftersom det inte är mycket näringsrik jämfört med dess höga antalet kalorier per portion (7).

Slutsats: Vissa människor kan behöva undvika smör på grund av mjölk allergier eller laktosintolerans, medan andra undvika det av personliga hälsoskäl.

Butter syfte i bakning

Smör används i bakning som en jäsningsmedel, vilket betyder att den introducerar luft i bakverk och gör dem lätta och fluffig.

Dessutom bidrar smör till gulaktigt, fuktig konsistens av bakverk, samt deras rika och läckra smaker.

Utan dessa egenskaper kan bakverk vara platt, torr och smaklös.

Den goda nyheten är att det finns massor av läckra smör alternativ som kan tjäna samma ändamål i bakning.

Slutsats: Smör fungerar som en jäsningsmedel i bakverk, och det ger också konsistens och smak.

Fetter och oljor som kan ersätta smör i bakning

Följande fetter och oljor har egenskaper som är jämförbara med smör, vilket gör dem stora substitut.

ghee

Ghee är en typ av klarnat smör med en aromatisk och nötaktig smak.

I bakade varor där en stark, smöraktig smak är önskvärd, kan den ersätta smör vid en en-till-en-förhållande.

Ersätta ghee för smör fungerar bäst med objekt som bakas vid höga temperaturer och serveras varm, såsom bröd och kakor.

Men det ger mer fukt än smör gör, så du kan behöva ändra mängden vätska och mjöl läggs till recept när du använder ghee.

Kokosolja

Kokosnötolja kan också ersätta smör i bakning vid en en-till-en-förhållande.

En undergång är att det lätt kan ändra smak, med vissa typer av kokosolja som påverkar smaken mer än andra.

Oraffinerad kokosolja tenderar att smaka mer ”kokos-liknande” än raffinerad kokosolja. Det fungerar bra för recept som kräver tropiska eller rik choklad smaker.

Om kokos är inte smaken du letar efter kan du använda en mer förfinad märke av kokosolja eller ett annat substitut.

Olivolja

I de flesta recept, kan olivolja ersätta smör vid en 3-till-4-förhållande.

Till exempel, om receptet kräver en kopp smör, kommer du att ersätta det med 3/4 koppar olivolja.

Eftersom olivolja är en vätska, det är inte en riktig smörersättning i recept som behöver fett för att förbli fast eller som kräver en hel del röra, som glasyr och ängelmattårtan.

Olivolja starka smak fungerar bra i recept som har en fruktig, nötig eller salta kvalitet, såsom pumpa bröd eller muffins.

Slutsats: Ghee, kokosolja och olivolja har egenskaper som är jämförbara med smör, vilket gör dem lämpliga substitut bakning.

Andra substitut för smör i bakning

De flesta av de livsmedel som anges nedan kan fungera som smör i recept på en en-till-en-förhållande.

Men många av dem har en högre vattenhalt än smör gör, vilket kan öka fuktighet av bakverk.

För att upprätthålla konsistens och känsla i munnen av den ursprungliga receptet, kan du minska mängden andra vätskor i receptet. Lägga till extra mjöl kan också hjälpa.

Byte av smör med livsmedel är ofta en fråga om trial and error. Det kan fungera bra i några recept, men inte andra.

Detta är särskilt sant när det gäller smak. Många smör substitut har unika smaker, som kanske eller kanske inte fungerar beroende på vilken smak du letar efter.

I allmänhet, följande livsmedel fungerar bäst som ersättning smör i kakor, muffins, kakor, brownies och snabba bröd:

• Äppelmos: Äppelmos minskar avsevärt mängden kalorier och fett i bakverk. Ändå tillför sötma, så kanske du vill minska mängden socker som tillsatts till recept när du använder äppelmos.
• avokado: Avokado lägga näringsämnen och hälsosamma fetter till recept. Använd mörkfärgade ingredienser som choklad för att täcka upp den gröna nyans som kan bli följden av att använda avokado.
• Mosade bananer: Med hjälp av mosade bananer ger extra näring och minskar kalori och fetthalt. Lägg banan till smeter långsamt tills önskad konsistens uppnås.
• Grekisk yoghurt: Med hjälp av grekisk yoghurt ökar protein i recept och ersätter sötma med en syrlig smak. Helfet yoghurt är bäst för att hålla bakverk krämig och anbud.
• Mutter smör: Mutter smör ingjuta bakverk med en nötaktig smak och tenderar att göra dem tätare och tunga.
• Pumpa puré: Detta är en näringsrik smör ersättning. Använd 3/4 mängden pumpa puré när ersätter smör.

Slutsats: Flera livsmedel göra stora smörsubstitut. Några av dem kan förändra smaken och konsistensen av bakverk, vilket är viktigt att tänka på när du gör ändringar i recept.

Substitut för smör Spread

Smör används allmänt som en spridning för bröd, kex och andra livsmedel.

Om du inte äter smör, kan du fortfarande njuta av spreadarna på din mat.

Följande livsmedel har konsistenser som är idealiska för spreadarna, förutom att vara god och näringsrik:

• Olivolja: Kombinera lite olivolja med basilika och peppar för en kryddig spridning.
• Nut smör: Jordnötter och mandel smör kan lätt spridas på rostat bröd eller kex.
• Ost: Försök keso, gräddost eller ricotta.
• Avokado: Lätt sprida en matsked eller två av mogen avokado över toast.
• Hummus: Hummus fungerar bra för att sprida och doppning.

Slutsats: Det finns en mängd olika hälsosamma livsmedel som kan ersätta smör funktion som en spridning för bröd, kex och andra livsmedel.

Vad inte ersätta smör med

De två viktigaste ingredienser för att undvika när hitta en smörersättning är margarin och vegetabilisk olja.

Båda dessa produkter är mycket bearbetas och ofta innefattar inflammatoriska transfetter (8, 9, 10).

Bakade varor är inte så hälsosamt i första hand, men det är fortfarande viktigt att hålla kvaliteten på ingredienserna i åtanke när du unna dig.

Dessutom har vegetabilisk olja inte mycket när det gäller smak och konsistens.

Slutsats: För att upprätthålla kvaliteten och smaken av bakverk, bör du aldrig använda margarin eller vegetabilisk olja som en smör alternativ.

Ta hem meddelande

Det finns massor av läckra och hälsosamma livsmedel som kan ersätta smör i bakning och som ett uppslag.

Vid bakning, för att experimentera med olika alternativ se vilka ger önskad konsistens och smak för dina recept.