Det alkaliska diet: en evidensbaserad granskning

Det alkaliska diet verkar lite för bra för att vara sant.

Förespråkare av denna diet tyder på att ersätta syrabildande livsmedel med alkaliska livsmedel kan förbättra hälsan.

De hävdar även att det kan hjälpa till att bekämpa allvarliga sjukdomar som cancer.

Det finns faktiskt en hel del människor som svär vid denna diet och hävdar mirakulösa resultat ...

Men finns det något bra bevis bakom alkalisk diet? Låt oss ta en titt.

Vad är alkalisk diet?

Alkalisk diet är också känd som den syra alkalisk diet eller alkalisk aska kost.

Den är uppbyggd kring tanken att den mat du äter kan förändra surhet eller alkalinitet (pH-värdet) av kroppen.

Låt mig förklara hur det fungerar ...

När du metabolisera mat och extrahera energi (kalorier) från dem, är du faktiskt brinnande livsmedel, förutom att det händer i en långsam och kontrollerat sätt.

När du bränner livsmedel, de faktiskt lämnar en aska rester, precis som när du bränner ved i en ugn.

Som det visar sig, kan denna aska vara sur eller alkalisk (eller neutral) ... och förespråkare av denna diet hävdar att denna aska kan direkt påverkar surhetsgraden i kroppen.

Så om du äter livsmedel med sura aska, det gör din kropp sura. Om du äter livsmedel med alkalisk aska, det gör din kropp basisk. Neutral aska har ingen effekt. Enkel.

Syra aska är tänkt att göra dig sårbar för ohälsa och sjukdom, medan alkaliska aska anses skyddande. Genom att välja mer alkaliska livsmedel, bör du kunna ”alkalize” din kost och förbättra hälsan.

Livsmedelskomponenter som lämnar en sur aska inkluderar protein, fosfat och svavel, medan alkaliska komponenter inkluderar kalcium, magnesium och kalium (1, 2).

Vissa grupper livsmedel anses sura, alkaliska eller neutrala:

• sura: Kött, fågel, fisk, mejeriprodukter, ägg, spannmål och alkohol.
• Neutral: Naturliga fetter, stärkelse och socker.
• Alkalisk: Frukter, nötter, baljväxter och grönsaker.

Slutsats: Enligt förespråkarna för alkalisk diet, askan kvar från förbränning av livsmedel kan direkt påverka surhet eller alkalinitet kroppen.

Regelbundna pH nivåer i kroppen

När man talar om den alkaliska kost, är det viktigt att förstå innebörden av pH-värdet.

Enkelt uttryckt är pH-värdet ett mått på hur surt eller alkaliskt något är.

PH-värdet är mellan 0 till 14:

• 0-7 är surt.
• 7 är neutralt.
• 7-14 är alkalisk (alkaliskt kallas ofta grundläggande).

Många förespråkare av denna diet tyder på att människor övervaka pH-värdet i urinen med hjälp av testremsor, och se till att det är alkalisk (pH över 7) och inte sura (under 7).

Men ... det är viktigt att notera att pH-värdet varierar kraftigt i kroppen. Vissa delar är sura, andra är alkaliska. Det finns ingen nivå.

Magen är laddad med saltsyra, vilket ger ett pH-värde mellan 2 och 3,5 (mycket sur). Detta är nödvändigt för att bryta ner mat.

Å andra sidan, är människoblod alltid svagt alkaliskt, med ett pH mellan 7,35 och 7,45.

De blod pH-värdet faller ut ur det normala intervallet är mycket allvarligt och kan vara dödlig om den inte behandlas. Men ... det här endast händer under vissa sjukdomstillstånd, och har absolut ingenting att göra med den mat du äter från dag till dag.

Slutsats: PH-värdet är ett mått på hur surt eller alkaliskt något är. Magsyra är mycket sura, medan blod något alkalisk med ett pH-värde mellan 7,35 och 7,45.

Mat påverkar pH urinen, men inte din blod

Det är viktigt för hälsan att pH-värdet i blodet förblir konstant.

Om det skulle falla utanför det normala intervallet, skulle dina celler sluta fungera och du skulle dö mycket snabbt om de lämnas obehandlade.

Av denna anledning, har kroppen många effektiva mekanismer för att noggrant reglera pH-balansen i kroppen. Detta är känt som Fysiologiskt pH.

Tur för oss, dessa mekanismer gör det nästan omöjligt för yttre påverkan för att ändra pH-värdet i blodet. Om det inte var sant, skulle vi säkert vara i trubbel.

Faktum är ... mat helt enkelt kan inte ändra ditt blod pH. Period.

Men mat Kan definitivt ändra pH-värdet i urin, även om effekten är något otillförlitliga (3, 4).

Detta är faktiskt en av de viktigaste sätten kroppen reglerar blodets pH ... genom att utsöndra syror i urinen.

Ät en stor biff och flera timmar senare urinen blir surare eftersom kroppen tar bort det från datorn.

Med detta sagt, urin pH är faktiskt en mycket dålig indikator av den totala kropps pH och allmänna hälsa. Det kan påverkas av många andra än diet faktorer.

Även om du använder testremsor och se till att urinen har blivit alkaliska, har detta mycket lite (om någon) relevans för alkalinitet blodet eller din allmänna hälsa.

Slutsats: Kroppen reglerar tätt blod pH-nivåer och det är inte möjligt att påverka den via kosten. Däremot kan diet ändra pH-värdet i urin.

Syrabildande Foods inte orsakar benskörhet

Osteoporos är en progressiv bensjukdom som kännetecknas av en minskning i benmineralinnehåll.

Osteoporos är särskilt vanligt bland postmenopausala kvinnor, och kan drastiskt öka risken för frakturer.

Många alkaliska kost entusiaster tror att för att upprätthålla en konstant blod pH, tar kroppen basiska mineraler (såsom kalcium) från dina ben för att buffra syror från syrabildande mat du äter.

Enligt denna teori, kommer syrabildande dieter såsom standard västerländsk kost orsaka en förlust i bentäthet. Denna teori är känd som ”syra aska hypotesen om osteoporos.”

Det uppenbara problemet med denna teori är att funktionen hos njurar är helt ignoreras. Våra njurar grundläggande att ta bort syror och reglera kroppens pH. Det är en av de viktigaste rollerna.

Njurarna producerar bikarbonatjoner som neutraliserar syror i blodet, en hållbar process som gör det möjligt för kroppen att tätt reglera blodets pH (5).

Vårt andningsorganen är också involverade i att kontrollera blodets pH. När bikarbonatjoner från njurarna binder till syror i blodet, de bildar koldioxid (som vi andas ut) och vatten (som vi kissa ut).

Benen är faktiskt inte involverad i denna process alls.

Ett annat problem med den syra aska hypotes är att den ignorerar en av de huvudsakliga drivkrafterna för osteoporos, en förlust i proteinkollagen från ben (6, 7).

Ironiskt nog är denna förlust av kollagen starkt kopplad med låga nivåer av ortokiselsyra syra och askorbinsyra syra (Vitamin C) i kosten (8).

Tittar på forskning, har noll observationsstudier fann ett samband mellan dietsyra och bentäthet eller frakturrisk. I själva verket finns det inte ens ett förhållande mellan urin-pH och benhälsa (9, 10, 11).

I motsats till vad många tror, ​​höga proteindieter (syrabildande) verkligen länkade med hälsosam ben (12, 13, 14).

Detta forskningsområde är inte bestämd på något sätt, men det tyder på att djurprotein, den mest syrabildande livsmedel av allt är faktiskt fördelaktigt för benhälsa.

Om man tittar på kliniska studier (verklig vetenskap), har många stora recensioner slutsatsen att syrabildande dieter har ingen inverkan på kalciumnivåer i kroppen (15, 16, 17).

Om något, de förbättra benhälsa genom att öka kalcium retention och aktivera IGF-1 hormon som stimulerar reparation av muskler och ben (18, 19).

Detta förstärker de studier som länkar en hög protein (som råkar vara syrabildande) intag med bättre benhälsa, inte värre.

Slutsats: Forskningen stöder inte tanken att syrabildande dieter är skadliga för benhälsa. Protein, en sur näringsämne, verkar vara fördelaktigt.

What About syra och cancer?

Den mest omfattande recension på relationen mellan ”diet-inducerad” acidos och cancer drog slutsatsen att det inte finns någon direkt koppling (20).

Trots detta bevis, många fortfarande hävdar att cancer växer bara i en sur miljö och kan behandlas eller även härdade med en alkalisk diet.

Men denna idé är felaktig av flera skäl.

Först och viktigast av allt, som tidigare nämnts, mat kan inte inflytande blod pH (4, 21).

För det andra, även om vi antar att mat dramatiskt kan förändra pH-värdet i blod eller andra vävnader, cancerceller är inte begränsade till sura miljöer.

I själva verket växer cancer hos normal kroppsvävnad, som har ett svagt alkaliskt pH-värde av 7,4. Många försök har bekräftat detta genom att framgångsrikt växande cancerceller i en alkalisk miljö (22).

Och medan tumörer växer snabbare i sura miljöer, tumörerna faktiskt skapa denna surhet själva. Det är inte den sura miljön som skapar cancer, det är cancer som skapar den sura miljön (23).

Slutsats: Aktuell forskning visar att det finns absolut ingen koppling mellan en syrabildande diet och cancer. Cancerceller växer även i alkaliska miljöer.

Kan vi lära allt från Ancestral Diets?

Tittar på syra-alkaliskt teori från både ett evolutionärt och vetenskapligt perspektiv avslöjar mycket.

En studie uppskattade att 87% av pre-jordbruks människor åt alkaliska kost (24).

Detta var grunden för många av argumenten bakom alkalisk diet.

Men Weston A Pris studier av Masai och inuiterna var bland de första vetenskapliga ledtrådar som en nettosyra diet hade liten eller ingen effekt på den allmänna hälsan.

Dessa ursprungsbefolkningar underhålls utmärkt hälsa trots dieter starkt baserade på animaliska livsmedel.

Nyare forskning uppskattas att halv av pre-jordbruks humans åt netto alkaliskt bildande dieter, medan den andra halv åt nettosyrabildande dieter (25).

Detta verkar mer realistisk med tanke på att våra förfäder levde i väldigt olika klimat med tillgång till olika livsmedel. I själva verket, syrabildande dieter var vanligare när människor flyttas längre norr om ekvatorn, bort från tropikerna (26).

Så trots att ungefär hälften av jägare-samlare äta en nettosyrabildande diet, moderna sjukdomar i civilisationen var i stort sett obefintlig (27).

Ta hem meddelande

Till skillnad från många andra konstiga dieter är alkalisk diet faktiskt ganska frisk.

Det uppmuntrar en hög konsumtion av frukt, grönsaker och hälsosamma vegetabiliska livsmedel, samtidigt begränsa bearbetade skräpmat.

Dock påståenden om mekanism bakom dieten inte stöds av evolutionära bevis människans fysiologi eller några tillförlitlig undersökning hos människor.

Syror är faktiskt några av de viktigaste byggstenarna i livet ... inklusive aminosyror, fettsyror och ditt DNA (deoxyribonucleic syra).

Det alkaliska kost är hälsosamt eftersom den är baserad på verkliga och obearbetade livsmedel. Det har absolut ingenting att göra med att vara sur eller basisk. Period.