Matförgiftning från fisk

Att äta förorenad skaldjur är den främsta orsaken till matförgiftning som involverar fisk. Ostron, som oftast konsumeras råa, är ett bra exempel. De innehåller vanligtvis bakterier som kan orsaka matförgiftning eller andra villkor. Bakterier som lever i vatten kommer in i kroppen av fisken som de filtrerar alger och tång. Dessa bakterier lever sedan i fisken och orsaka matförgiftning.

Typer och orsaker till Fish Matförgiftning

Det är olika typer av matförgiftning från fisk kategoriseras av den typ av fisk eller toxin som orsakar problemet. Fisksorter som ostron eller musslor som kan ätas rå är oftast mer benägna att orsaka matförgiftning. Fisk förgiftning orsakas genom att konsumera fisk förorenade av toxiner, bakterier, virus eller parasiter.

1. Ciguatera Förgiftning

Detta orsakas av att konsumera varmt vatten hav fisk som innehåller Ciguatera toxin. Ciguatera produceras av en pansarflagellatarten - en liten organism som fäster alger i varma havsvattnet rev. Småfisk äter dessa alger och samla giftet i sina kroppar, som sedan koncentreras i stora rovfiskar. Fisk som innehåller toxinet inte förändras i smak, lukt och utseende. Ciguatera inte förstörs genom kylning, kokning eller frysning.

Följande symtom kan uppträda 2-12 timmar efter att ha förtärt fisken:

• Illamående
• Magkrämpor
• kräkningar
• Svår och vattnig diarré

Omedelbart efter att utveckla dessa symtom, kommer du att uppleva konstiga förnimmelser inklusive:

• Din mun smakar metall
• Huvudvärk
• Dina tänder känner lös och på väg att falla ut
• Lågt blodtryck och låg hjärtfrekvens i svåra fall
• Förvirrande varma och kalla blinkar på kroppen

Dessa symtom kan vara värre om din måltid åtföljdes av alkohol.

2. Scombroid Fish Förgiftning

Scombroid förgiftning kan orsakas av intag bortskämda icke scrombroid fisk som sardiner, makrill, marlin och guldmakrill eller fisk från Scombridae familjen inklusive makrill, bonito och tonfisk. Histamin och andra liknande substanser orsakar denna typ av matförgiftning från fisk. Om fisken dör och inte kyld omedelbart bakterier göra stora mängder av giftet i fisken.

symtom att inträffa kort tid efter att du äter fisken inkluderar:

• kräkningar
• Extreme hudrodnad i ansiktet och kroppen
• Flushing
• Tryck över bröstet, andfåddhet och andra bröstet problem i svåra fall
• Nässelfeber och klåda
• Bitter smak
• Illamående

3. Skaldjur Förgiftning

Dinoflagellater bygga upp några havet livsmedel och göra giftiga ämnen. Trots att det finns många typer av skaldjursförgiftning, de välkända typer är neurotoxiska skaldjursförgiftning, amnesic skaldjursförgiftning och paralytisk skaldjursförgiftning.

• neurotoxiska skaldjursförgiftning har samma symptom som Ciguatera förgiftning, men varar några dagar och är mindre allvarlig.
• Paralytisk skaldjursförgiftning orsaka svårigheter att gå, prata, flytta eller andas i svåra fall. Symptomen varar bara några dagar.
• Amnesic skaldjursförgiftning orsakar magkramper, kräkningar och diarré, som inträffar en dag efter att ha förtärt bortskämd skaldjur. Förvirring, minnesförlust och koma följa i svåra fall med minnesförlust är permanent ibland.

Hur man hanterar det

Mild matförgiftning från fisk kan behandlas hemma. Massor av vätskor och sängläge hjälper. Se till att ersätta mineraler och vitaminer förlorade på grund av matförgiftning. Lägg till en påse rehydrering salter till dricksvatten för att ersätta dem och hålla hydrerad som uttorkning är en stor risk för matförgiftning. Om du blir uttorkad, kontakta läkare.

Att se en läkare är ett måste om du utvecklar Ciguatera matförgiftning. Det finns dock ingen särskild antitoxin mot Ciguatera toxin.

• Vissa forskare föreslår att framkalla kräkning för någon som har förbrukat Ciguatera förorenad fisk under de senaste tre till fyra timmar om de fortfarande är vaken och alert. Ipecac föreslogs som ett läkemedel för att framkalla kräkning, men det konstaterades att orsaka för mycket uttorkning.
• Vissa läkare rekommenderar för närvarande aktivt kol för gastrointestinal sanering. Aktivt kol kan absorbera toxinet om de administreras tre till fyra timmar efter intag.
• Håll släckt. Intravenösa vätskor kan krävas om du upplever illamående och kräkningar.
• Symptom kan minskas genom osmotiska diuretika som mannitol (Osmitrol). Gabapentin och amitriptylin kan bidra till att minska neurala smärtsymptom. Du kan använda hydroxizin och Difenhydramin att lindra klåda. NSAIDrsquo-s och paracetamol som Tylenol kan användas för att minska smärta.
• Hålla bort fisk, nötter, alkohol och oljor mutter vid exponering för Ciguatera toxin som de skulle kunna utlösa återkommande symptom.

När ska ringa en läkare

Om följande symtom varar mer än 3 dagar, konsultera en läkare:

• Feber
• Uttorkning tecken som muntorrhet, yrsel, minskad urinering trötthet, eller ökad hjärtfrekvens eller andningshastighet
• Mörka avföring eller blodig diarré
• Svår smärta i magen
• Långvarig blodiga kräkningar

Hur kan jag förhindra från att få det?

Matförgiftning från fisk kan definitivt förhindras. Följande åtgärder kan hjälpa:

• Undvik att förvara fisk särskilt skaldjur i vatten
• Kyla fisk omedelbart efter köpet
• Undvik att blanda rå fisk med kokt fisk
• Rengör alltid händerna före och efter hantering av fisk. Rengöra arbetsytan, kök bänkskivor, redskap och skärbrädor.

Dela på sociala nätverk: