Vad är ben buljong, och vilka är fördelarna?

Bone buljong är en av de mest populära trender i hälsa och fitness just nu.

innehåll

Vad är bone broth?
Vad näringsämnen har bone broth innehåller?
Hur man gör bone broth
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Hälsofördelar bone broth
Vanliga frågor

Folk dricker det att gå ner i vikt, förbättra deras hud och näring deras förband.

Den här artikeln tar en närmare titt på ben buljong och dess hälsofördelar.

Vad är Bone Broth?

Bone buljong är en mycket näringsrik lager gjord av sjud djurben och bindväv.

Med användning av syra, såsom vinäger eller citronsaft, bryter ner kollagen och bindväv.

Detta lämnar dig med en välsmakande, näringsrik vätska som vanligtvis används i soppor och såser.

Bone buljong har nyligen blivit en trendig dryck bland hälsomedvetna. Faktum är att många människor svär genom att dricka en kopp om dagen.

Detta är vad ben buljong ser normalt ut så här:

Du kan göra ben buljong från alla djurben, men några populära källor inkluderar kyckling, kalkon, lamm, gris, nöt, vilt och fisk.

Någon märg eller bindväv kan användas, inklusive fötter, näbbar, muskelmage, ryggar, ben, hovar, hasen, hela slaktkroppar eller fenor.

Slutsats: Bone buljong görs sjud djurben och bindväv. Den resulterande näringsrik vätska används för soppor, såser och hälsodrycker.

Vad Näringsämnen Har Bone Broth Innehåller?

Näringsinnehållet i ben buljong beror på ingredienser och deras kvalitet:

Ben: Själva benet ger mineraler som kalcium och fosfor. Natrium, magnesium, kalium, svavel och kisel är också närvarande.
Märg: Benmärg ger dig vitamin A, vitamin K2, omega-3, omega-6: or och mineraler som järn, zink, selen, bor och mangan. Märg från nöt och lamm innehåller också CLA.
Bindväv: Denna vävnad ger glukosamin och kondroitin, som är populära kosttillskott för artrit och ledvärk.

Dessutom är ben, märg och bindväv alla till stor del består av kollagen, som förvandlas till gelatin när det tillagas.

Gelatin har en unik profil av aminosyror, och är särskilt hög i glycin.

Slutsats: Bone buljong innehåller många viktiga vitaminer och mineraler, av vilka saknas i västerländsk kost.

Hur man gör Bone Broth

Att ben buljong är lätt, och många människor inte ens använda ett recept.

Allt du behöver är ben, vinäger, vatten och en kruka.

Men här är ett enkelt recept för att komma igång:

Ingredienser

2-3 pounds av kycklingben.
4 liter (1 gallon) vatten.
2 msk äppelcidervinäger.
1 lök (valfritt).
4 vitlöksklyftor (valfritt).
En tesked salt och / eller peppar (valfritt).

Vägbeskrivning

Sätt ben och grönsaker i en stor, rostfri kastrull stål.
Häll vatten i potten så den täcker innehållet. Tillsätt vinäger och sedan höja temperaturen till koka upp.
Sänk värmen, tillsätt salt och peppar och låt sjuda i 4-24 timmar (ju längre det sjuder det godare och mer näringsrik blir det).
Tillåta buljongen svalna, och sedan stam de fasta ämnena ut. Nu är det klart.

Du kan också lägga till andra kött, grönsaker eller kryddor till buljong. Populära tillägg inkluderar persilja, lagerblad, morötter, selleri, ingefära, citron rinds och lever.

När det är gjort kan du lagra buljongen i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar, eller i frysen i upp till 3 månader.

I stället för en pott, kan du också använda en tryckkokare, långsam spis eller lerkruka-Pot. Jag personligen använder en lerkruka-Pot att göra min ben buljong, och det kockar medan jag sover.

Den korta videon nedan visar ett enkelt sätt att göra ben buljong:

Slutsats: Bone buljong är mycket lätt att göra, och allt du behöver är några enkla ingredienser.

Hälsofördelar Bone Broth

Bone buljong är hög i många olika näringsämnen, som kan ge några imponerande hälsofördelar.

Till exempel, är det hög i olika mineraler, proteinet kollagen, aminosyran glycin och den gemensamma förbättrande näringsämnen glukosamin och kondroitin.

Tänk på att inga studier har tittat på fördelarna med ben buljong direkt, men vi kan göra några kvalificerade gissningar baserade på de näringsämnen som finns i den.

Här är några möjliga hälsoeffekterna av ben buljong:

Antiinflammatoriska: Glycin i ben buljong kan ha vissa antiinflammatoriska och antioxidanta effekter (1, 2).
Viktminskning: Bone buljong är oftast mycket låg i kalorier, men kan ändå hjälpa dig att känna full. Detta kan bero på dess gelatininnehåll, vilket kan främja mättnadskänsla (3, 4).
Gemensamt Hälsa: Glukosamin och kondroitin, som finns i buljongen, har visat sig förbättra gemensamma hälsa och minska symtom på artros (5, 6, 7).
Bone Health: Bone buljong innehåller många näringsämnen som är viktiga för benhälsa, inklusive kalcium, magnesium och fosfor.
Sömn och hjärnfunktion: Glycin tas före säng har visat sig förbättra sömnen och hjärnans funktion (8, 9, 10).

Slutsats: Bone buljong innehåller ett antal hälsosamma och nyttiga näringsämnen. Det kan ha antiinflammatoriska effekter, hjälpa till med viktminskning, förbättra ben och gemensamma hälsa och förbättra sömnkvalitet och hjärnans funktion.