Butternut squash soppa

Ingredienser

gör 4 portioner

En stor butternut squash
Olivolja
Nypa riven muskot
Salt och svartpeppar efter smak
2 remsor bacon
1 liten lök, tärnad
1 msk hackad eller riven färsk ingefära
Ett grönt äpple, skalad, kärnhus, och hackad
4 koppar låg salthalt hönsbuljong
Hackad gräslök och lätta gräddfil (valfritt)

Per portion:
150 kalorier
3,5 g fett (1 g mättad)
490 mg natrium

Hur man gör det

Steg 1

Förvärma ugnen till 375 ° F. Skiva squash på längden och gröp ur fröna. Gnid halvorna med en touch av olja och krydda med muskot, salt och peppar. Placera på en plåt och grillat tills köttet är mycket mjuk, ca 35 till 40 minuter. Ställ åt sidan för att svalna.

Steg 2

Värma en stor kruka på medelvärme. Tillsätt bacon och koka tills krispiga, 5 till 7 minuter. Överför till en tallrik och reserv. Tillsätt lök och ingefära till den varma grytan och koka tills löken är genomskinlig (men inte brynt), ca 3 minuter. Tillsätt äpple och koka tills den är mjuk, ytterligare 3 minuter eller så.

Steg 3

När squash är tillräckligt kall för att hantera, gröp ur köttet och lägga till en mixer eller stor matberedare. Tillsätt innehållet i grytan och häll i tillräckligt buljong för att täcka. (Var noga med att inte overfill- arbete i omgångar om det behövs.) Processen tills mycket smidig och återgå till potten. Rör i resterande buljong och ta med till en sjuda. Krydda med salt, peppar och en aning mer muskot. Garnera med smulad bacon, gräslök och gräddfil (om du använder).

Behärskar tekniken

spontana soppor
Soppor aren`t raket vetenskaps- flesta universitetslärare`t ens kräver recept. Mosad soppor (som den här) följer en särskilt förutsägbar formel. Sauté 1 hackad lök och 2 malet vitlöksklyftor tills genomskinlig, lägg sedan till någon av följande ingredienser tillsammans med 4 koppar hönsbuljong (basen för de flesta soppor) - puré i en mixer.
2 burkar (14 oz) vit beans- lägg 2 msk hackad färsk rose-mary efter blandning 1 kan (28 oz) hela skalade tomater och? Kopp halv- och-halv lägga en kopp hackad färsk basilika efter blandning
2 lb sauterade svamp och? Kopp halv-och-halv 2 burkar (14 oz) svarta bönor, juice av 2 lime, ¼ tsk varje kummin och cayenne