Cheeses sandwich

Den berömda sandwich från Philly är en nutritionist`s mardröm: högar av fet nötkött och stekt onions- en massiv, oljeindränkta hoagie rullande och till råga på allt utanför, en trögflytande störtflod av Cheez Whiz ( `s rätt, traditionella cheesesteaks är gjorda med Whiz). Men vi vill att du ska ha din stek och äta den också, så vi kom fram till den här versionen, som bygger på en mager flanken biff, en fullkorns roll, och en yoghurt-baserade blå ostsås. It `lite mer avancerad än smörgås från staden broderlig kärlek, men till vår smak, It`s också bättre.

Ingredienser

gör fyra

2 msk vanligt grekisk stil yoghurt (vi gillar Fage 2%)
2 msk olivolja majonnäs
1/4 kopp smulad ädelost
16 oz kjol eller flanken biff
Salt och svartpeppar efter smak
2 koppar arugula
2 tomater, skivade
4 hel-vete sandwichvalsar
karamelliserad lök

hur man gör det

steg 1

Kombinera yoghurt, majonnäs och ädelost. Avsätta.

steg 2

Värm en grill, spishäll grillpanna eller gjutjärn stekpanna tills varmt. Säsongen biff med salt och peppar och koka i 3 till 4 minuter per sida (för medel sällsynta), tills biff är fast men ändå ger med lätt tryck. Låt vila i minst 5 minuter innan skivning. Skiva biff i tunna strimlor.

steg 3

Fördela ruccola och tomater bland rullarna.
Toppa med biff och caramelized lök och ringla varje smörgås med ädelost Mayo.

Behärskar tekniken

Känn din väg till perfekt biff
Skär i en biff för att se om det `gjort och du förlorar mycket av sin dyrbara juice. Istället döma doneness av känsla. Tryck på mitten av biff: Sällsynta känns som en squishy maträtt svamp- mediet är fast men ger, som en Nerf fotbolls- och en välgjord biff är svårt ändå elastiska, som en tennisboll. Oavsett känsla, behöver allt kött vila i 5 till 10 minuter, så det varma safter resorberas av kött, inte din skärbräda.