Främsta rib med italienska örtsås

Ingredienser

gör 8

1 msk hackad färsk rosmarin
3 vitlöksklyftor, hackad
1 msk olivolja
En främsta rib grillat (3lb), trimmas av ytan fett
Salt och svartpeppar efter smak

salsa verde
2 koppar hackad färsk bladpersilja
1/4 kopp färsk mynta
1 msk dijonsenap
2 msk kapris
2eller 3 ansjovis (valfritt) Saft av en citron
2 msk röd vinäger
1/4 kopp olivolja

hur man gör det

steg 1

Förvärma ugnen till 450 ° F. Blanda rosmarin, vitlök och olivolja. Säsong steken över med salt och peppar, sedan gnugga med rosmarin blandningen. (För djupare smak, gör detta minst 2 timmar före tillagning.)

steg 2

Placera steken i en stor långpanna eller ugnsform och grädda i 20 minuter. Sänk värmen till 350 ° F och fortsätta tillagningen tills en omedelbar läsa termometer införas i mitten av steken läser 135 ° F, 30 till 45 minuter mer. Ta ut ur ugnen och låt vila i minst 10 minuter innan du skär.

steg 3

Medan köttet vilar kombinera persilja, mynta, senap, kapris, ansjovis (om du använder), citronsaft och vinäger i en matberedare. Puls några gånger för att börja hugga, sedan hålla den igång medan du sakta tillsätt olivolja tills blandningen ser ut precis som pesto. Servera skivor av revbensspjäll med såsen drizzled over the top.

hemligt vapen

Prime revben kommer från samma snitt av nötkött används för att göra rib eye, som tenderar att vara fetare än andra populära styckningsdelar av nötkött. Även med en lätt hand, it `s skyldig att bära nära en halv dag` s mättat fett per portion. Skär den siffran i hälften genom att rosta upp en hel filén i stället. Säljs på de flesta stormarknader (och billigt på klubbar som Costco och Sam`s Club), nötkött tenderloins gör det enkelt, men imponerande speciella middagsrätter. Bara klippa tillagningstiden ner till 25-30 minuter totalt.