Biff Stroganoff

Nötkött stroganoff kan vara ryska i namn och ursprung, men det `sedan dess blivit en global go-to, hitta ett hem överallt från Iran till Brasilien till Australien. Endast de bästa rätterna inspirerar den här typen av universell kärlek och den lätthet och medfödda deliciousness av stroganoff är helt klart varför amerikaner har anammat den som sin egen. Även gräddfil normalt rörs i såsen i sista sekunden, testade vi denna maträtt flera olika sätt och hittade yoghurt smakade precis lika bra för färre kalorier. Se bara till att ta bort kastrullen från värmen innan du lägger, som höga temperaturer kan leda till att yoghurt att bryta, äventyra smidig, sammetslen sås du verkligen vill.

Ingredienser

gör fyra

1/2 msk rapsolja, plus mer om det behövs
12 oz vita eller cremini svamp,
stjälkar avlägsnas, halverade
1 lb bringan, skuren i tunna strimlor
Salt och svartpeppar efter smak
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 msk mjöl
3/4 kopp rött vin
1/2 kopp låg salthalt köttbuljong
1 msk tomatpuré
1/4 kopp 2% vanligt grekisk yoghurt
Hackad färsk persilja

hur man gör det

steg 1

Hetta upp oljan i stor traktörpanna på medelvärme. Tillsätt svampen och koka i ca 5 minuter, tills mjuknat och karamelliserad. Ta ut och reserv.

steg 2

Krydda köttet med salt och peppar. På samma panna, lägga till mer olja vid behov, koka köttet i ca 5 minuter, tills väl brynt överallt. Ta och boka med svamp. Tillsätt lök och vitlök i grytan och koka tills löken är genomskinlig. Rör i mjölet tills det jämnt rockar grönsakerna, lägg sedan till vinet, lager och tomatpuré, skrapa pannan för att lossa några smakbitar fastnat på botten. Sänk värmen till låg och sjuda i ca 12 minuter, tills vätskan tjocknar och minskar med ungefär halv.

steg 3

Returnera svamp och nötkött i grytan och värm igenom, sedan bort från värmen. Efter vätskan svalnar bara något, rör i yoghurt. (Om värmen är för hög, kommer yoghurt separera.) Servera över smörade nudlar eller ångas ris och garnering med persilja.