Coconut socker - frisk socker alternativ eller en stor, fet lögn?

Som de skadliga effekterna av socker och hög majssirap blivit allt tydligare, människor vänder sig till naturliga alternativ.

Ett sötningsmedel som har blivit mycket populärt under de senaste åren är kokos socker.

Detta socker är härledd från kokos palm och är tippad som är mer näringsrika och lägre på glykemiskt index än socker.

Det finns en hel del prat om detta sötningsmedel på nätet och jag skulle vilja att skilja fakta från fiktion.

Vad är Coconut Sugar och hur är den gjord?

Coconut socker kallas också Coconut handflatan Socker.

Det är ett naturligt socker tillverkad av sav, som är den sugary cirkulerande vätskan av kokosnötanläggningen. Det är ofta förväxlas med palmsocker, som liknar men gjord av en annan typ av palmträd.

Kokosnöt socker är gjord i en naturlig 2-stegsprocess:

1. Ett snitt görs på blomman av kokospalmens och vätskan sav uppsamlas i behållare.
2. Saven placeras under värme tills det mesta av vattnet har avdunstat.

Slutprodukten är kokossocker, som ser ut ungefär så här:

Är det mer näringsrik än vanligt socker?

Regelbunden bord socker och hög majssirap inte innehåller några viktiga näringsämnen och därmed leverera ”tomma” kalorier.

Däremot kokossocker behålla en hel del näringsämnen som finns i kokospalm. Det finns inte en hel del uppgifter om detta, men enligt Phillipine Department of Agriculture, innehåller kokossocker flera näringsämnen.

Mest anmärkningsvärda av dessa är mineralerna järn, zink, kalcium och kalium, tillsammans med några korta fettsyror, polyfenoler och antioxidanter som också kan ge några positiva hälsoeffekter.

Då den innehåller en fiber som kallas inulin, som kan bromsa glukosabsorption och förklara varför kokos socker har ett lägre glykemiskt index än vanligt bordssocker (1).

Jag skulle vilja påpeka att även om kokos socker innehåller vissa näringsämnen, skulle du få mycket mer från andra riktiga livsmedel.

Coconut socker är mycket hög i kalorier (samma som vanligt socker) och du måste äta en löjlig mängd att tillfredsställa ditt behov av ovanstående näringsämnen.

Coconut Sugar kan ha en lägre glykemiskt index

Den glykemiskt index (GI) är ett mått på hur snabbt livsmedel höjer blodsockret. Glukos ges ett GI på 100 och om ett livsmedel har ett GI på 50, då det höjer blodsocker hälften så mycket som ren glukos.

Den Phillipine Department of Agriculture mätte glykemiskt index av kokos socker och jämfört det till glukos.

Enligt dem, är Coconut Sugar ges ett GI på 35, vilket placerar den i det låga området. Detta är mycket lägre än strösocker, som är någonstans runt 60.

Men jag har ett problem med att göra några slutsatser baserat på denna studie ensam.

GI kan variera kraftigt mellan individer och denna studie ingår endast 10 personer. GI kan också variera mellan olika partier av livsmedel, vilket innebär att produkter från andra tillverkare kan ha lite olika effekter.

I diagrammet ovan, är de som jämför kokosnöt socker till glukos, inte bord socker (sackaros). Jag skulle vilja se det jämfört med vanlig tabell socker, eftersom det är vad kokosnöt socker används för att ersätta.

Sammantaget, jag är inte övertygad om att kokos socker är verkligen så lågt på glykemiskt index som de påstår. Kanske Inulin fiber i det saktar absorption något, men jag skulle vilja se en annan studie innan jag gör en slutsats.

Houston, vi har ett problem - det är fortfarande laddad med fruktos

Vanligt socker är inte dåligt för dig eftersom det är tomma kalorier eller har en hög GI, det är bara toppen av ett isberg.

Den främsta orsaken socker är så ohälsosamt, är att det är laddat med fruktos.

Vanlig tabell socker (sackaros) är 50% fruktos, 50% glukos.

Men här är kickern ... även om jag ser påståenden över hela nätet som kokos socker är effektivt fruktos fri, är den gjord av 70% -80% sackaros, vilket är hälften fruktos!

Av denna anledning, kokos socker leveranser nästan samma mängd fruktos som vanligt socker, gram för gram.

Konsumeras i överskott, kommer tillsatt socker orsakar alla möjliga problem som metabolt syndrom, fetma, diabetes och hjärt-kärlsjukdom.

Jag kan inte se någon anledning till varför detta inte bör gälla kokos socker.

Poängen

Vid slutet av dagen, är kokossocker inget mirakel mat.

Det är mycket lik vanlig strösocker, även om tillverkningsprocessen är mer naturlig och det innehåller också några mindre mängder av näringsämnen att gå med den.

Om du ska använda kokossocker, sedan använda den sparsamt. Det är lite ”mindre onda” än vanligt socker, men definitivt inte något du bör äta varje dag.

Jag kommer att behöva lägga kokos socker är i samma båt som honung. Det är friskare än raffinerat socker, men definitivt värre än inget socker alls.