Lönnsirap: frisk eller ohälsosamt?

En av de mer populära sötningsmedel idag är lönnsirap.

Det är en 100% naturligt sötningsmedel som påstås vara mer näringsrik och friskare än socker.

Det finns många påståenden om lönnsirap på nätet och jag skulle vilja att skilja fakta från fiktion.

Vad är lönnsirap och hur är den gjord?

Lönnsirap görs från sugary cirkulerande vätskan (sap) av lönn träd.

Det har konsumerats under många århundraden i Nordamerika ... sedan tiden för indianerna.

Över 80% av världens utbud nu tillverkas i Kanada.

Lönnsirap är gjord i en naturlig 2-stegsprocess:

1. Ett hål borras i lönnen. Då sockrade cirkulerande vätskan läcker ut och samlas i en behållare.
2. Sugary vätska kokas tills det mesta av vattnet avdunstar och lämnar en tjock sugary sirap, som sedan filtreras för att avlägsna föroreningar.

Om du vill se hur otroligt enkelt det är att göra lönnsirap, så kolla in här cool video (Öppnas i ny flik) för en kille som gör sitt eget från vilda lönn träd.

Hur som helst ... den slutliga produkten ser ut ungefär så här:

Slutsats: Lönnsirap görs genom indunstning av sugary cirkulerande vätskan (sap) från lönn träd och lämnar en tjock sirap. Det har konsumerats under många århundraden i Nordamerika.

Olika kvaliteter av lönnsirap

Det finns flera olika ”grader” av lönnsirap, beroende på färgen.

Exakt hur de klassificeras kan variera mellan olika länder.

I USA, är lönnsirap antingen klassificeras som klass A eller klass B (1).

• Betyg A är vidare kategoriseras i 3 grupper: ljust bärnstensfärgad, Mellan Amber och Mörk Amber.
• betyget B är den mörkaste av dem alla.

Den största skillnaden mellan dem, är att de mörkare siraper är gjorda av växtsaft som extraheras senare i skördesäsongen.

De mörka sirap har en starkare lönn smak och används vanligen för att baka eller recept, medan ljusare är snarare användas direkt som sirap ... till exempel på pannkakor.

Om du ska köpa lönnsirap, sedan se till att få faktisk lönnsirap, inte bara maple-smaksatt sirap ... som kan laddas med raffinerat socker eller hög majssirap.

Som med alla andra livsmedel, se till att läsa etiketten.

Slutsats: Det finns flera olika kvaliteter av lönnsirap, beroende på färgen. Klass B är den mörkaste, med den starkaste lönn smak.

Den innehåller vissa vitaminer och mineraler, men är också mycket socker

Det viktigaste som sätter lönnsirap bortsett från raffinerat socker, är det faktum att den innehåller också vissa mineraler och antioxidanter.

100 gram lönnsirap innehåller (2):

• Kalcium: 7% av RDA.
• Kalium: 6% av RDA.
• Järn: 7% av RDA.
• Zink: 28% av RDA.
• Mangan: 165% av RDA.

Sant, lönnsirap inte innehåller en anständig mängd vissa mineraler, särskilt mangan och zink, men tänk på att den innehåller också en massa socker.

Lönnsirap är ca 2 / 3rds sackaros (som i tabell socker) och en 100 gram av det därför leverera cirka 67 gram socker.

Verkligen ... socker kan vara allvarligt skadliga. Konsumeras i överskott, är det tros vara en av de främsta orsakerna till några av världens största hälsoproblem, bland annat fetma, typ 2-diabetes och hjärtsjukdomar (3, 4, 5).

Det faktum att lönnsirap innehåller vissa mineraler är en mycket dålig anledning att äta det, med tanke på den höga sockerhalten. De flesta människor redan äter alldeles för mycket socker.

Det bästa sättet att få dessa mineraler är att äta riktig mat. Om du äter en balanserad kost av växter och djur, så dina chanser att sakna någon av dessa mineraler är mycket låg.

Men om du ska äta en sockerbaserad sötningsmedel i alla fall, sedan ersätta raffinerat socker i recept med en identisk mängd lönnsirap kommer att skära den totala sockerhalten med en tredjedel.

Glykemiskt index av lönnsirap verkar vara runt 54, jämfört med bordssocker som har ett glykemiskt index på omkring 65 (6).

Detta är en bra och innebär att lönnsirap höjer blodsockret långsammare än vanligt socker.

Slutsats: Lönnsirap innehåller en liten mängd av mineraler, i synnerhet mangan och zink. Men det är också mycket hög i socker (ca 67%).

Lönnsirap innehåller minst 24 olika Antioxidanter

Oxidativ skada tros vara bland mekanismerna bakom åldrande och många sjukdomar.

Den består av oönskade kemiska reaktioner som involverar fria radikaler ... det vill säga molekyler med instabila elektroner.

Antioxidanter är ämnen som kan neutralisera fria radikaler och minska oxidativ skada, potentiellt minska risken för vissa sjukdomar.

Flera studier har visat att lönnsirap är en anständig källa till antioxidanter. En studie fann 24 olika antioxiderande ämnen i lönnsirap (7).

De mörkare sirap (som Klass B) innehåller mer av dessa nyttiga antioxidanter än de lättare sirap (8).

Dock samma som med de mineraler, den totala mängden av antioxidanter är fortfarande låg jämfört med de stora mängder socker.

En studie uppskattar att ersätta Allt den raffinerat socker i den genomsnittliga dieten med ”alternativa” sötningsmedel såsom lönnsirap kommer att öka den totala antioxidant belastning av kosten liknar äta en enda portion av nötter eller bär (9).

Om du behöver gå ner i vikt eller förbättra din ämnesomsättning hälsa, då du skulle vara bättre att hoppa över kalori sötningsmedel helt istället för att gå för en ”mindre onda” version av socker.

Slutsats: Det finns ett antal antioxidanter ämnen som finns i lönnsirap, men mängden är fortfarande låg jämfört med den stora mängden socker.

Lönnsirap har studerats i provrör, men inga mänskliga studier finns

Ett stort antal potentiellt nyttiga ämnen har hittats i lönnsirap.

Några av dessa föreningar inte är närvarande i lönnträd, men de bildar då sugary vätska kokas för att bilda sirap.

En av dessa är en förening som kallas quebecol, uppkallad efter Quebec, en provins i Kanada som producerar stora mängder av lönnsirap.

De aktiva föreningarna i lönnsirap har visat sig bidra till att minska tillväxten av cancerceller och kan bromsa nedbrytningen av kolhydrater i matsmältningskanalen (10, 11, 12, 13, 14).

Men egentligen ... dessa provrör studier är nästan meningslöst när det gäller människors hälsa. De berättar ingenting om vad som händer i en levande person.

Tänk på att nästan alla dessa studier (som ofta gjort det i media med vilseledande rubriker) var sponsrade av kanadensiska lönnsirap producenter.

The Bottom Line: Det är lite ”mindre Bad” än socker

Även om lönnsirap inte innehålla vissa näringsämnen och antioxidanter, är det också mycket hög i socker.

Kalori för kalori (och socker gram för socker gram), är lönnsirap en mycket dålig källa av näringsämnen jämfört med ”riktiga” livsmedel som grönsaker, frukt och obearbetade animaliska livsmedel.

Byter ut raffinerat socker med ren, kvalitet lönnsirap kommer sannolikt att ge en nettohälsofördelar, men tillsats den till din kost kommer bara göra saken värre.

Lönnsirap är en ”mindre onda” version av socker ... ungefär som honung och kokos socker. Det gör det inte hälsosamt.

Samma som alla sockerbaserade sötningsmedel, om du ska äta, se till att göra det på bara måtta.