Vad är hummus? Vad du bör veta innan du köper hummus

innehåll

• Är hummus hälsosamt? Är hummus bra för dig?
  • Hummus nutrition
• Växtprotein
• Fiber
• Hälsosamma fetter
• Lågt glykemiskt mat
• Kalorier i hummus
• Vanliga ingredienser antyder gmo
• Få ut mesta möjliga av din hummus
• Hur man gör hummus
  • No.1: välj en flavor
  • Nr 2: blanda i din matberedare
  • No.3: blanda det
  • No.4: njut av det!

Vad är Hummus?

Hummus eller houmous är en Mellanöstern köket eller mer specifikt Levantine och egyptiska mat dip gjort främst från mosade kikärter, tahini (se vad som är tahini?) Och andra några ingredienser såsom olivolja, vitlök och citronsaft.

Åtminstone det är vad autentisk hummus är i Mellanöstern.

Hummus vi vet i USA, och vi köper i affären är en annan historia.

Innan vi går in i det, här är bara några statistik för att visa hur mycket hummus nordamerikaner äter idag.

Nästan 15 miljoner amerikaner redan konsumerar hummus 2008, och det är hummus kärleksfull befolkningen har varit på den snabba ökningen sedan dess.

Enligt San Francisco Mercury News, hummus konsumtion såg en ökning med 26% av försäljningen från 2007 till 2013, spenderar nästan 250 miljoner per år på kikärtor sprids i 2013.

Andra källor hävdar att de totala utgifterna för att vara närmare 350 miljoner.

Hummus har snabbt blivit ett dopp stapelvara. I själva verket är det kallats en av de två mest populära dopp i USA bredvid guacamole vid University of Illinois.

Naturligtvis nordamerikaner är omfamna hummus som sin egen.

Med tanke på flera hälsofördelar hummus ger (särskilt jämfört med gräddfil och majonnäs baserade dips), är det ingen överraskning varför vi älskar det.

Är hummus hälsosamt? Är Hummus bra för dig?

Traditionella, autentiska hummus vi tror att vi äter är näringsrik, hälsomedvetna, men ändå tillfredsställande och läckra. Vi kan definitivt säga utan tvekan är hummus friska och bra för dig och din hälsa.

Några av de hummus` hälsofördelar är:

• Hjälper till med viktkontroll
• sänker kolesterolet
• Styr blodsocker och insulinnivåer
• Minskar risken för hjärt-kärlsjukdomar
• Håller du regelbunden

Enligt Rush University Medical Center, en servering av hummus innehåller de grundläggande ingredienser (kikärter, tahini, citronsaft och vitlök) har följande näringsvärde.

hummus Nutrition

• Kalorier: 68
• Protein: 3g
• Kolhydrat: 5g
• Fiber: 2g
• Socker: 1g
• Natrium: 0,9 g
• Kolesterol: 0mg

Den är laddad med växt protein, fibrer och bra fett (fleromättade och enkelomättade fettsyror), enligt University of Tasmanien forskning.

växtprotein

Primära ingrediensen i hummus är kikärter även känd som garbanzo bönor.

Det tillhör baljväxter familjen, vilket innehåller en stor mängd av växtbaserade protein. Enligt USDA, varje matsked kikärter innehåller ca 2,6 gram protein. I en kopp, det är cirka 41 gram protein.

Protein länge känd för att ha mättnads ​​fördelar och hjälper till att kontrollera blodsockernivåer, hjälp med muskelutveckling och återhämta sig från sår och skador.

Enligt Dr Ax, är otillräcklig konsumtion av protein mest hos barn, vegetarianer och veganer, och han rekommenderar mer konsumtion av kikärter särskilt befolkningen.

Hummus är ett bra sätt att ta in ytterligare protein, särskilt för dem som inte konsumerar animaliskt protein. Det är ett sätt att komplettera sin protein konsumtion samtidigt följa deras dietary preferenser.

Fiber

Om vi ​​kan hitta en sak gemensamt om alla kost discipliner är förmodligen äta mer fiber.

Fiber är så viktigt i hälsosam kost och kikärter har gott om det. USDA: s näringsinformation visar en matsked kikärter innehåller 1,5 gram fibrer.

I en kopp, innehåller 24,4 gram, nästan uppfyller American Heart Associations 25 gram per dag fiber intag rekommendation.

Det finns en bra anledning till varför fiber rekommenderas av nästan varje hälsa expert.

Fiber är vetenskapligt bevisat att hjälpa till att kontrollera blodsockernivåerna, förbättra hjärthälsa (40% lägre risk för hjärtsjukdom), minska din risk för stroke (var 7 gram du äter dagligen kan minska risken med 7%), gå ner i vikt, lindra Irritable Bowel syndrome (IBS), och minska risken för hemorrojder, säger Dr Mercola.

Fiber är också en viktig komponent i många viktminskning diets- så mycket att en studie publicerad i Annals of Internal Medicine påståenden äta mer fiber (30 gram per dag) ensamt är ett legitimt sätt att gå ner i vikt och sänka ditt blodtryck.

Generellt hjälper Fiber du gå ner i vikt genom att fylla upp dig, hålla humber i schack och förhindra hetsätande.

Det hjälper dig också att förbättra kroppens reaktion på insulin och hantera dina blodsockernivåer.

Enligt Dr Frank Hu, professor i medicin vid Harvard Medical School, när fiber tas från livsmedel, dess fördelar utöver viktkontroll.

Det kan bidra till att förebygga typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar.

hälsosamma fetter

Hummus eller kikärter inte är fria från fett. I en kopp råa kikärter, det finns 5,5 gram fleromättade fett, 2,8 gram enkelomättat fett och 1,2 gram mättat fett (USDA).

Eftersom fleromättade och enkelomättade fetter är hälsosamma fetter, mycket av fettsyror i kikärter är friska och även till nytta för vår hälsa.

Enligt MayoClinic är fleromättat fett visat sig förbättra kolesterolhalten i blodet, minska risken för hjärtsjukdomar och minska risken för typ 2-diabetes, medan enkelomättat fett hjälper dig att kontrollera insulin och blodsockernivåer, vilket också gynnar typ 2-diabetes.

Lågt glykemiskt mat

Hummus är också ett lågt glykemiskt index mat, scoring 6 av 100 enligt Harvard Health Publications.

Glykemiskt index (GI) mäter hur en kolhydratinnehållande livsmedel höjer blodsockret, och högre GI poäng är mer det höjer ditt blodsocker och orsakar en insulin spik, som vi vet nu som ett hot mot hälsan.

Normalt är stärkelserika, sockerhaltiga livsmedel anses högt glykemiskt livsmedel och ofta rekommenderas att begränsa att förebygga typ 2-diabetes och bromsa aptit.

För att illustrera bättre, på samma Harvard publicerade mat lista över glykemiskt index, quinoa och äpple anses också lågt glykemiskt livsmedel scoring 53 och 39, fortfarande mycket högre än hummus.

Detta gör hummus en av de lägsta glykemiskt livsmedel på listan (Kale GI poäng är mellan 2-4. Se Kale förmåner), vilket gör det minst troligt att orsaka en insulin spik och höja i blodsockret. Jämfört detta till en typisk gräddfil dip (franska lök dip), kan du se skillnaden i hummus` hälsofördelar.

En typisk gräddfil dip innehåller 50 kalorier per portion, av vilka 45 kalorier kommer från dåligt fett.

Den är laddad med natrium (200 mg), kolesterol (15 mg), och mättat fett (3 g), medan det saknar protein (1 g) och fiber (0g). Det kan vara gott, men såvitt din hälsa och midjan går, det finns inte mycket mervärde utom tvåsiffriga pounds du är dömda att packa på.

För att sammanfatta, är hummus bra för dig och din hälsa.

I själva verket, långt bättre än andra gräddfil eller majonnäs baserade dips. Du kan även njuta av hummus medan "diet för att gå ner i vikt".

Kalorier i Hummus

Även hummus är laddad med växtbaserade protein, bra fett och fiber, dess kaloriförbrukningen tog några uppmärksamhet i media.

Som en starter, Greatist kallas hummus dangerfood och varnade folk med höga hummus kalorier i genomsnitt 50-80 kalorier per 2 msk.

Även SFGate varnade det kan vara gödning.

Ett typexempel: hummus kalorier är inte lågt. De är i själva verket högre än inte så hälsosamt gräddfil dip som nämns ovan.

Så varför skulle du fortfarande konsumera hummus när andra dips kan vara lägre i kalorier?

Det är en bra punkt-dock hälsosam kost aldrig bara om kalorier.

Ja, det är mycket grundläggande regeln om att förlora vikt att hantera kalorier som Harvard gjorde en studie om och visade kalorier fortfarande härskar viktminskning, men det är fortfarande inte allt.

En annan rapport från Harvard på den bästa dieten: Kvalitet Räknar påpekar livsmedelskvalitet är lika viktigt som kalorier i hanteringen av vikt.

De ytterligare tyder snarare än att välja livsmedel baserade på kalorier, välja livsmedel baserade på näringsvärden.

Att välja hummus över annan fet (dåliga slag) dips handlar om att välja livsmedelskvalitet över kalori värden.

I en studie ledd av Carol E Orsquo-Neil of Louisiana State University Agricultural Center, hälsoeffekterna av hummus blev uppenbar.

Forskare såg en lägre BMI och midjemått, bättre näringsprofil och minskad risk för fetma i hummus (kikärter eller garbanzo bönor) konsumenter jämfört med icke-konsumenter.

Gå ner i vikt på hummus, är det viktigt att kontrollera dess del.

Tänk på att varje matsked full (ca 2-3 dips) av konventionell hummus är ca 25-40 kalorier.

Om du vill behålla dina mellanmål under 100 kalorier, har 2 matskedar hummus med något av följande.

• 2 rå selleri stjälkar - 20 kalorier
• En liten morot skars i ränder - 20 kalorier
• 1 kopp skivad paprika - 18 kalorier

Konventionell "Hummus" Hemligheter avslöjas och du kommer inte gillar det

Tyvärr är dock en stor del av konventionell, färdigköpta hummus i USA inte är så hälsosamt vi hoppas att det ska vara.

Hummus vi köper och konsumerar är full av mättat fett, rapsolja (dålig olja), natrium och kolesterol. Det är inte en ren hummus som araber gör det.

För de icke-soja ätare, det kan också vara ganska chockerande att lära sig de flesta av de konventionella hummus faktiskt innehåller soja. Även för icke icke-soja ätare, med tanke på 90% av sojabönor kan vara genetiskt modifierade, skulle du förmodligen vill begränsa din exponering för den så mycket som möjligt.

En annan dåliga nyheten är att din hummus kan vara full av GMO (om du inte gjort det själv eller köpa ekologisk) Organic Consumer Association rapporterade att 75-80% av alla icke-ekologiska bearbetade livsmedel innehåller GMO.

En av de mest välkända hummus varumärken, är Sabra inget undantag. Sabra ägs av Pepsi som donerade $ 2 miljoner mot GMO märkning.

Naturligtvis deras hummus innehåller inte bara GMO men är full av sojabönor och rapsolja.

Andra hummus varumärken såsom Otria och Cedar s har också dåliga oljor och GMO i deras hummus, så tänk.

För att vara säker på att din hummus val inte blandas med saker som inte hör hemma i hummus, se upp för dessa fyra kemikalier och tillsatser.

konserveringsmedel: Kaliumsorbat (PS) och natriumbensoat (SB) är livsmedelstillsatser som är kända för att vara toxiska när de konsumeras i höga doser.

Natrium: Natrium eller salt används ofta för att krydda livsmedel, och troligen det mesta du plocka upp på en livsmedelsbutik har en viss nivå av natrium. Dock kan för mycket salt orsaka att kroppen att behålla vatten och placera alltför stor börda på ditt hjärta och blodkärl.

Det är viktigt att vara uppmärksam på ditt intag av salt och läsa etiketter för att undvika för mycket salt.

American Heart Association rekommenderar dagligt saltintag vara endast upp till 1500 mg.

Som en allmän riktlinje, leta efter låg salthalt livsmedel med mindre än 5% Rekommenderat dagligt intag (DV). En natriumhalt av 20% DV eller mer anses vara högt och bör undvikas.

oljor: Autentiska, närings hummus görs med olivolja och / eller tahini. Oljor såsom sojaolja, rapsolja, och / eller vegetabilisk olja bör inte vara en del av din hummus som de späda matens kvalitet.

Om din etikett läser hydrerad sojaolja, vara medveten om. Sojaolja svarar för cirka 65% av förbrukningen av matoljor USA och ofta används som konserveringsmedel för att förlänga en produkts hållbarhet.

Ett bra exempel på en olja som är hydrerad är "margarin". Sin råa motsvarighet, har smör mycket kortare hållbarhetstid än margarin.

GMO: GMO står för genetiskt modifierade organismer. Som namnet antyder det genetiskt manipulerade och konstruerad i ett laboratorium. Det enklaste sättet att undvika det är att söka efter Non GMO etikett.

Att söka efter dem själv, använda listan nedan för enkel identifiering (från Non GMO Project).

Vanliga ingredienser antyder GMO

Aminosyror, Aspartam, askorbinsyra, natriumaskorbat, vitamin C, citronsyra, natriumcitrat, Etanol, Smakämnen (ldquoen-naturalrdquo- och ldquo-artificialrdquo-), High-FructoseCornsirap, Hydrolyserat vegetabiliskt protein, mjölksyra, Maltodextriner, Melass, mononatriumglutamat, sackaros, texturerat vegetabiliskt protein (TVP), Xantangummi, vitaminer, jästprodukter.

Få ut mesta möjliga av din Hummus

Det enklaste och enklaste sättet att få ut det mesta av din hummus är att göra din egen.

Nedan hittar du våra favorit hummus recept alla bara innehåller de bästa och mest näringsrika ingredienser. De är också så yummy du kan lika gärna kalla dem Yummus!

Som förrätt, låt oss komma igång med de mest grundläggande om hur man gör hummus (utan recept), per Hillary Pollak på Food52.

Hur man gör Hummus

No.1: Välj en Flavor

Bild Fotograf: FOOD52

Enligt Hillary, allt från rostade grönsaker, kan en burk med pesto, eller en krydda blandning användas som en extra smak till hummus.

Om de är tillsatta rostade grönsaker, skiva, krydda med olivolja, salt och peppar, och steka dem först i en ugn mellan 375 ° och 425 ° F tills den är mjuk och karamelliserat.

När de är cool, hacka dem för enkel blandning senare.

Nr 2: Blanda i din matberedare

Bild Fotograf: FOOD52

Kombinera alla ingredienser inklusive 2 koppar kikärter (eller en kopp kikärter och en kopp rostade grönsaker från steg 1), runt 1/4 kopp olivolja, några dollops tahinien, saften av en citron, en hackad vitlök kryddnejlika , en stor nypa salt, och den extra smak såsom paprika eller kummin (valfritt).

No.3: Blanda det

Bild Fotograf: FOOD52

Blanda ihop allt tills hummus är silkeslen utan synliga bitar. Det handlar om 1-4 minuter beroende på din matberedare.

Smaka och justera smak och konsistens med salt, citronsaft och olivolja.

No.4: Njut av det!

Bild Fotograf: FOOD52

Hummus gör ett bra alternativ till ett dopp eller spridning. Sprid den på smörgåsar eller äta den med morotsstavar för ett hälsosamt, uppfyller mellanmål.

Där har du det! Du har just lärt sig vad hummus är och vad man ska leta efter när man köper hummus.

Var du normalt köper hummus? Lämna oss en kommentar nedan för att låta oss veta!