Vad är avancerade glykation slutprodukter (åldrar)?

Överätande och fetma är kända för att orsaka allvarliga hälsoproblem. De ökar risken att utveckla insulinresistens, diabetes och hjärtsjukdomar (1).

Men studier har funnit att avancerade glykation slutprodukter (AGE) också kan ha en kraftfull effekt på din ämnesomsättning hälsa - oavsett vikt.

AGE är skadliga föreningar. De ansamlas naturligt som du ålder och skapas när vissa livsmedel tillagas vid höga temperaturer.

Den här artikeln förklarar allt du behöver veta om åldrar, inklusive vad de är och hur du kan minska dina nivåer.

Vad är åldrarna?

Avancerade glykation slutprodukter (AGEs) är skadliga föreningar som bildas när protein eller fett kombineras med socker i blodet. Denna process kallas glykation (2).

Åldrar kan också bildas i livsmedel. Livsmedel som har utsätts för höga temperaturer, såsom i grillning, fritering eller rosta, tenderar att vara mycket hög i dessa föreningar.

I själva verket är diet den största bidragsgivaren av åldrar.

Lyckligtvis, har kroppen sätt att eliminera dessa skadliga föreningar, innefattande med antioxidanter och enzymer (3, 4).

Men när du konsumerar för många åldrar, eller för många formulär spontant kan din kropp inte hänga med eliminera dem och de kommer att ackumuleras.

Även låga nivåer är i allmänhet inget att oroa sig för, har höga nivåer visat sig orsaka oxidativ stress och inflammation i kroppen (5).

Höga nivåer har kopplats med utvecklingen av många olika sjukdomar såsom diabetes, hjärtsjukdomar, njursvikt, Alzheimers och även för tidigt åldrande (6).

Dessutom människor som har höga blodsockernivåer, såsom diabetiker, löper större risk för att producera för många åldrar, som sedan kan bygga upp i kroppen.

På grund av detta, många vårdpersonal kallar för ålder nivåer för att bli en markör för den allmänna hälsan.

Slutsats: AGEs är föreningar som bildas i kroppen när fett och protein kombineras med socker. När de ansamlas i höga nivåer, de ökar risken för att utveckla många olika sjukdomar.

Moderna dieter är kopplade till höga nivåer av AGE

Moderna dieter är kopplade till AGE byggs upp i kroppen.

Detta beror främst på populära metoderna för matlagning som exponerar mat till torr värme.

Dessa inkluderar grillning, grillning, stekning, bakning, stekning, sautering, gassande, brännande och rosta (7).

Dessa tillagningsmetoder kan göra mat smak, lukt och ser bra ut, men de höjer åldrar att farliga nivåer (8).

I själva verket orsakar torr värme AGE-bildning för att öka med 10 till 100 gånger nivåerna i råa livsmedel (7).

Vissa livsmedel, såsom animaliska livsmedel som innehåller mycket fett och protein, är mer mottagliga för AGE-bildning under tillagningen (7).

Foods högsta i åldrar innehålla kött (särskilt rött kött), vissa ostar, stekt ägg, smör, cream cheese, margarin, majonnäs, oljor och nötter. Stekt mat och högförädlade produkter innehåller också höga nivåer.

Så även om din kost verkar rimligt frisk, kan du förbrukar en ohälsosam mängd skadliga åldrar bara på grund av hur maten tillagas.

Slutsats: Åldrar kan göras inuti kroppen eller konsumeras med den mat du äter. Vissa metoder matlagning kan orsaka deras nivåer i livsmedel för att skjuta i höjden.

När AGE Accumulate, kan de allvarligt skada Hälsa

Kroppen har naturliga sätt att bli av med skadliga AGE föreningar.

Men om du konsumerar för många åldrar i din kost, kommer de att bygga upp snabbare än din kropp kan eliminera dem. Detta kan påverka varje del av kroppen och orsaka allvarlig hälsoproblem.

I själva verket är höga nivåer i samband med majoriteten av kroniska sjukdomar ses idag.

Dessa inkluderar hjärtsjukdomar, diabetes, leversjukdom, Alzheimers, artrit, njursvikt och högt blodtryck, bland andra (9, 10, 11, 12).

En studie undersökte en grupp av 559 äldre kvinnor och fann de med de högsta nivåerna av AGE i blodet var nästan dubbelt så stor risk att dö av hjärtsjukdomar än de kvinnor med de lägsta nivåerna (11).

En annan studie fann att bland en grupp överviktiga personer, personer med metabolt syndrom hade högre nivåer av åldrar än dem som var feta blod men hade inga andra hälsofrågor (13).

Kvinnor med polycystiskt ovariesyndrom, hormonell tillstånd där nivåerna av östrogen och progesteron är ur balans, har visat sig ha högre nivåer av åldrar i sina kroppar än kvinnor utan villkor (14).

Dessutom har en hög konsumtion av AGE genom kosten varit direkt kopplade till alla dessa kroniska sjukdomar (5, 15).

Detta beror på att AGE negativt påverka kroppens celler, främja oxidativ stress och inflammation (16, 17, 18).

Höga nivåer av inflammation under en längre tid kan orsaka skador på alla organ i kroppen (19).

Slutsats: Åldrar kan bygga upp i kroppen och orsaka oxidativ stress och kronisk inflammation. Detta ökar risken för många olika sjukdomar.

Låg AGE dieter kan förbättra folkhälsan och minska risken för sjukdomar

Resultaten från både djur- och humanstudier tyder på att begränsa dietary AGEs skyddar mot många sjukdomar och för tidigt åldrande (20).

Flera djurstudier har visat att intag en låg AGE dietresulterar i lägre nivåer av AGEs i blod och vävnader med upp till 53%, plus en lägre risk för hjärt- och njursjukdom, samt ökad insulinkänslighet (21, 22, 23 , 24, 25).

Liknande resultat hittades hos människor. Begränsa kost AGE hos patienter med diabetes eller njursjukdomar, samt hos friska människor, minskade markörer av oxidativ stress och inflammation (26, 27, 28).

En studie ettårig gav 138 överviktiga personer med låg-AGE diet. Deltagarna gynnades av ökad insulinkänslighet, en blygsam minskning i kroppsvikt, lägre AGE nivåer och lägre nivåer av oxidativ stress och inflammation (29).

De i kontrollgruppen, å andra sidan, följt den vanliga-AGE diet. De konsumerade mer än 12.000 AGE kilo enheter per dag. AGE kilo enheter per liter (kU / l) är de enheter som används för att mäta AGE-nivåer.

Vid slutet av studien, hade de högre AGE nivåer och markörer för insulinresistens, oxidativ stress och inflammation (29).

Även om en minskning av kost AGE har visat sig ha tydliga hälsofördelar, det finns inga riktlinjer för säker och optimal intag ännu (7).

Slutsats: Begränsa eller undvika kost AGEs har visat sig minska nivåerna av inflammation och oxidativ stress, vilket innebär en lägre risk att utveckla andra kroniska sjukdomar.

Så hur mycket är för mycket?

Medelåldern förbrukningen i New York tros vara omkring 15.000 AGE kilo enheter per dag, med många människor som konsumerar mycket högre nivåer (7).

Därför är en hög-AGE diet ofta kallas någonting betydligt över 15.000 kilo enheter per dag och allt långt under detta anses låg.

För att få en ungefärlig uppfattning om du konsumerar för många åldrar, ta en titt på din kost. Vill du regelbundet äter grillat eller stekt kött, fasta fetter, helfet mejeriprodukter och högförädlade livsmedel? Om så är fallet, är du förmodligen konsumerar relativt höga nivåer av åldrar.

Å andra sidan, om du äter en kost rik på vegetabiliska livsmedel såsom frukt, grönsaker, baljväxter och fullkornsprodukter, och konsumera magra mejeriprodukter och mindre kött, AGE nivåer kommer sannolikt att bli lägre.

Om du regelbundet laga mat med fuktig värme, såsom soppor och grytor, kommer du också att konsumera lägre nivåer av åldrar.

För att sätta detta i perspektiv, här är några exempel på den mängd åldrar i vanliga livsmedel (7):

• Ett stekt ägg: 1240 kU / l
• En oordning ägg: 75 kU / l
• 2 uns (57 gram) av rostade bagel: 100 kU / l
• 2 uns av färsk bagel: 60 kU / l
• 1 matsked grädde: 325 kU / l
• ¼ kopp (59 ml) av helmjölk: 3 kU / l
• 3 uns av grillad kyckling: 5200 kU / l
• 3 uns av portion kyckling: 1000 kU / l
• 3 uns av pommes frites: 690 kU / l
• 3 uns av bakad potatis: 70 kU / l
• 3 uns (85 gram) av vita biff: 6600 kU / l
• 3 uns av bräserade nötkött: 2200 kU / l

Slutsats: Om du regelbundet laga mat vid höga temperaturer eller konsumera stora mängder av bearbetade livsmedel, din AGE nivåer är troligen för hög.

Tips för att minska din ålder nivåer

Den goda nyheten är att det finns massor av saker du kan göra för att minska nivåerna av AGE i kroppen. Här är några förslag:

Välj olika tillagningsmetoder

Det mest effektiva sättet att minska ditt intag av AGE är att välja hälsosammare matlagning metoder.

Istället för att använda torr, hög värme för matlagning, prova stewing, tjuvjakt, kokning och ångande.

Matlagning med fuktig värme, vid lägre temperaturer och under kortare perioder, alla hjälper till att hålla AGE produktion låg (7).

Dessutom kan tillagning av kött med sura ingredienser, såsom vinäger, tomatjuice eller citronsaft minska AGE produktionen med upp till 50% (7).

Matlagning över keramiska ytor snarare än direkt på metall kan också minska AGE produktion. Långsam spisar tros vara en av de mest hälsosamma sätt att tillaga mat.

Begränsa livsmedel som innehåller mycket AGE

Stekt mat och högförädlade livsmedel innehåller högre halter av åldrar.

Vissa livsmedel, såsom animaliska livsmedel, tenderar också att vara högre i åldrar. Dessa inkluderar kött (särskilt rött kött), vissa ostar, stekt ägg, smör, gräddost, margarin, majonnäs, oljor och muttrar (7).

Försök att eliminera eller begränsa dessa livsmedel och i stället välja hela, färska och naturliga livsmedel som är naturligt lägre åldrar.

Till exempel livsmedel såsom frukt, grönsaker och fullkornsprodukter har lägre nivåer, även efter matlagning (7).

Ät en kost full av antioxidantrika livsmedel

I laboratoriestudier, naturliga antioxidanter, såsom vitamin C och quercetin, har visat sig hindra AGE-bildning (30).

Dessutom har flera djurstudier visat att vissa naturliga växt fenoler kan förhindra de negativa hälsoeffekter av AGEs (31, 32).

En av dessa är föreningen curcumin, som finns i gurkmeja. Resveratrol, som finns i skinn av mörka frukter som druvor, blåbär och hallon, kan också hjälpa (31, 32).

Därför kan en diet full av färgglada frukter, grönsaker, örter och kryddor att skydda mot de skadliga effekterna av åldrar på kroppen.

Bli aktiv

Bortsett från kost kan en inaktiv livsstil orsakar AGE nivåer att skjuta i höjden.

I kontrast, har regelbunden motion och en aktiv livsstil visats minska mängden av AGE i kroppen (33, 34).

En studie bland 17 medelålders kvinnor fann att de som ökat antalet steg de tog per dag upplevde en minskning av AGE-nivåer (33).

Slutsats: Att välja hälsosammare matlagning metoder, vilket begränsar livsmedel som innehåller mycket i åldrar, äta mer antioxidantrika livsmedel och utövar regelbundet kan alla bidra till att minska AGE nivåer i kroppen.

Ta hem meddelande

Moderna dieter bidrar till högre nivåer av skadliga åldrar i kroppen.

Detta är oroande, eftersom höga Åldernivåer är kopplade till de flesta av kroniska sjukdomar som du ser idag. Den goda nyheten är att du kan göra val för att sänka dina nivåer.

Välj friska, hela och färskvaror, hälsosammare matlagning metoder och en aktiv livsstil för att skydda din hälsa.