Är orgel kött frisk?

Orgel kött var en gång en kär och prisade näringskälla.

Numera har traditionen att äta inälvsmat något fallit i onåd.

I själva verket har många människor aldrig ätit dessa delar av ett djur och kan finna tanken att göra det ganska förvirrande.

Men orgel kött är faktiskt ganska näringsrik. Den här artikeln tar en närmare titt på orgel kött och deras hälsoeffekter - både bra och dåliga.

Vad är inälvsmat?

Organ kött, som ibland kallas ”inälvor” är organ från djur som människor förbereda och konsumerar som livsmedel.

De vanligaste konsumerade organ kommer från kor, grisar, lamm, getter, höns och ankor.

Idag är de flesta djur är född och uppvuxen i sina muskelvävnad. Orgel kött är ofta förbises, med de flesta kött vanligtvis konsumeras som biffar, trumpinnar eller mals till färs.

Men jägare-samlare inte bara äta muskelkött. De åt organ också, såsom hjärna, tarmar och även testiklar. I själva verket var organen mycket uppskattad (1).

Orgel kött kan vara ett bra komplement till din kost. De är packad med näringsämnen, såsom vitamin B12 och folat, och de är också en utmärkt källa av järn och protein.

Sammanfattning: Orgel kött hänvisar till organ från djur som konsumeras som livsmedel. De vanligaste inälvsmat kommer från kor, grisar, lamm, getter, höns och ankor.

Vilka är de olika typer?

De vanligaste typerna av orgel kött är:

• Lever: Levern är det detox organ. Det är också näringskraftpaket av inälvsmat och ibland kallas ”naturens multivitamin.”
• Tunga: Tungan är faktiskt mer av en muskel. Det är ett anbud och välsmakande nedskärning av kött på grund av dess höga fetthalten.
• Hjärta: Den roll som hjärtat är att pumpa runt blodet i kroppen. Det kanske inte ser ätbara, men det är faktiskt magert och välsmakande.
• njurar: Liksom människor, däggdjur har två njurar. Deras roll är att filtrera avfall och gifter ur blodet.
• Hjärna: Brain anses vara en delikatess i många kulturer, och det är en rik källa till omega-3 fettsyror.
• bräss: Bräss har en lura namn, eftersom de varken söt eller en typ av bröd. De är gjorda av tymus och bukspottkörteln.
• Komage: Magar är slemhinnan i djur magen. De flesta magar är från boskap och kan ha en mycket seg konsistens.

Sammanfattning: Det finns många olika typer av organ kött, inklusive lever, tunga, hjärta och njurar. De flesta är namngivna efter deras organ namn, med undantag av bräss och magar.

Orgel kött är mycket näringsrika

Näring profil orgel kött varierar något beroende på djurets ursprung och typ organ.

Men de flesta organ är extremt näringsrika. De flesta är mer näringsrik än muskelkött.

De är särskilt rika på B-vitaminer, såsom vitamin B12 och folat. De är också rika på mineraler, bland annat järn, magnesium, selen och zink, och viktiga fettlösliga vitaminer som vitamin A, D, E och K.

Dessutom, orgel kött är en utmärkt proteinkälla.

Dessutom ger animaliskt protein alla nio essentiella aminosyror som kroppen behöver för att fungera effektivt.

En 3,5-ounce (100 gram) portion av kokt nötlever ger (2):

• kalorier: 175
• Protein: 27 gram
• Vitamin B12: 1386% av RDI
• Koppar: 730% av RDI
• Vitamin A: 522% av RDI
• riboflavin: 201% av RDI
• niacin: 87% av RDI
• Vitamin B6: 51% av RDI
• Selen: 47% av RDI
• Zink: 35% av RDI
• Järn: 34% av RDI

Sammanfattning: Orgel kött är näringsrik. De är en bra källa av järn och protein och packad med vitamin A, B12 och folat, förutom många andra viktiga näringsämnen.

Fördelarna med att lägga inälvsmat till din diet

Äta orgel kött har flera fördelar:

• Utmärkt källa till järn: Kött innehåller heme järn, som är mycket biotillgänglig, så det är bättre absorberas av kroppen än icke-heme järn från vegetabiliska livsmedel (3, 4).
• Håller du mätt längre: Många studier har visat att hög-protein diet kan minska aptiten och öka känslan av fullkomlighet. De kan också främja viktminskning genom att öka din ämnesomsättning (5, 6, 7).
• Kan bidra till att bibehålla muskelmassa: Orgel kött är en källa till högkvalitativt protein, vilket är viktigt för att bygga och behålla muskelmassa (8, 9, 10).
• Stor källa till kolin: Orgel kött är bland världens bästa källorna till kolin, vilket är ett viktigt näringsämne för hjärnan, muskler och lever hälsa som många människor inte få nog av (11, 12).
• Billigare nedskärningar och minskad avfall: Orgel kött är inte en populär nedskärning av kött, så att du kan ofta få dem till ett billigt pris. Äta dessa delar av djuret minskar också matavfall.

Sammanfattning: Orgel kött har en rad fördelar, bland annat bättre upptaget av järn och hjälpa aptit kontroll och behålla muskelmassa. Även dessa delar av ett djur är ofta billigare att köpa och kan bidra till att minska matavfallet.

Gör Organ Meats Höj kolesterol?

Orgel kött är rika på kolesterol, oberoende av djurkälla.

3,5 uns (100 g) med nötkött hjärnan innehåller 1033% av RDI för kolesterol, medan njure och lever har 239% och 127%, respektive (2, 13, 14).

Många förknippar kolesterol med tilltäppta artärer, medicinering och hjärtsjukdomar.

Emellertid är kolesterol produceras av levern, som reglerar kroppens kolesterol produktion beroende på din dietary cholesterol intag (15).

När du äter kolesterolrika livsmedel, svarar levern genom att producera mindre. Därför mat med högt kolesterol har endast en mindre effekt på din totala kolesterolhalten i blodet (16, 17).

Vad mer, mängden av kolesterol från mat har en mindre effekt, om någon, på din risk för hjärtsjukdom (18, 19).

En nyligen genomförd analys tittat på 40 prospektiva studier på kolesterol konsumtion och hälsorisk. Slutsatsen blev att kolesterol inte signifikant var kopplad till någon hjärtsjukdom eller stroke hos friska vuxna (20).

Trots det verkar vara en undergrupp av individer - ca 30% av befolkningen - det är känsliga för kolesterol. För dessa människor kan konsumera kolesterol-rika livsmedel orsaka en ökning av total kolesterol (19, 21).

Sammanfattning: De flesta organ kött innehåller en stor mängd av kolesterol. Men konsumerar kolesterol-rika livsmedel inte är direkt kopplad till högre kolesterol blod eller risk hjärtsjukdom.

Nackdelar med att äta inälvsmat

Det finns inte många nackdelar med att införliva inälvsmat i din kost.

Som sagt, en del människor kan vara mer känsliga för höga intag och måste begränsa sin konsumtion.

Människor med gikt behöver måttligt intag

Gikt är en vanlig typ av artrit.

Det orsakas av höga nivåer av urinsyra i blodet, vilket orsakar lederna att bli svullna och ömma.

Puriner i kosten bilda urinsyra i kroppen. Orgel kött är särskilt hög i puriner, så det är viktigt att äta dessa livsmedel med måtta om du har gikt (22).

Gravida kvinnor bör titta på deras intag

Orgel kött är rika källor till vitamin A, särskilt levern. Under graviditeten, vitamin A spelar en viktig roll i fostrets tillväxt och utveckling.

National Institutes of Health rekommenderar en övre intag nivå på 10.000 IE vitamin A per dag, eftersom höga intag har förknippats med allvarliga fosterskador och avvikelser (23, 24).

Sådana missbildningar inkluderar hjärta, ryggmärgen och neuralrörsdefekter, avvikelser i ögon, öron och näsa, och defekter inom mag-tarmkanalen och njurarna (25).

En studie rapporterade att gravida mödrar som förbrukar mer än 10.000 IE vitamin A per dag från livsmedel har en 80% högre risk att få ett barn med en missbildning, jämfört med mödrar som förbrukar 5000 IU eller mindre per dag (25).

Därför är det viktigt att övervaka ditt intag av inälvsmat under graviditeten, särskilt om du tar kosttillskott som innehåller vitamin A.

Oron galna ko-sjukan

Galna kosjukan, känd officiellt som bovin spongiform encefalopati (BSE), påverkar hjärnan och ryggmärgen hos nötkreatur.

Sjukdomen kan spridas till människor genom proteiner som kallas prioner, som finns i förorenade hjärnor och ryggmärg. Det orsakar en sällsynt hjärnsjukdom kallade nya varianten av Creutzfeldt-Jakobs sjukdom (vCJD) (26).

Lyckligtvis har det skett en dramatisk minskning av antalet fall av galna ko-sjukan, eftersom en utfodringsförbud infördes 1996. Detta förbud gjorde det olagligt att lägga till något kött och boskap till nötkreatur foder (27).

I USA är hjärnan kött från högrisk boskap och boskap med tecken på BSE får inte komma in i livsmedelsförsörjningen. Andra länder har vidtagit liknande åtgärder (28).

I de flesta länder är risken för att utveckla vCJD från infekterade djur mycket låg. Men om du är orolig kan du undvika att äta hjärnor och ryggmärg från nötkreatur.

Sammanfattning: Gravida kvinnor och personer med gikt bör äta inälvsmat med måtta. Galna kosjukan kan orsaka en sällsynt hjärnsjukdom hos människor, men rapporterade fall har minskat dramatiskt under de senaste tio åren.

Att utveckla en smak för inälvsmat

Orgel kött blir allt populärare i fine-dining restauranger på grund av deras starka och unika smaker.

Eftersom det kan ta lite tid att utveckla en smak för inälvsmat, kan det vara bäst att börja med de mildare smaksatta organ som tungan och hjärnan.

Du kan också prova att mala upp levern och njurarna och kombinera dem med nötkött eller fläsk köttfärs i rätter som Bolognese.

Alternativt kan lägga till dem i en långsam-kokta gryta med annat kött som lamm läggen. Detta kan hjälpa dig att successivt utveckla en smak för dessa starkare smaker.

Sammanfattning: Orgel kött har en stark och distinkt smak som kan ta lite tid att vänja sig. Kombinera organ med mer välbekanta muskel kött kan hjälpa dig att anpassa sig till smaken.

Poängen

Orgel kött är en rik källa till många vitaminer och mineraler som kan vara svåra att få från andra livsmedel.

Om du gillar att äta kött, kan det vara värt att ersätta vissa muskelkött med orgel kött.

Inte bara kommer det att ge dig lite extra näring, men det är också lätt på plånboken och kommer att gynna miljön.