7 steg till snabb pickle någon grönsak

Pickles är en favorit med många människor runt om i världen, och precis som allt annat när det gäller mat, inget slår en hemmagjord recept. Medan affären typ av pickles är fortfarande ett bra val för ditt hem skafferi och kylskåp, att kunna pickle egna gurkor är en mycket enkel och god process. Men du behöver inte bara begränsa ditt hem betning till gurka. I själva verket bara om någon grönsak kan vara snabb inlagd för en välsmakande behandla - det finns inga gränser med så många olika alternativ.

Professionell och amatuer kockar både kan göra vissa grönsaker kvalitet inlagd. Nästan alla typer av veggie kan förbättras med betningsprocessen, från okra, tomatillos, rödbetor, morötter. Plus de gör för ett bra komplement till någon sallad eller bara mellanmål på egen hand. Ingen konservering krävs under processen heller, vilket gör det ännu mindre krångel.

Vad är en sammanfattning av Pickle?

Snabb pickles är produkter som är indränkt i saltlake i ditt kylskåp, i motsats till den utomhus fermenterad processen. Även om den jästa slag utvecklat en lite annorlunda och har en djupare smak, snabba inlagda grönsaker är också roligt. Vinäger, salt, socker, vatten och kryddor används ofta för att ge saltlake, och inom några dagar kommer de att vara redo att serveras med en måltid eller ätas med ett mellanmål.

Färska är bäst

För bästa betning resultat alltid använda dina färskaste grönsaker till hands. Om de börjar få lite mjuk eller blåmärken, spara dem för en annan maträtt som ditt nästa soppa eller gryta. Du kan använda någon grönsak som du vill använda för en snabb betning, och de kan alla ristade in oavsett former är önskvärda liksom. Till exempel, är morötter skivas i tunna pinnar och gurkor kan formas till medaljonger att passa i en glasburk tillsammans med saltlösning.

brine Basics

En grundläggande saltlake recept innehåller lika delar vatten och ättika, och det kan anpassas efter dina önskemål av stark smak. Varje form av vinäger kan användas, innefattande äppelcidervinäger, vitvinsvinäger, risvinäger, eller någon grundläggande form av vinäger. Försök att inte använda antingen malt ättika eller balsamvinäger dock, eftersom de är alltför koncentrerad och åldern för bra betning resultat.

Snabb Betning Steps

Steg 1: Förbered Grönsaker

Det första steget till en tillagningsprocessen är att tvätta och rengöra grönsaker, så att du kan ta bort alla smuts eller smuts på det yttre lagret av huden. När det gäller betning gurkor, tomatillos, rovor, tomater och andra liknande grönsaker tärna upp dem i vilken storlek och form som du gillar. Det finns andra grönsaker som visar sig mycket bättre om de blancheras, kort vilket innebär kokas så att de är bara lite mjuk. Grönsaker som rekommenderas att skållas inkluderar morötter, okra, gröna bönor, paprika, ingefära, rödbetor, brysselkål och andra av denna typ. Om du bestämmer dig för att du vill gå blanche vägen, helt enkelt koka 16 koppar vatten för varje pund av grönsaker som du har och koka dem på en koka för bara två minuter. Var noga med att kyla ner dem i en skål med isvatten innan du sätter dem i dina betning burkar.

Steg 2: Förbered burkar

Till att börja med får två breda munnen glas pint burkar med lock och blöta dem i varmt tvålvatten. Skölj dem väl och antingen torka dem helt eller ställ dem åt sidan för att torka naturligt. Om du planerar att betning mycket grönsaker, kan mer än två burkar behövas. Med hjälp av tydliga glasburkar är en annan bra tips, så att du kan titta på statusen för dina grönsaker när de börjar att beta under tiden i ditt kylskåp.

Steg 3: Dela upp Grönsaker

När du har fått dina grönsaker hackade, blanche och skivade hur du vill, dela upp dem bland hur många burkar du har ställt ut och lägg dem åt sidan. I slutändan kommer du vill vara säker på att inte överfylla burkarna eller packa grönsaker där för hårt, så att vätskan har tillgång till dem alla. Att få en hel del grönsaker i en burk är helt bra, men när du är klar kan du testa vätskan förmåga att röra sig genom att skaka burken. Om alla grönsaksbitar flytta, du är bra att gå.

Steg 4: Lägg Aromer och Spices

Detta steg gör det möjligt att få din kreativa safter flödar, bokstavligen! Det finns inget rätt eller fel kombination av aromer och kryddor, så tänk på vilka örter tilltalar mest till din smak smak. Var djärv och mixa och matcha en mängd olika kryddor för att se vad som fungerar bäst för dig. Här är några generella mätningar att gå efter, det skulle vara en anständig summa per glas pint burk.

• 1/2 tsk Kumminfrö
• 1/2 tsk gurkmeja
• 1/2 tsk dill utsäde
• 1/2 tsk senapsfrö
• 1/2 tsk betning krydda
• 1 jalapenopeppar
• En kvist färsk oregano
• 2-4 kvistar färsk dill

Detta är bara exempel, men de är vanliga ingredienser som folk gillar att lägga in sina betning burkar. Andra alternativ kan omfatta svartpeppar, vitlök salt, lökpulver, eller till och med koriander. Sätt din kryddblandning i varje burk innan du lägger grönsakerna.

Här är ytterligare några aromer som föreslås för en snabb betning:

• Färska kryddor: rosmarin, timjan, salta
• Torkade örter: rosmarin, timjan, mejram, oregano
• Hela kryddor: senapsfrö, pepparkorn, röd paprika flingor, lagerblad
• Malda kryddor: rökt paprika, cajun krydda eller cayennepeppar

Steg 5: Gör Brine

Torra tillägg från din krydda skåp är stor, men så är våta ingredienser, såsom hackad vitlök, tärnade jalapenos, eller en tesked pepparrot. Du kan också skräddarsy din saltlake för att vara söt eller syrlig beroende på vad du blanda ihop i dina krukor. Nedan följer två exempel på brine recept, en som är lämplig för en syrlig smak och en annan som är sötare.

Sour Brine Recept:

• 3 koppar destillerat äppelcidervinäger (eller vit vinäger)
• 3 koppar vatten
• 2 msk plus 2 tsk havssalt
• 2 msk socker

Placera alla ingredienser i en kastrull och koka upp tills ingenting lämnas olösta. Låt det koka i två minuter och sedan ta bort kastrullen från värmen.

Söt Brine Recept:

• 3 koppar destillerat vit vinäger eller äppelcidervinäger
• 3 koppar vatten
• 1 1/2 koppar plus 1 msk socker
• 1 tsk havssalt

Placera alla dessa ingredienser i en kastrull och sedan bringa blandningen till en koka. Som det värms upp, se till att hålla omrörning tills allt socker och salt löses. Koka upp under två minuter och sedan bort från värmen.

Efter saltvatten görs, häll det i burkarna och låt vara säker på att lämna det i ½ tum från toppen. Det kan vara så att du har mer saltvatten än du behöver, så tänk på att inte varenda droppe behöver användas.

Steg 6: Avlägsna luftbubblor

Efter hälla din saltlake i burkar med grönsaker och aromer, kanske du märker att vissa bubblor bildas på toppen. Det är bäst att ta bort dem så fort som möjligt, som lätt kan göras genom att trycka burkarna mot disken ett par gånger för att bli av med dem alla. Det kan bidra till att hälla lite mindre saltlake än du först behöver, så att när du tar bort alla luftbubblor kan råga med lite mer vätska för att jämna ut ytan.

Steg 7: Täta burkar

När alla dina varor är undanstoppad i burkar, täta dem och se till att grönsakerna är helt täckt med saltlake. Placera dina krukor i kylskåp i minst 24 timmar innan man äter något, men om du snabbt inlagd okra eller rovor de gör bättre vistas i kylen i minst en vecka innan servering. Alla grönsaker är bra för upp till två månader om de förvaras på en sval plats om du bestämmer dig för att kan dem, vilket inte är nödvändigt för denna process, men kan göras.

Tips för att ge din hemgjorda inlagda grönsaker Stora Texture

Nu när grundreceptet och metod har etablerats, finns det fortfarande några extra saker som du kan göra för att se till att din hemgjorda pickles (och andra grönsaker) visa sig vara det allra bästa versionen av sig själva. Ibland skillnaden mellan en bra pickle och en stor pickle kan vara en fråga om bara lite extra ansträngning. Här är några tips för att göra ditt snabba inlagda objekt fantastiskt:

Var uppmärksam på storleken på din Chop

Som ni hacka dina grönsaker, se till att du har en uppfattning om vilken storlek och form du vill att de ska hamna. Det är ju mer du arbetar med dem och hacka dem, desto mindre skarp blir de. Du kanske vill att dina pickles vara mjukare som förgyller din burgare eller en sallad, men om du vill att trevlig skarpa crunch, vara medvetna om att de måste vara lite större. Det är därför hela pickles är mycket fastare än smör pickles, eftersom de fick en chans att stelna upp.

Trimma Blossom End från dina Gurkor

Trots detta tips är egentligen bara avsedd för gurkor, det kommer att göra all skillnad i världen för dina hemgjorda pickles från dessa saftiga grönsaker. Ett av de bästa sätten att omedelbart förbättra strukturen på dina gurkor är att skära av deras blomma ändar. Anledningen till detta är att denna del av cuke är där ett enzym är lagrad som kan orsaka grönsakerna att gå halta. Så genom att skära i slutet av direkt du kommer snart att märka hur mycket bättre konsistens av pickles kommer att bli.

Lägg i några lök för extra smak

En grönsak som inte tar upp mycket utrymme, men lägger till en hel del smak till mixen är en lök. Rött, vitt, sött, eller gula slag all pickle riktigt bra och även förbättrar andra planteras i burken med det. Dessa kan vara ett utmärkt komplement till din nästa sallad, coleslaw eller sommar grill, eftersom inlagd lök skulle gå härligt ovanpå någon burgare eller hot dog.

Kasta i ett par hårdkokta ägg

Inlagda grönsaker är bra för småätande på och lägga till några hårdkokta ägg till en snabb inlagd burk av varor kan vara ett utsökt sätt att förbättra din serveringsbricka. Ägg behöver inte mer tid än vanliga skurna grönsaker som skall betas, och de är en lika frisk behandla som är säker på att imponera på någon som stannar hemma för ett mellanmål eller middag.

Innan du gör ditt Brine, mäta vad du behöver

Det finns inget värre än att göra din saltvatten och kokar det bara för att upptäcka att du inte har gjort alldeles för lite. För att undvika korta ändra dig själv, mäta hur mycket vätska du behöver med vatten innan du börjar så att du vet vad mätningar att ha. Eftersom vätskor avdunstar lite efter att sätta på värmen gärna göra mycket mer saltvatten än du trodde att du skulle behöva i första hand. Det är bättre att ha för mycket än för lite.

Ge din Brine lite tid

Bara för att receptet kräver dina grönsaker för att sitta i 24 timmar, betyder inte att mer tid skulle skada dem. I själva verket, ju längre du låta dina snabba inlagda grönsaker att sitta, desto bättre smak kommer att vara i slutändan. Det kan vara en god idé att dölja dem från dig själv på baksidan av kylskåpet, eller sätta dem i andra kylskåp för minst en vecka så att de blir trevligt och marinerad.