12 skäl bör du börja äta kimchi & hur man gör hälsosamma

Tidskrävande fermenterade livsmedel som kimchi kan vara en viktig del av god hälsa, särskilt när det gäller tarmhälsa, som sägs vara grunden för fysiskt, känslomässigt och psykiskt välbefinnande. Fermenterade livsmedel är livsmedel som har gått igenom en process av Lacto-fermentering i vilken naturliga bakterier foder på socker och stärkelse i livsmedels skapar mjölksyra. Denna process bevarar maten samtidigt skapa välgörande enzymer, B-vitaminer, omega-3-fettsyror och en mängd probiotiska stammar. De är laddade med nyttiga mikrober som saknas i kosten för så många amerikaner.

Kulturer över hela världen har konsumera fermenterade livsmedel i århundraden, inklusive kimchi i Korea, curtido i El Salvador, surkål i Tyskland och lassi, en avslappnade fermenterad yoghurt drink avnjutas i forntida Indien. Forskning har visat ett starkt samband mellan att konsumera dessa typer av probiotiska rika livsmedel och god hälsa, men med framsteg inom teknik och matlagning, har dessa traditionella hävdvunna livsmedel mestadels gått förlorade i vårt moderna samhälle.

Kimchi är en traditionell koreansk maträtt som består av en fermenterad blandning av kål, vitlök, chilipeppar, lök och andra kryddor som kan ta på sura, salta och kryddiga smaker beroende på den speciella recept. Det finns mer än 300 olika sorters kimchi, beroende på den primära grönsaker används, liksom regionen eller årstid där de är gjorda. Det anses vara Koreas nationalrätt, och det äts med så gott som varje måltid. Med anor runt den 7: e århundradet, kimchi ursprungligen bara saltad grönsaker, men med tiden, vissa kryddor och smaker till. Någon gång i 18th century, var glödhet peppar infördes som en viktig ingrediens.

Intressant nog kimchi ens togs ut i rymden av astronauter som en del av några omfattande forskning inriktad på att uppnå en version av kimchi som skulle förbli bakteriefritt, även efter exponering för kosmisk strålning, och stanna säkert för konsumtion.

Så varför skulle du börja lägga kimchi till din diet? Här är en närmare titt på de många skäl.

1. Det är rik på näring

Kimchi är inte bara en kalorifattig mat, men det är också fullproppat av näringsämnen, inklusive vitamin A, B1, B2 och C-vitamin samt mineraler som kalcium, selen och järn. Det är högt i fiber och innehåller essentiella aminosyror tillsammans med en kraftfull sortiment av antioxidanter. Allt detta och det ger den extra fördelen av probiotika i form av Lactobacillus bakterier som stöd i kroppens rötningsprocessen och bidra till att bekämpa olika infektioner.

2. Den stöder guthälsa

Som nämnts, de probiotika gå långt för att stödja en sund tarm. De är rika på nyttiga mikroorganismer att majoriteten av amerikanerna inte får någon annanstans. Som tarmen rymmer cirka 85 procent av immunsystemet, spelar det en stor roll i din hälsa. En stor del av orsaken till detta är att av de 100 biljoner eller så bakterier som lever i tarmen och har förmågan att utlösa en förening som ger näring åt immunsvaret.

När din gut inte har en sund balans av bakterier, kan det resultera i många olika typer av hälsofrågor, från autoimmuna sjukdomar till allergier. Processen för jäsning av kimchi inte bara förbättrar smaken, men det skapar också hälsosamma bakterier kroppen behöver.

3. Förbättrar matsmältningen

Ett friskare balans tarmbakterier innebär också ett friskare matsmältningssystemet. Kål på kimchi är känd för sin förmåga att hjälpa detox kroppen att eliminera avfall och gifter liksom medhjälp i att städa upp tarmarna medan stimulera bättre assimilation av näringsämnen i kroppen. Eftersom det är mycket fibrer, det hjälper också till att stabilisera tarmrörelser och förhindra förstoppning.

Att äta för mycket kimchi, men kan ha motsatt effekt. Eftersom det är rikligt i fiber, konsumerar stora mängder kan orsaka uppsvälldhet och gas i de som är känsliga. På grund av detta rekommenderar de flesta experter att lägga kimchi endast små mängder i din kost först för att avgöra hur det kommer att påverka dig.

4. Det kan sänka kolesterolnivåerna

Om dina kolesterolnivåer är inte där de borde vara, kan konsumera kimchi vara till hjälp för att få dem tillbaka på rätt spår. Det beror på att vitlök i kimchi innehåller selen och allicin som båda är kända för att sänka kolesterol. Dessa föreningar hjälper också till att minska risken för att utveckla en stroke eller hjärtsjukdom, på grund av sin förmåga att förhindra plack byggs upp i väggarna i artärerna.

En undersökande studie 2013 från Korea Pusan ​​National University bekräftade dessa effekter, vilket visar att kimchi kunde minska totalkolesterol och LDL, det ”onda” kolesterolet, samt lägre blodsockernivåer.

5. bistå viktminskning

De hälsosamma bakterier i kimchi kan också stöd i viktminskning ansträngningar genom att hjälpa att kontrollera aptiten och sänka blodsockernivåer. Eftersom det innehåller också en bra mängd fibrer, kan det hålla dig fylligare och mer nöjda längre för att förhindra att äta för mycket. Forskning inom 2011 från University School of Medicine i Suwon, Sydkorea genomförs på överviktiga patienter validerade dessa positiva effekter när det gäller kroppsfett och BMI, vilket bidrar till lägre utveckling av faktorer relaterade till metabola syndromet.
Plus, som nämnts, är kimchi en kalorifattig mat. En 2/3 kopp portion innehåller bara 40 kalorier. Och som chilipeppar är också i denna koreanska skålen, capsaicin som finns i dem bidrar till att höja ämnesomsättningen för att öka viktminskning.

6. Det är anti-aging

Det finns en anledning så många koreaner tenderar att se ung för sin ålder - kimchi erbjuder anti-aging egenskaper tack vare att vara rik på antioxidanter som minskar graden av åldrande i huden, samtidigt bidra till att förhindra cell oxidation för att förhindra att härjat utseende och även förlänga sin livslängd. En annan koreansk studie som publicerades i Food Science and Biology bekräftade dessa effekter genom att utvärdera kimchi anti-aging egenskaper och fann att det hjälper till att reglera och dämpa inflammation, som är känd för att påskynda åldrandet.

7. Förhindra sår

Magsår är vanligen orsakade av Helicobacter pylori, en typ av bakterier som finns i magen, men dess tillväxt kan stoppas genom att äta kimchi. Kimchi innehåller Leuconostoc mensenteroides som producerar dextrin, ett ämne känt för att stoppa tillväxten av H. pylori i kroppen. Forskning inriktad på dessa terapeutiska effekter fann att kimchi är antagonistisk aktivitet hjälper till att hämma de skadliga patogener från att ansluta till gastric cancerceller hos människor.

8. Sänkning av risken för cancer

Kimchi har också visat sig hjälpa till att sänka risken för att utveckla ett antal olika cancerformer. Forskning som publiceras i juli 2004 Journal of Medicinal Food utförs på kimchi prover validerade dessa viktiga effekter. Experterna fann att kål i kimchi innehåller ett antal viktiga flavonoider som är kända för att hämma tillväxten av cancerceller. Den innehåller också glukosinolater, som är kraftfulla cancer kämpar som finns i korsblommiga grönsaker som kål. Dessa föreningar bryts ned för att bilda isotiocyanater, som är väl kända för sin effektivitet mot cancertillväxt.

Professor Miri Kim från matNutrition avdelningen på Chungnam National University i Sydkorea upptäckte att biokemikalier i kål, inklusive isocyanat och sulfid, är till hjälp för avgifta tungmetaller i levern, tunntarmen, och njure. Dessa bio-kemikalier, speciellt isocyanat, har hittats i studier för att förhindra magcancer liksom.

9. Hantera blodsockernivåer

Om du är diabetiker eller pre-diabetiker, lägga kimchi till din diet är verkligen ett måste eftersom forskning har visat att konsumera fermenterade livsmedel kan hjälpa till att hantera blodsockernivåer. De hälsosamma bakterier i kimchi tros har många terapeutiska egenskaper, inklusive att vara antiinflammatoriska, vilket är särskilt viktigt för personer med diabetes.

Forskning som utförs på typ 2-diabetespatienter som konsumeras en fettrik kost och fick kimchi hittades validerade sin anti-diabetes fördelar. Studien visade att efter att ha ätit en kost som inkluderade kimchi, ämnen upplevt bättre glukostolerans och lägre nivåer av fasteglukos. Samma studie föreslog också att äta kimchi som en vanlig del av sin kost kan vara mer användbar i diabetes om det äts med en normal eller fettsnål kost i stället för en fokuserad på fettrik mat.

10. Healing hudåkommor

Tack vare de lactobacillus bakterier i Kimchi, erbjuder terapeutiska effekter på ett antal hudåkommor, inklusive atopisk dermatit eller eksem, som kännetecknas av högre nivåer av immunglobulin såväl som ödem eller svullnad. Den inflammation som orsakas av en obalans i tarmbakterier kan dyka upp i form av acne, eksem eller andra sjukdomar på huden, som sannolikt kommer att vara en av de främsta orsakerna kimchi hjälper. När magen är i balans, kommer du att märka att hudproblem kan förbättras dramatiskt.

Forskning som publiceras i Journal of Applied Microbiology i denna fråga visade att hälsosamma bakterier i kimchi kunde utöva undertryckande effekter på kvalster-inducerade dermatit och hjälper till att minska inflammationen.

11. Förstärkning av immunsystemet

Såsom tidigare diskuterats, är 85 procent av immunsystemet i tarmen - en gut med en hälsosam balans av bakterier innebär en starkare immunsystem. Plus, som kimchi innehåller ingredienser som vitlök, ingefära och cayennepeppar, dessa ytterligare hjälp för att öka immunitet och skydda en från infektioner samt vanlig förkylning och influensa. Kimchi har visat sig bidra till att öka antalet antikroppar och uppmuntra immunceller att vara mer aktiva för att hjälpa adress sjukdomar som kronisk trötthet, födoämnesallergier, och bakteriell vaginos också.

12. Mer vacker hud och hår

Kimchi är inte bara bra för din insidor, kan det förbättra ditt yttre utseende samt genom försköna hud och hår. Du vet att det kan läka hudåkommor som eksem, som nämnts, men eftersom det kan bidra till att bromsa åldrandeprocessen, kan äta kimchi också bidra till att förhindra eller försena rynkor. Dessutom är selen i vitlöken känd för att öka hälsan hos både hud och hår, vilket ger en mer strålande utseende.

Hur man gör det mest hälsosamma kimchi ...

Nu när du vet varför du bör äta det, är det dags att börja lägga kimchi till din diet. Även om det finns ett brett utbud av färdiga att äta kimchi märken som finns i mataffären, många om inte de flesta, tenderar att vara fylld med potentiellt skadliga ingredienser som konstgjorda smakämnen, tillsatser och toxisk fyllmedel - plus, de har gått igenom så mycket bearbetning, då slutresultatet är att de nyttiga levande organismer är alla utom elimineras.

För att vara säker på att du får alla dessa fördelar, för att inte nämna de färskaste högsta kvalitet kimchi, är det bäst att göra det rätt hemma. Detta recept är en särskilt frisk som gör att din kropp att få den maximala mängden näringsämnen i kimchi.

Ingredienser:

• 4 koppar vatten
• 4 msk havssalt
• Ett huvud kål, strimlad
• En kopp daikon rädisa, riven
• 2 scallions, hackade
• 2 vitlöksklyftor, hackad
• 2 msk färsk ingefära, malet
• 1/2 tsk kajennpeppar

Instruktioner:

1. Blanda en saltlösning av vattnet och havssalt i en stor skål, noggrann omröring för att fullständigt lösa saltet. Tillsätt strimlad vitkål och riven Rättika rädisor.
2. Töm saltvatten från rädisa och kål blandning, spara den för senare användning. Gör ett smaktest för att ta reda på om grönsakerna är salt nog - om de inte är, kan du lägga till lite mer salt, en fjärdedel tesked i taget, testa tills önskad smak uppnås.
3. Täck med en tallrik eller lock för att hålla grönsaker nedsänkta, och låt dem dra i 12 timmar.
4. Kombinera scallions, vitlök, ingefära och kajennpeppar, och sedan lägga till den blandningen till kål och rädisor.
5. Placera det hela i en burk och häll sedan blöt vätskan över grönsakerna, se till att de är helt nedsänkta i saltlake.
6. Täck burken löst med en trasa och sedan ställa den åt sidan i ett rum som är idealiskt omkring 70 grader Fahrenheit för tre till sju dagar. Om rummet är kallare än 70 grader, kommer jäsningsprocessen tar längre tid.
7. Kontrollera din kimchi varje dag och se till att grönsakerna förblev täckt i vätskan hela tiden. Efter tre till sju dagar, bör kimchi smak mogna. När det är klart, kan du placera den i en glasburk i kylskåpet där det kommer att hålla i flera månader.