Wild vs odlad lax - kan vissa fiskar vara dåligt för dig?

Lax är allmänt uppskattad för sina hälsofördelar.

Det är en fet fisk som är laddad med Omega-3 fettsyror, som de flesta människor inte få nog av.

Men ... är inte allt lax skapade lika, tyvärr.

Idag är en stor del av lax vi äter inte fångas i naturen, men uppvuxen i fiskodlingar.

Skillnaden mellan vild och odlad lax

Vild lax fångas i vilt tillstånd, i sin naturliga miljö ... hav, floder och sjöar.

Men hälften av lax säljs över hela världen kommer från så kallade fiskodlingar, även känd som vattenbruk (1).

Den årliga globala produktionen av odlad lax har ökat från 27.000 till mer än 1000000 metriska ton under de senaste två decennierna (2).

Medan vild lax äter andra organismer som finns i sin naturliga miljö, är odlad lax ges en bearbetad fettrik foder för att producera större fisk (3).

Vild lax är fortfarande tillgänglig, men den globala aktier har halverats på bara några decennier (4).

Slutsats: Produktionen av odlad lax har ökat dramatiskt under de senaste två decennierna. Odlad lax har en helt annan kost och miljö än vild lax.

Det finns några viktiga skillnader i Nutrition Sammansättning

Till vänster ser du närings sammansättningen av en halv filé (198 gram) av vild lax. Till höger ser du siffrorna för odlad lax (5, 6).

Som du kan se i tabellen, kan närings skillnader mellan vild och odlad lax vara ganska betydande.

Odlad lax är mycket högre i fett ... det innehåller något mer Omega-3, mycket mer omega-6-fettsyror och 3 gånger mängden av mättat fett. Den innehåller också 46% mer kalorier, främst från fett.

Odlad lax innehåller också en del vitamin C, som tillsätts till fodret.

Omvänt är vild lax högre i mineraler, inklusive kalium, zink och järn.

Slutsats: Vild lax innehåller mer mineraler. Odlad lax är högre i C-vitamin, mättat fett, fleromättade fettsyror och kalorier.

Skillnad i fleromättat fett innehåll

Det finns två huvudtyper av fleromättade fetter ... Omega-3 och omega-6 fettsyror.

Dessa fettsyror har viktiga roller att spela i människokroppen.

Vi behöver både i kosten, annars hamnar vi sjuka. Det är därför de kallas ”essentiella” fettsyror (EFA).

Men ... vi behöver för att få dessa fettsyror i en viss balans.

De flesta människor idag äter för mycket omega-6 och den känsliga balansen mellan dessa två typer av fettsyror är starkt förvrängda mot Omega-6.

Många forskare har spekulerat i att det kan driva ökad inflammation och kan spela en roll i pandemier av kroniska sjukdomar som hjärtsjukdomar och andra (7).

Här är där det blir intressant ... odlad lax har tre gånger den totala fettet vild lax, men en stor del av dessa fetter är omega-6 fettsyror (1, 8).

Av denna anledning, Omega-6: är Omega-3-förhållande om tre gånger högre i odlad lax, jämfört med vild.

Men ... jag vet inte riktigt tror att detta är en orsak till oro. Även om odlad lax innehåller omega-6, den O6: är O3 förhållande fortfarande utmärkt (1: 3-4), det är bara mindre utmärkt än den i vild lax, som är vid 01:10 (9).

Lax, både odlad och vild, bör leda till en massiv förbättring av Omega-3 intag för de flesta människor, och är ofta rekommenderas för detta ändamål.

I en 4-veckors studie av 19 frivilliga, äta odlad atlantlax två gånger per vecka ökade DHA (en viktig omega-3 fettsyra) nivåer i blodet med 50% (10).

Slutsats: Odlad lax är mycket högre i omega-6-fettsyror än vild lax, men mängden är fortfarande för låg för att vara en anledning till oro.

Odlad lax är mycket högre i Föroreningar

Fisk brukar samlas potentiellt skadliga föroreningar från sin omgivning.

Dessa föroreningar finns i vattnet de simma i, såväl som de livsmedel som de äter (1, 11).

Men odlad lax har mycket högre koncentrationer av föroreningar än vild lax (12, 13).

Europeiska gårdar har mer föroreningar än amerikanska gårdar, men arter från Chile verkar ha minst (1, 14).

Vissa av dessa föroreningar innefattar polyklorerade bifenyler (PCB), dioxiner och flera klorerade pesticider.

Utan tvekan den mest farliga föroreningar som finns i lax är den PCB, som är starkt förknippade med cancer och olika andra hälsoproblem (15, 16, 17, 18).

En studie undersökte över 700 lax prover från hela världen och fann att i genomsnitt PCB koncentrationerna i odlad lax var åtta gånger högre än i vild lax (19).

Dessa föroreningsnivåerna bedöms säker av FDA, men inte av Environmental Protection Agency (EPA).

Forskare föreslår att om EPA riktlinjer tillämpas på odlad lax de testade skulle rekommendationerna är att begränsa lax till högst en gång per månad.

Men många hävdar att fördelarna av att konsumera Omega-3 från lax uppväger hälsoriskerna av föroreningar, som är ett rimligt antagande.

Även om det är svårt att säga säkert, vet vi att riskerna är betydligt färre om du äter vild lax i stället för odlad.

Slutsats: Odlad lax innehåller mycket högre mängder av föroreningar som PCB, men mängden varierar mellan fisk från olika regioner.

Kvicksilver och andra spårmetaller i Salmon

Den aktuella bevis för spårmetaller i lax är motstridiga.

Två studier fann mycket liten skillnad i kvicksilver mellan vild och odlad lax (11, 20).

Men hittade en studie som vild lax hade nivåer tre gånger högre (21).

Nivåer av arsenik har visat sig vara högre i odlad lax, men nivåer av kobolt, koppar och kadmium högre i vild lax (22).

I vilket fall som helst, spårmetaller i endera mängd lax finns i så låga mängder att de inte verkar vara en orsak till oro.

Slutsats: För en vanlig människa behöver spårmetaller i lax verkar inte finnas i skadliga mängder. Detta gäller för både odlad eller vild lax.

Är Wild Salmon värt den extra kostnaden och besvär?

Det är viktigt att komma ihåg att odlad lax är fortfarande mycket god.

Odlad lax tenderar att vara mycket större och innehåller större mängder omega-3.

Vild lax är också mycket dyrare än odlad och får inte vara värt den extra kostnaden för vissa människor. Beroende på några saker, kan det vara besvärligt (eller omöjligt) för dig att få tillgång till vild lax.

Men på grund av de kost skillnader odlad lax innehåller också mycket mer skadliga föroreningar än vild lax.

Medan dessa föroreningar verkar vara säkert för en vanlig människa konsumerar måttliga mängder, har vissa experter rekommenderar att barn och gravida kvinnor äter bara vildfångad lax ... bara för att vara på den säkra sidan.

Lax är friska, oavsett vilket sätt du delar det

Det är en bra idé att äta fet fisk som lax en gång eller två gånger i veckan för optimal hälsa.

Det händer också att laddas med andra nyttiga näringsämnen är mycket mättande (och därför viktminskning vänligt), för att inte tala om oerhört utsökt.

Det enda verklig oro med odlad lax är organiska föroreningar som PCB. Om detta är något du är orolig, sedan göra en del efterforskningar på ursprunget till din lax och välja en som inte var uppfödd i förorenat vatten.

Med tanke på den höga mängden Omega-3, kvalitet protein och nyttiga näringsämnen, jag tror att fördelarna med att äta lax (vare sig odlad eller vild) uppväger negativa för de flesta.

Jag äter personligen odlad lax varje vecka, och jag är inte alls bekymrad över det. Jag skulle välja vilt om jag kunde, men tyvärr är det inte tillgängligt för mig just nu.

Om vild lax är lättillgänglig för dig, då det är ett bättre alternativ. Men odlad lax är fortfarande frisk ... bara lite ”mindre friska” än vild lax.