Matlagnings hack som gör din viktminskning livsmedel ännu friskare

Men hur är det matlagning tricks som gör mat friskare? Lyckligtvis finns det en handfull enkla åtgärder du kan vidta i köket som ökar foods` hälsa potential till n: te graden - utan att offra smak. Here`s en roundup av de mest hälso matlagnings hacka du behöver veta: vetenskapligt bevisat hemligheter som gör redan god för-dig ingredienser ännu bättre, och mer benägna att hjälpa dig gå ner i vikt:

Värme ökar tomatoes` sjukdoms kämpar makt.

Att vrida upp värmen på röda tomater har potential att ge den populära frukten lagt sjukdoms kämpar makt, forskning föreslår. `S eftersom matlagning avsevärt höjer nivåerna av nyttiga ämnen som kallas fytokemikalier, inklusive lykopen - en karotenoid som ansvarar för den röda färgen i tomater och andra frukter visat sig minska cancer och hjärtsjukdomar risk genom sög upp sjukdomsalstrande fria radikaler.

Maximera effekten: Ju längre matlagning tid, desto bättre. En klinisk prövning utförd av Ohio State University visade att folk hade 55% mer lykopen i blodet efter att ha ätit en speciellt bearbetad tomatsås som genomgick och andrahands av matlagning i 40 minuter än vad de gjorde efter att ha ätit vanlig röd tomatsås.

Bakpulver bevarar kakao flavanoler.

Vi älskar en bit av poliser Chokladtårta så mycket som nästa kille, men vi älskar en bit chokladkaka som minskar vår risk för hjärtsjukdomar och ökar vår hjärnkapacitet ännu mer. Och `s det som gör denna friska bakning hacka särskilt söt. En studie som publicerades i Journal of Food Science visade att användning av en kombination av bakpulver och bakpulver kunde behålla över 85% av kakao`hjärta skyddande flavanols annars förlorad i bakningen. Forskarna fann en chokladkaka som används bakpulver som enda jäsningsmedlet bibehöll full antioxidant kapacitets medan användningen av bakpulver i samma recept kakan associerat en betydande förlust. Den varning: bakpulver kakan var super mörkt och platt.

Maximera effekten: Delvis ersättning bakpulver för bakpulver. Combo resulterade i ett högt, attraktiv kaka som bevarats nästan alla hälsofrämjande flavonoler och antioxidanter.

Rostat bröd är mer viktminskning vänliga.

Bröd får en dålig rap som en källa till "tomma kalorier" som spikar blodsockret och orsakar din kropp att lagra fett. Men en studie som publicerades i European Journal of Clinical Nutrition fann att rosta bröd kan avsevärt sänka glykemiskt index - ett mått på hur ditt blodsocker stiger som svar på en viss mat, med livsmedel lägre på glykemiskt index är mindre sannolikt att orsaka spikar i samband med viktökning.

Maximera effekten: Om du först frysa vitt bröd och toast det, mängden glukos som blodet absorberar efter att ha ätit det är hälften du absorberar från färskt vitt bröd. Forskarna misstänker att stärkelsemolekylerna i brödet tar på en annan struktur som en följd av frysning, upptining och rost, vilket innebär att din kropp måste arbeta hårdare för att bryta ner sockret.

Förlorade ägg är näringsmässigt överlägsna.

Vilken `det mest hälsosamma delen av ägget: den vita eller gula? Vi säger båda - och dietister överens. Eftersom medan den fettfria äggvita innehåller de flesta av de egg`s satiating protein, it `den krämiga äggula som innehåller alla de essentiella fettsyrorna, sjukdomsbekämpande näringsämnen och fettlösliga Vitaminer- inklusive kolin, ett B-vitamin som hjälper till att förhindra ansamling av magen fett. Forskning visar maximera hälsa värdet av ett ägg kan komma ner till tillagningsmetod:

Maximera effekten: Medan studier tyder kokt äggvita protein mer lättsmält, har annan forskning funnit en rå eller rinnande äggula innehåller upp till 50% mer näringsämnen än en kokt äggula `s har hårdkokta. Lösningen: tjuvjakt - en fettfri tillagningsmetod som innebär att knäcka ett ägg i sjudande vatten.

Lägga olja ris snedstreck kalorier.

Goda nyheter för carb älskande Viktväktarna: Det `s ett enkelt, naturligt sätt att göra ris mindre caloric- och, konstigt nog, handlar det om att lägga till fett. Efter många rundor av att testa olika rissorter och matlagning metoder, forskare från College of Chemical Sciences i Sri Lanka funnit det bästa sättet att koka ris. Deras kalori hacka fungerar på två nivåer: Kylning av varma riset ändrar karaktären av stärkelse till en form som motstår bryts ned, och den extra fett fungerar som en barriär mot snabb nedbrytning.

Maximera effekten: Koka en kastrull med vatten och släppa en tesked av kokosolja. Lägg en halv kopp av icke-berikade vitt ris och koka den i ca 40 minuter. Efter tillagning, hålla den i kylen i 12 timmar. Ris kokt på detta sätt hade minst 10 gånger resistent stärkelse och 10-15% färre kalorier än normalt beredda ris- och forskare tror att med vissa typer av ris, kan metoden skära kalorier med 50-60%. Den bästa nyheten: den low-carb hack är säker för matrester, som återuppvärmning riset gick inte att påverka de resistenta stärkelsenivåer.

Frysta bär har mer antioxidanter.

Andra bara till jordgubbar i termer av Americans` frukt preferenser, blåbär packa en kraftfull antioxidant punch, och frysa de sjukdomsbekämpande bär kan göra dem ännu friskare, enligt en South Dakota State University forskare. `S eftersom antocyaniner, hälsohöjande antioxidanter som också ger bären sin lysande blå nyans, främst finns i huden. Forskare säger iskristallerna som bildas under frysning förändrar växtvävnaden och gör dem mer tillgängliga. Matlagning blåbär har motsatt effekt, enligt en studie publicerad i Journal of Agricultural and Food Chemistry som visade antocyaninfärgning nivåer sjönk med 10 till 21 procent efter bakning.

Maximera effekten: Köp dina bär fryst att skörda frukterna även om du vill bryta dem öppna så fort du kommer hem. Frysta sorter inte bara se till att du vann `t måste vänta på dina bär att helt frysa, men they`re även (oftast) billigare än sina friska motsvarigheter.

Kokt, kryddig broccoli har dubbla cancer kämpar makt.

Om cancer är en jätte, komplex kretskort, är broccoli som den stora röda brytaren. Forskarna tillskriver anti-cancer egenskaper i första hand till sulforaphane, en kraftfull förening som fungerar på en genetisk nivå för att på ett effektivt sätt "stänga" cancer genes- men utlösa dess release är knepigt och fel tillagningsmetod kan göra antioxidant ineffektiv. Tack och lov har forskare räknat ut exakt hur man maximerar cancer kämpar makt broccoli. Det handlar om uppvärmning av buketter precis tillräckligt för att eliminera en svavelväckande protein som inaktiverar grönsakscancerbekämpande egenskaper, men inte tillräckligt för att stoppa anläggningen från att släppa den kraftfulla anticancerframkallande förening.

Maximera effekten: Enligt studien, är det bästa sättet att förbereda broccoli till ånga den lätt i mikrovågsugn eller över ett vattenbad cirka 3 eller 4 minuter-tills broccolin är hård-anbud. Annan forskning visar hoppar försiktigt ångad broccoli med en kryddig mat som senap, som innehåller ett enzym som kallas myrosinas, kan ytterligare öka kroppens `s absorption av sulforaphane.

Kall pasta är bättre för viktminskning.

Konstigt men sant: Du kan få mindre vikt från en portion pasta helt enkelt genom att sätta den i kylen. Nedgången i temperaturförändringar vilken typ av nudlar i något som kallas "resistent stärkelse" visat sig bromsa matsmältningen och främja fettförbränning. Kall pasta är närmare till sin struktur naturliga resistenta stärkelse som linser, ärtor, bönor och havregryn, som passerar genom tunntarmen intakt, hålla dig fylligare längre. Forskning tyder på att ta med resistent stärkelse (bruna bönor) med en kvällsmåltid kan öka mättnadskänslan med mer än 50 procent, och även främja fettförbränningen. Det räcker att säga, kallare nudlar = varmare dig.

Maximera effekten: De flesta studier som har testat på effekten av resistent stärkelse på blodsockret inkluderar pasta `s kylts över natten. Ett experiment på BBC show Lita på mig I`m en läkare, genomförs under överinseende av Dr. Denise Robertson, en senior näring forskare från University of Surrey, fann resterna kan bli ännu friskare än en ursprunglig pasta måltid. Frivilliga genomgick tre dagar av tester, då de åt varm, nylagad pasta med sås, samma pasta och sås kall (efter att det hade kylts över natten) och en uttjatade skål med en gång kylda pasta och sås, och deras reaktionära förändringar av blodglukosnivån testades efter varje. Överraskande nog var det uttjatade resterna som bevisade hälsosamma. I själva verket minskade den stegring i blodglukos med 50%!

Mikrovågsugnen te ökar elixer`s fettförbränningen potential.

Te är det närmaste vi har för närvarande till magiska viktminskning elixir. Rik på hälsofrämjande föreningar som kallas katekinerna regelbundet smuttar drycken kan steka envis magen fett och även kämpa mot sjukdomen. Men om du vill att skörda bättre kropps fördelar zappa din cuppa i mikrovågsugn.

Maximera effekten: Efter att ha genomfört en rad förberedelser scenarier i ett labb, fann forskarna att värma en bryggs kopp te i mikrovågsugn i en minut innan du njuter kunde öka sin catechin tillgängligheten med nästan 20 procent. Det något ökat även koffeinhalten! Forskare varnar extra bryggtiden kan ge te en något mer bitter smak och föreslå frukt-sista grönt te sorter som hjälper maskera smaken.

I hundratals FLER viktminskning IDÉER, klicka här för vår nya bok Ät detta, inte det! 1,247 Enorma bantning Swappar. Beställ nu för att få din Gratis gåva!